Insalata di polpo con verdure
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L'insalata di polpo con verdure è una ricetta estiva leggera e saporita come quelle che piacciono a me. Potete sfruttarla come antipasto o come secondo piatto e quindi può andare bene per 4 ma anche 6 persone. Mi raccomando: il polpo deve cuocere per 20-25 minuti ogni 500 gr di peso: se è molto grande e volete che sia tenero, lasciatelo raffreddare stesso nella sua acqua di cottura. Detto questo, vi lascio alla ricetta e noi ci leggiamo più tardi ;)
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 45 min
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Totale: 1 ora + 1-2 ore di riposo
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Come fare l'insalata di polpo con verdure
Innanzitutto pulite il polpo (qui la guida per farlo al meglio).
Portate a ebollizione l'acqua in una pentola capiente con alloro, pepe, ginepro, cipolla, carota e sedano.
Stando attenti a non bruciarvi, immergete il polpo per 3 volte tenendolo per la testa e tirandolo subito fuori, in modo da far arricciare i tentacoli.
A questo immergete il polpo nuovamente il polpo, coprite con coperchio, riportate a ebollizione, abbassate la fiamma in modo che continui a sobbollire leggermente e cuocete per circa 40-45 minuti a fiamma bassa prima di scolare e lasciar raffreddare.
Nel frattempo che il polpo si raffredda, preparate la citronette, emulsionando ale, pepe, olio, buccia e succo di limone, prezzemolo tritato.
Mondate, lavate e tagliate a tocchettini sedano e carota.
Tagliate il polpo a tocchetti
Unite in una ciotola polpo, sedano, carota, olive (meglio se denocciolate) e citronette e mescolate.
L'insalata di polpo con verdure è pronta, non vi resta che gustarvela.
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@ilary tutto spiegato qui, https://www.misya.info/guide/come-cucinare-il-polpo
Ciao, vorrei cimentarmi col polpo, ma, non avendolo mai cucinato, ti farò delle domande “da principiante”.
1) Va cotto per forza intero? Oppure potrei, ad esempio, tagliarlo a metà, congelarne una parte e cuocere l’altra?
2) Una volta cotto, quanto si conserva?
3) Se non lo consumo tutto è meglio conservarlo già condito oppure al naturale?
Grazie!
Seguito alla lettera la ricetta a casa mi hanno fatto i complimenti
10 su10