Risotto crema di patate e polpo

Ricetta Risotto crema di patate e polpo di  del 29-12-2020
3 /5 VOTA

Il risotto crema di patate e polpo altro non è se non la versione senza glutine della mia pasta con polpo e crema di patate. Nel trasformare la pasta in risotto ho colto l'occasione per fare anche qualche piccola modifica alla ricetta, in modo da offrirvene una variante a tutti gli effetti. Ho deciso di rendere il piatto più delicato ed elegante: ho cotto il polpo in brodo invece che in semplice acqua, ho omesso il pecorino e ovviamente ho previsto l'aggiunta di vino e burro, come in ogni risotto che si rispetti. Devo dire che mi sono piaciute tantissimo entrambe le versioni, mi sa che dovete provarle entrambe anche voi, in modo da dirmi qual è la vostra preferita ;)

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 50 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 10 min
Risotto crema di patate e polpo
Risotto crema di patate e polpo
Procedimento

Come fare il risotto crema di patate e polpo

Innanzitutto pulite il polpo, mettetelo in una pentola ampia, copritelo con abbondante acqua, unite sedano, carota e cipolla puliti, portate a ebollizione e fate cuocere per circa 30 minuti.

Nel frattempo pelate le patate, lavatele e tagliatele a dadini, quindi copritele con acqua e lessatele per circa 25-30 minuti (dipende dalle dimensioni dei dadini).

Una volta cotte, scolate eventuale acqua in più (non devono essere troppo asciutte, in modo che la crea non venga troppo densa) e frullatele con un minipimer.

Scolate il polpo con una forchetta e fatelo raffreddare.
Conservate l'acqua di cottura e filtratela: la userete per cuocere il riso.

Tagliatelo a tocchetti e fatelo rosolare in una padella con olio abbondante.

Nel frattempo fate tostare il riso con un po' di burro, quindi sfumate con il vino, infine aggiungete poco per volta l'acqua di cottura del polpo, fino a portare a cottura il riso.
mantecate con la crema di patate e aggiustate di sale e pepe.

Infine unite il polpo e del prezzemolo tritato, tenendone un po' da parte per la decorazione.

Il risotto crema di patate e polpo è pronto: impiattate, decorate i piatti con il polpo e il prezzemolo messi da parte e servite.

Ricette correlate

Ricette simili a Risotto crema di patate e polpo

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Risotto crema di patate e polpo

  1. Utente
    Commento di Stefania 30 Dicembre 2020 6:58 am

    Ecco il primo piatto per il 31!!

10 di 1 commenti visualizzati

Altre ricette di Primi piatti

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per essere sempre informato sulle ultime novità.