Pasta con la nduja

Ricetta Pasta con la nduja di  del 18-05-2017 [Aggiornata il 12-02-2018]
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La pasta con la nduja è un classico della cucina calabrese. La ricetta è molto semplice e molto hot, andateci piano quindi con la nduja e attenetevi alle sue dosi se non volete rischiare di rovinare la preparazione e le vostre papille gustative! Per chi non lo sapesse infatti, la nduja è un morbido salame  a base di carni suine e peperoncino, tipico della Calabria.
Di solito si spalma sul pane ma io la preferisco come condimento per la pasta insieme ad altri ingredienti che "smorzano" un po' il piccante. Ci sono comunque diversi modi di preparare questo primo piatto, come ad esempio la pasta con la nduja e acciughe ma io oggi vi do la versione che ho assaggiato in Calabria, fatta con l'aggiunta di saporito caciocavallo e basilico.

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Pasta con la nduja
Pasta con la nduja
Procedimento

Come fare la pasta con la nduja

Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con l'olio.
1 soffriggere cipolla

Eliminate il budello alla nduja, spezzettatela e mettetela in padella.
Aggiungete un mestolo di acqua calda e mescolate.
2 aggiungere nduia

Mettete ora la polpa di pomodoro, amalgamate e fate cuocere per 15 minuti.
3 aggiungere pomodoro

Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Trasferitela in padella con il condimento.
4 cuocere pasta

Preparate delle scaglie di caciocavallo e spezzettate il basilico.
Aggiungete entrambi in padella e fate saltare la pasta per un paio di minuti.
5 mantecare pasta

La vostra pasta con la nduja è pronta per essere servita.
Pasta con la nduja

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  1. Utente
    Commento di andrea 1 Settembre 2021 1:50 pm

    un suggerimento per un gusto piu’ leggero e delicato, mettere la nduja dopo aver messo il pomodoro, in questo caso si scioglie è rilascia un gusto piu’ morbido, fermo restando che sono ottime con i due metodi comunque

  2. Utente
    Commento di Nino 12 Novembre 2020 12:37 pm

    Ottima e, semplice da fare…. Grazie

  3. Utente
    Commento di Luigi 3 Luglio 2019 8:01 pm

    Ottima e di facile preparazione

  4. Misya
    Commento di Misya 5 Novembre 2018 11:08 am

    Evviva!

  5. Utente
    Commento di Genni Newchester 2 Novembre 2018 3:09 pm

    Fatta con piccole modifiche per mancanza ingrediente corrispondente.
    Cipolla dorata al posto della tropea
    Prezzemolo al posto del basilico
    Cacioricotta al posto del caciovavallo.
    Ottimo suggerimento, da leccarsi i baffi. Grazie!

  6. Utente
    Commento di Roberto amedeo 16 Febbraio 2018 7:18 pm

    Ottimo consiglio grazie

  7. Utente
    Commento di Marisa 22 Maggio 2017 12:03 pm

    ciaooooooooooooooooo Misya..ummmmmmmmmmmmm..deliyiosa…mia madre con la ndja..faceva pizze o arancini…a me piace su pane casereccio tostato….grazie anch”io calabrese (meglio riggitana)..ti abbraccio e bacini a Elisa ..CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO A TUTTE LE CUOCHINE

  8. Utente
    Commento di Antonio 20 Maggio 2017 4:04 am

    Io uso i pomodori pelati per la pasta preferisco i fileja e consiglio vivamente i paccheri rigati giganti cn una grattata di ricotta casarica(secca)

  9. Misya
    Commento di Misya 19 Maggio 2017 9:19 am

    @marty Con la polenta deve essere buonissima, bella idea!

  10. Utente
    Commento di marty 19 Maggio 2017 8:53 am

    Gli spaghetti alla nduja sono un must a casa mia per le spaghettate con gli amici! Io sinceramente la preparo senza pomodoro..e tutti sono stra-soddisfatti, ovviamente la materia prima deve essere originale! L’ultima volta ho usato uno spaghetto quadrato -rigato di una nota ditta commerciale per far assorbire bene il condimento!
    Ho inoltre provato la polenta alla nduja e la pizza..eheheh un mix sud-nord non da poco!
    Grazie Misya un bacio a tutte

10 di 14 commenti visualizzati

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