La pasta zucchine e limone è un primo piatto semplice, veloce e perfetto quando si ha voglia di qualcosa di leggero ma comunque cremoso e saporito. Le zucchine parzialmente frullate in una crema delicata si uniscono alla freschezza del limone, creando un condimento profumato e avvolgente, ideale soprattutto nelle giornate più calde. È una ricetta estiva per eccellenza, ma talmente pratica e buona che si prepara volentieri tutto l’anno.
Il bello di questo piatto è proprio il suo equilibrio tra semplicità e gusto: pochi ingredienti, pochi passaggi e un risultato fresco e super piacevole. Se vi piacciono i sapori ancora più aromatici, potete aggiungere anche qualche fogliolina di menta fresca, che si sposa benissimo sia con le zucchine che con il limone e rende il piatto ancora più profumato e fresco.
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 35 min
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Come fare la pasta zucchine e limone
Innanzitutto lavate bene le zucchine, poi mondatele e tagliatele a cubetti.
Fate scaldare un po' di olio in una padella antiaderente con l'aglio pelato, quindi unite le zucchine, salate e lasciate cuocere per circa 10 minuti o fin quando non si saranno leggermente dorate e ammorbidite.
nel frattempo mettete a scaldare l'acqua per la pasta, leggermente salata, e quando bolle calate la pasta.
Prendete metà delle zucchine e frullatele con il grana, il succo di limone e un goccio di acqua di cottura della pasta se serve.
Scolate la pasta direttamente nella padella con le zucchine rimaste, mantecando con la crema di zucchine appena preparata.
Aggiustate di sale e pepe e unite anche la buccia di limone.
La pasta zucchine e limone è pronta, non vi resta che servirla, aggiungendo altro grana se lo gradite.
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