Peperoncini sott’olio

Ricetta Peperoncini sott’olio di  del 29-07-2018 [Aggiornata il 30-09-2018]
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I peperoncini sott'olio sono una conserva molto facile da fare. Se avete dei peperoncini freschi in casa, o comunque pensate di acquistarli, seguendo questa ricetta avrete scoperto il miglior modo per come conservare i peperoncini. Inutile dirvi che il delicato olio extravergine d'oliva che impiegherete per i vasetti diventerà poi un olio piccante delizioso, che potrete utilizzare per dare una nota forte ai vostri piatti. Quando preparerete questi peperoncini piccanti sott'olio, mi raccomando, utilizzate dei guanti usa e getta per evitare il contatto diretto con le mani e scongiurare quindi un qualsiasi contatto successivo con occhi ed altre parti delicate del corpo. Buona conserva a tutti ;)

  • Dosi per 2 vasetti :
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo totale totale: 30 min + 14 ore di riposo
Peperoncini sott’olio
Peperoncini sott’olio
Procedimento

Come fare i peperoncini sott'olio

 

Pulite i peperoncini e tamponateli accuratamente.
Tagliateli quindi a pezzetti con le forbici, raccogliendoli in una ciotola.
1 tagliare peperoncini

Aggiungete il sale fino, mescolate e ricoprite con un canovaccio pulito.
Lasciate riposare per 12 ore, mescolando di tanto in tanto.
2 aggiungere sale e coprire

Trascorso questo tempo passateli in uno schiacciapatate per eliminare tutta la loro acqua.
Metteteli nuovamente in una ciotola, ricopriteli con dell'aceto e lasciate riposare 10 minuti.
3 scolare e aggiungere aceto

Strizzateli nuovamente con lo schiacciapatate per eliminare tutto l'aceto, poi tamponateli con un èò di carta assorbente.
Trasferiteli quindi nei vasetti sterilizzati, fino a mezzo centimetro dal bordo, pressateli e ricopriteli con l'olio.
Lasciateli riposare un paio di ore, senza richiuderli, ed aggiungere eventualmente ulteriore olio.
4 scolare aceto

I vostri peperoncini sott'olio sono pronti, riponeteli in un luogo fresco e buio.
peperoncini sottolio copiapeperoncini-sottolio

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  1. Misya
    Commento di Misya 10 Maggio 2019 9:43 am

    @manuela sono felice che ti siano piaciuti!

  2. Utente
    Commento di Manuela 9 Maggio 2019 10:50 am

    Fantastica ricetta l’anno scorso fatta ed e riuscita perfetta …quest’anno con i peperoncini nuovi la rifarò 😊👍grazie

  3. Misya
    Commento di Misya 5 Novembre 2018 11:13 am

    Puoi usarli fin da subito ovviamente più tempo passerà più saranno deliziosi.
    Il vasetto dura qualche mese aggiungendo sempre olio a coprire i peperoncini.

  4. Utente
    Commento di Marty 3 Novembre 2018 4:41 pm

    Fatti anche questi!! Quanto tempo riposano prima di poterli assaggiare? Una volta aperti quanto dura il vasetto?

  5. Misya
    Commento di Misya 28 Settembre 2018 4:16 pm
  6. Utente
    Commento di Laura 27 Settembre 2018 4:02 pm

    Ho moltissimi peperoncini dell’ orto, vorrei fare dei vasetti piccoli da conservare e da regalare a Natale…
    Posso far bollire i vasetti per 30 minuti, anziché sterilizzarli prima ?
    E dal sottovuoto, quanto tempo si conservano ?
    Grazie

  7. Misya
    Commento di Misya 11 Settembre 2018 2:56 pm

    OH YES 🙂

  8. Misya
    Commento di Misya 11 Settembre 2018 2:51 pm

    Che bontà! Ne sono felicissima.

  9. Utente
    Commento di Egidio Bronzi 11 Settembre 2018 12:35 pm

    Ricetta semplice ed efficace!!

  10. Utente
    Commento di Jenny Malaspina 10 Settembre 2018 9:36 pm

    Ciao Misya!!! Abbiamo provato oggi il vasetto di peperoncini!!! Sono venuti perfetti!! Grazie come sempre!!!😊😊😊😊😙😙😙

10 di 14 commenti visualizzati

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