Peperoncini sott’olio
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I peperoncini sott'olio sono una conserva molto facile da fare. Se avete dei peperoncini freschi in casa, o comunque pensate di acquistarli, seguendo questa ricetta avrete scoperto il miglior modo per come conservare i peperoncini. Inutile dirvi che il delicato olio extravergine d'oliva che impiegherete per i vasetti diventerà poi un olio piccante delizioso, che potrete utilizzare per dare una nota forte ai vostri piatti. Quando preparerete questi peperoncini piccanti sott'olio, mi raccomando, utilizzate dei guanti usa e getta per evitare il contatto diretto con le mani e scongiurare quindi un qualsiasi contatto successivo con occhi ed altre parti delicate del corpo. Buona conserva a tutti ;)
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Preparazione: 30 min
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Totale: 30 min + 14 ore di riposo
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Come fare i peperoncini sott'olio
Pulite i peperoncini e tamponateli accuratamente.
Tagliateli quindi a pezzetti con le forbici, raccogliendoli in una ciotola.
Aggiungete il sale fino, mescolate e ricoprite con un canovaccio pulito.
Lasciate riposare per 12 ore, mescolando di tanto in tanto.
Trascorso questo tempo passateli in uno schiacciapatate per eliminare tutta la loro acqua.
Metteteli nuovamente in una ciotola, ricopriteli con dell'aceto e lasciate riposare 10 minuti.
Strizzateli nuovamente con lo schiacciapatate per eliminare tutto l'aceto, poi tamponateli con un èò di carta assorbente.
Trasferiteli quindi nei vasetti sterilizzati, fino a mezzo centimetro dal bordo, pressateli e ricopriteli con l'olio.
Lasciateli riposare un paio di ore, senza richiuderli, ed aggiungere eventualmente ulteriore olio.
I vostri peperoncini sott'olio sono pronti, riponeteli in un luogo fresco e buio.
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Buona
Ottima spiegazione
@Franco se quando li apri sale schiuma e sembrano “friggere” , non mangiarli assolutamente , vuol dire che non era sterilizzato il vasetto o non conservato in modo giusto !
Io o fatto i peperoncini freschi peperoncini olio evo ma mi anno fatto un ebollizione con schiuma sono buoni o lidebbo gettare attendo risposta grazie
@Alessio Buonasera per quanto riguarda la marmellata, la conserva, la mostarda come si procede con la bollitura acqua ed aceto? Grazie
@Alessio Buonasera mi chiedo per fare la marmellata come si procede per evitare al minimo il rischio botulino? Grazie
Ho seguito la ricetta ed è riuscita benissimo. Ne ho già fatto due chili e ne sto facendo un altro chilo e mezzo. Per parenti e amici, intendiamoci. 5 stelle meritate.
@gabriellaoddera ciao ecco a te una guida super utile, https://www.misya.info/guide/come-sterilizzare-i-vasetti-per-le-conserve
Buongiorno, vorrei sapere per favore se i vasetti quando sono pieni non vanno fatti bollite per 30 minuti per escludere eventuale pericolo di botulino ? Grazie per la sua risposta. Gabriella
Ciso, in giardino mi è nata una pianta spontanea di peperoncini che ha portato tantissimi frutti piccoli, rossi e piccantissimi.
Ho provato tua la ricetta ed il risultato è stato sensazionale, apprezzata da amici e familiari.
Grazie di cuore.