Peperoncini sott’olio

Ricetta Peperoncini sott’olio di  del 29-07-2018 [Aggiornata il 30-09-2018]
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I peperoncini sott'olio sono una conserva molto facile da fare. Se avete dei peperoncini freschi in casa, o comunque pensate di acquistarli, seguendo questa ricetta avrete scoperto il miglior modo per come conservare i peperoncini. Inutile dirvi che il delicato olio extravergine d'oliva che impiegherete per i vasetti diventerà poi un olio piccante delizioso, che potrete utilizzare per dare una nota forte ai vostri piatti. Quando preparerete questi peperoncini piccanti sott'olio, mi raccomando, utilizzate dei guanti usa e getta per evitare il contatto diretto con le mani e scongiurare quindi un qualsiasi contatto successivo con occhi ed altre parti delicate del corpo. Buona conserva a tutti ;)

  • Dosi per 2 vasetti :
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo totale totale: 30 min + 14 ore di riposo
Peperoncini sott’olio
Peperoncini sott’olio
Procedimento

Come fare i peperoncini sott'olio

 

Pulite i peperoncini e tamponateli accuratamente.
Tagliateli quindi a pezzetti con le forbici, raccogliendoli in una ciotola.
1 tagliare peperoncini

Aggiungete il sale fino, mescolate e ricoprite con un canovaccio pulito.
Lasciate riposare per 12 ore, mescolando di tanto in tanto.
2 aggiungere sale e coprire

Trascorso questo tempo passateli in uno schiacciapatate per eliminare tutta la loro acqua.
Metteteli nuovamente in una ciotola, ricopriteli con dell'aceto e lasciate riposare 10 minuti.
3 scolare e aggiungere aceto

Strizzateli nuovamente con lo schiacciapatate per eliminare tutto l'aceto, poi tamponateli con un èò di carta assorbente.
Trasferiteli quindi nei vasetti sterilizzati, fino a mezzo centimetro dal bordo, pressateli e ricopriteli con l'olio.
Lasciateli riposare un paio di ore, senza richiuderli, ed aggiungere eventualmente ulteriore olio.
4 scolare aceto

I vostri peperoncini sott'olio sono pronti, riponeteli in un luogo fresco e buio.
peperoncini sottolio copiapeperoncini-sottolio

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  1. Misya
    Commento di Misya 9 Agosto 2021 12:32 pm

    @Raffaella Grazie per le bellissime parole.

  2. Utente
    Commento di Baraldi Raffaella 8 Agosto 2021 8:39 pm

    Ricetta descritta molto chiaramente, che invoglia a farla, sono contenta che anche mia figlia l’ha fatta, ed era orgogliosa,esprimervi sempre con parole che chi ama cucinare vuole sentire e elementi che si possono facilmente avere.

  3. Misya
    Commento di Misya 18 Settembre 2020 11:27 am
  4. Utente
    Commento di Giorgio 17 Settembre 2020 4:17 pm

    Buongiorno, ho fatto come descritto, la domanda è:
    Deve crearsi il sotto vuoto? Ho riempito il vasetto non completamente ma l’olio arriva fino in alto. Mi faccia sapere grazie

  5. Misya
    Commento di Misya 16 Settembre 2020 10:42 am

    @eleonora direi proprio di si

  6. Utente
    Commento di Eleonora 16 Settembre 2020 8:51 am

    Per velocizzare il processo di disidratazione è possibile usare un essiccattore al posto delle 12 ore nel sale?

  7. Utente
    Commento di paribello 14 Settembre 2020 5:20 pm

    In caso che già sono stati tagliati ,ma senza semi! messi in un barattolo ,ricoperto d’olio,potrei recuperare il tutto e rifare una nuova ricetta.N.B.i peperoni piccanti erano freschi. Datemi un consiglio ,ciao.

  8. Utente
    Commento di IRYNA 24 Agosto 2020 12:39 am

    Ottimo li ho fatti 2 anni fa e mi sono piaciuti tanto è vero che li rifarò anche quest’anno grazie x la ricetta.

  9. Utente
    Commento di arturo 25 Maggio 2020 8:29 pm

    meraviglioso anche spiegato bene

  10. Misya
    Commento di Misya 26 Settembre 2019 3:10 pm

    @angelo ciao sono felice che ti piaccia

10 di 32 commenti visualizzati

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