Peperoncini sott’olio
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I peperoncini sott'olio sono una conserva molto facile da fare. Se avete dei peperoncini freschi in casa, o comunque pensate di acquistarli, seguendo questa ricetta avrete scoperto il miglior modo per come conservare i peperoncini. Inutile dirvi che il delicato olio extravergine d'oliva che impiegherete per i vasetti diventerà poi un olio piccante delizioso, che potrete utilizzare per dare una nota forte ai vostri piatti. Quando preparerete questi peperoncini piccanti sott'olio, mi raccomando, utilizzate dei guanti usa e getta per evitare il contatto diretto con le mani e scongiurare quindi un qualsiasi contatto successivo con occhi ed altre parti delicate del corpo. Buona conserva a tutti ;)
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Preparazione: 30 min
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Totale: 30 min + 14 ore di riposo
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Come fare i peperoncini sott'olio
Pulite i peperoncini e tamponateli accuratamente.
Tagliateli quindi a pezzetti con le forbici, raccogliendoli in una ciotola.
Aggiungete il sale fino, mescolate e ricoprite con un canovaccio pulito.
Lasciate riposare per 12 ore, mescolando di tanto in tanto.
Trascorso questo tempo passateli in uno schiacciapatate per eliminare tutta la loro acqua.
Metteteli nuovamente in una ciotola, ricopriteli con dell'aceto e lasciate riposare 10 minuti.
Strizzateli nuovamente con lo schiacciapatate per eliminare tutto l'aceto, poi tamponateli con un èò di carta assorbente.
Trasferiteli quindi nei vasetti sterilizzati, fino a mezzo centimetro dal bordo, pressateli e ricopriteli con l'olio.
Lasciateli riposare un paio di ore, senza richiuderli, ed aggiungere eventualmente ulteriore olio.
I vostri peperoncini sott'olio sono pronti, riponeteli in un luogo fresco e buio.
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Ho provato questa ricetta 3 di volte, una volta ho aggiunto dei capperi che hanno dato un tocco in piu’..
la cosa piu’ importante di tutta questa ricetta, e’ di asciugare bene i peperoncini una volta passati nell’aceto, io li passo 2 volte nello schiaccia-patate, e poi li sciugo bene, diversamente il gusto dell’aceto sara’ fastidioso. ovviamente la qualita’ dei prodotti , compresi aceto e olio fanno la differenza.
Sulla pizza, e nella pasta sono speciali!!!
@eduardo direi qualche settimana se ben conservati non avendo conservanti
Una volta aperto il vasetto quanto tempo durano
Grazie, li faccio spesso
@grazia non penso sia lo stesso onestamente, io non l’ho mai sostituito.
Buongiorno…Possono stare per più ore sotto sale?
@grazia ciao, io in realtà non l’ho mai fatto però immagino proprio di si, nel caso fammi sapere sono curiosa
Buonasera invece dell’aceto bianco posso usare l’aceto di mele
@cristiana in che senso scusami? hai letto la ricetta?
Come le usate dopo ….grazie per la ricetta