Peperoncini sott’olio

Ricetta Peperoncini sott’olio di  del 29-07-2018 [Aggiornata il 30-09-2018]
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I peperoncini sott'olio sono una conserva molto facile da fare. Se avete dei peperoncini freschi in casa, o comunque pensate di acquistarli, seguendo questa ricetta avrete scoperto il miglior modo per come conservare i peperoncini. Inutile dirvi che il delicato olio extravergine d'oliva che impiegherete per i vasetti diventerà poi un olio piccante delizioso, che potrete utilizzare per dare una nota forte ai vostri piatti. Quando preparerete questi peperoncini piccanti sott'olio, mi raccomando, utilizzate dei guanti usa e getta per evitare il contatto diretto con le mani e scongiurare quindi un qualsiasi contatto successivo con occhi ed altre parti delicate del corpo. Buona conserva a tutti ;)

  • Dosi per 2 vasetti :
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo totale totale: 30 min + 14 ore di riposo
Peperoncini sott’olio
Peperoncini sott’olio
Procedimento

Come fare i peperoncini sott'olio

 

Pulite i peperoncini e tamponateli accuratamente.
Tagliateli quindi a pezzetti con le forbici, raccogliendoli in una ciotola.
1 tagliare peperoncini

Aggiungete il sale fino, mescolate e ricoprite con un canovaccio pulito.
Lasciate riposare per 12 ore, mescolando di tanto in tanto.
2 aggiungere sale e coprire

Trascorso questo tempo passateli in uno schiacciapatate per eliminare tutta la loro acqua.
Metteteli nuovamente in una ciotola, ricopriteli con dell'aceto e lasciate riposare 10 minuti.
3 scolare e aggiungere aceto

Strizzateli nuovamente con lo schiacciapatate per eliminare tutto l'aceto, poi tamponateli con un èò di carta assorbente.
Trasferiteli quindi nei vasetti sterilizzati, fino a mezzo centimetro dal bordo, pressateli e ricopriteli con l'olio.
Lasciateli riposare un paio di ore, senza richiuderli, ed aggiungere eventualmente ulteriore olio.
4 scolare aceto

I vostri peperoncini sott'olio sono pronti, riponeteli in un luogo fresco e buio.
peperoncini sottolio copiapeperoncini-sottolio

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  1. Misya
    Commento di Misya 26 Settembre 2019 3:10 pm

    @angelo ciao sono felice che ti piaccia

  2. Utente
    Commento di Angelo 25 Settembre 2019 11:02 pm

    Ho provato varie preparazioni e credo che la tua sia la migliore, complimenti! I peperoncini mantengono il loro sapore perché non vengono cotti ma il trattamento con sale e aceto garantisce la sicurezza della conservazione. Io per un mio gusto personale aggiungo dei capperi sotto sale prima di passare il tutto nell’aceto. Ciao!

  3. Misya
    Commento di Misya 17 Settembre 2019 2:50 pm

    @alessia ciao non ne so niente ma non credo.

  4. Utente
    Commento di Alessia 16 Settembre 2019 3:44 pm

    Ciao misya, volevo chiederti, ma sapevo che mettere il peperoncino sott’olio rilasciava una sostanza tossica, ma seguendo il tuo procedimento non si rischia in questo?

  5. Misya
    Commento di Misya 31 Luglio 2019 10:23 am

    @jenny ciao cara, io non l’ho mai fatto, però se provi fammi sapere.

  6. Utente
    Commento di Jenny 31 Luglio 2019 9:44 am

    Misya volevo chiederti….il sale serve per fare perdere l’acqua al peperoncino…..l’aceto? Grazie!

  7. Utente
    Commento di Jenny 30 Luglio 2019 3:19 pm

    Nemmeno cambiando o aggiungendo olio?

  8. Misya
    Commento di Misya 30 Luglio 2019 3:11 pm

    @jenny ciao, uh mi spiace. 🙁
    Forse non puoi rimediare.

  9. Utente
    Commento di Jenny 29 Luglio 2019 7:04 pm

    Ciao Misya!! Questa volta credo siano venuti un po’ salati! Come posso aggiustare? Le altre volte mi sono venuti perfetti!! Grazie!

  10. Misya
    Commento di Misya 10 Maggio 2019 9:43 am

    @manuela sono felice che ti siano piaciuti!

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