Peperoncini sott’olio

vota 4.9 /5 VOTA
Ricetta Peperoncini sott’olio del 29-07-2018 [Aggiornata il 30-09-2018]

I peperoncini sott'olio sono una conserva molto facile da fare. Se avete dei peperoncini freschi in casa, o comunque pensate di acquistarli, seguendo questa ricetta avrete scoperto il miglior modo per come conservare i peperoncini. Inutile dirvi che il delicato olio extravergine d'oliva che impiegherete per i vasetti diventerà poi un olio piccante delizioso, che potrete utilizzare per dare una nota forte ai vostri piatti. Quando preparerete questi peperoncini piccanti sott'olio, mi raccomando, utilizzate dei guanti usa e getta per evitare il contatto diretto con le mani e scongiurare quindi un qualsiasi contatto successivo con occhi ed altre parti delicate del corpo. Buona conserva a tutti ;)

  • Dosi per 2 vasetti
  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempo totale Totale: 30 min + 14 ore di riposo
Peperoncini sott’olio
Peperoncini sott’olio
Procedimento

Come fare i peperoncini sott'olio

 

Pulite i peperoncini e tamponateli accuratamente.
Tagliateli quindi a pezzetti con le forbici, raccogliendoli in una ciotola.
1 tagliare peperoncini

Aggiungete il sale fino, mescolate e ricoprite con un canovaccio pulito.
Lasciate riposare per 12 ore, mescolando di tanto in tanto.
2 aggiungere sale e coprire

Trascorso questo tempo passateli in uno schiacciapatate per eliminare tutta la loro acqua.
Metteteli nuovamente in una ciotola, ricopriteli con dell'aceto e lasciate riposare 10 minuti.
3 scolare e aggiungere aceto

Strizzateli nuovamente con lo schiacciapatate per eliminare tutto l'aceto, poi tamponateli con un èò di carta assorbente.
Trasferiteli quindi nei vasetti sterilizzati, fino a mezzo centimetro dal bordo, pressateli e ricopriteli con l'olio.
Lasciateli riposare un paio di ore, senza richiuderli, ed aggiungere eventualmente ulteriore olio.
4 scolare aceto

I vostri peperoncini sott'olio sono pronti, riponeteli in un luogo fresco e buio.
peperoncini sottolio copiapeperoncini-sottolio

Consigli di Misya
Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Peperoncini sott’olio

  1. Utente
    Commento di Daniela 1 Ottobre 2022 data commento 9:56 am

    Ciao, grazie per tutte ottime ricette. Pensi che posso usare peperoncini freschi e secchi insieme?

  2. Misya
    Risposta di Misya 29 Settembre 2022 data commento 10:03 am

    @roberto grazie mille

  3. Utente
    Commento di Roberto 28 Settembre 2022 data commento 8:38 am

    Sei un mito!

  4. Utente
    Commento di Pasquale Fortuna 26 Agosto 2022 data commento 5:50 pm

    Ricetta facile è molto buona

  5. Utente
    Commento di Matteo 24 Agosto 2022 data commento 11:07 am

    Seguo la ricetta da quando è stata pubblicata. Complimenti perché il risultato è garantito!

  6. Utente
    Commento di Michele 8 Giugno 2022 data commento 4:43 pm

    Grazie per la ricetta. Sto seguendo la tua ricetta ma ho apportato una modifica: ho lasciato i peperoncini freschi ad asciugare un paio di giorni al sole (e la notte in un posto asciutto) dopo averli lavati. Sono convinto che così facendo avrò un sapore più intenso

  7. Misya
    Risposta di Misya 22 Novembre 2021 data commento 10:19 am

    ciao @roberto grazie del complimento :*

  8. Utente
    Commento di Roberto 19 Novembre 2021 data commento 9:25 pm

    Graziè per questa bella ricetta, descritta molto bene e chiara

    Saluti

  9. Misya
    Risposta di Misya 22 Settembre 2021 data commento 4:34 pm

    Di nulla @francesco è un piacere 🙂

  10. Utente
    Commento di scalera francesco 22 Settembre 2021 data commento 7:57 am

    esposizione chiara ed esauriente, grazie.

10 di 42 commenti visualizzati

Altre ricette di Sott'oli

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla mia newsletter per essere sempre informati sulle ultime novità
vai su