Crema di peperoncino

Ricetta Crema di peperoncino di  del 17-09-2015 [Aggiornata il 20-01-2017]
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La crema di peperoncino è una delle specialità calabresi che adoro di più, saporita, dai colori brillanti e... super piccante!Dopo aver studiato un pò di ricette e testato la piccantezza dei miei peperoncini, ho deciso di utilizzare solo la metà dei semini, ma c'era chi consigliava di metterli tutti o, al contrario, di eliminarli completamente, io ho scelto una via di mezzo ;) Potete utilizzare la crema di peperoncino per fare delle bruschette o per insaporire le pietanze o ancora al nature su una fetta di pane, a casa mia l'estimatore doc è mio padre che la mette praticamente dappertutto ed in quantità generose. Non so se siete mai stati in Calabria, io ci vado spesso e la cosa che più mi affascina quando entro nelle botteghe di prodotti tipici è il nome folkloristico che viene assegnato a questi vasetti di crema piccante, ogni volta, mi faccio sempre un sacco di risate ;) Beh amiche, vi lascio alla ricetta e se siete amanti del genere, non lasciatevela scappare, baci :*

  • Ingredienti per 2 vasetti piccoli:
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo totale totale: 20 min
Crema di peperoncino
Crema di peperoncino
Procedimento

Come fare la crema di peperoncino

Mettete i guanti!
Lavate i peperoncini ed asciugateli per bene con un foglio di carta assorbente
1 lavare e asciugare i peperonciniEliminate i piccioli, poi spezzettate i peperoncini eliminando parte dei seminiMettere i peperoncini nel mixer con aglio e sale e frullate
3 mettere i peperoncini nel mixer
4 tritare i peperonciniUna volta ottenuto un composto omogeneo, mettete in un colino per far perdere l'acqua di vegetazione per almeno 4 ore
5 mettere i peperoncini nel colino
6 mettere i peperoncini nel colino

Rimettete ora la polpa nel mixer con l'olio e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
7 aggiungere olio
8 mixer olio e peperoncini
9 mixer olio e peperoncini

Poi mettete la crema di peperoncini nei vasetti sterilizzati e ricoprite con l'olio.
10 vasetto crema di peperoncino

Coprite bene per creare il sottovuoto, poi bollite i vasetti per circa 30 minuti. Poi lasciateli raffreddare completamente nell'acqua
11 vasetti crema di peperoncino

Ed ecco pronta la crema di peperoncino
Crema di peperoncino
Crema-di-peperoncino

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di DORA 19 Ottobre 2020 10:55 pm

    Grazie per le tue meravigliose ricette, amo cucinare 🤗

  2. Utente
    Commento di Aldo 30 Settembre 2020 3:40 pm

    Procedimento molto chiaro sicuramente farò una buonissima crema di peperoncino raccolti dal mio orticello.

  3. Utente
    Commento di ornella 12 Settembre 2020 10:44 pm

    Buonissima !!!

  4. Utente
    Commento di Mary 6 Agosto 2020 8:10 am

    Ip vasetto quanti mesi lo posso conservare prima di aprilo?

  5. Utente
    Commento di Alessandro 22 Novembre 2019 10:58 am

    Una volta aperto il vasetto credo vada conservato in frigo…in quanto tempo poi va consumato? Cioè: quanto dura il prodotto una volta aperto?

  6. Misya
    Commento di Misya 8 Ottobre 2019 11:14 am

    @pasquale ciao, beh ti capisco!
    Si volendo puoi farlo.

  7. Utente
    Commento di Pasquale 7 Ottobre 2019 8:20 pm

    @Misya io alla mia crema di habanero non riesco a rinunciare, quindi porto con me la crema ovunque io pranzo e di conseguenza non ho la possibilità di metterla in frigo. Adesso ti chiedo se in alternativa al frigo posso aggiungere un velo d olio a coprire la crema. Grazie ancora e complimenti!!!

  8. Misya
    Commento di Misya 7 Ottobre 2019 11:59 am

    @pasquale ciao si in frigo è sicuramente meglio. 🙂

  9. Utente
    Commento di Pasquale 2 Ottobre 2019 10:10 pm

    Come va conservata una volta aperta? In frigo? Oppure è sufficiente aggiungere un filo d olio per coprire? Grazie.

  10. Misya
    Commento di Misya 30 Settembre 2019 11:18 am
10 di 43 commenti visualizzati

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