Risotto al cavolo nero

Ricetta Risotto al cavolo nero di  del 10-01-2018 [Aggiornata il 30-09-2018]
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Il risotto al cavolo nero è primo piatto caldo e nutriente. Qui a Napoli (o almeno dalle mie parti) questo tipo di cavolo, caratterizzato da foglie di colore verde scuro e dalla superficie bollosa, non si trova in giro con molta facilità. Io però, da quando l'ho assaggiato in una zuppa durante un viaggio in Toscana, praticamente lo adoro e quando lo trovo finisce dritto sulla mia tavola. Sempre!

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 35 min
  • Tempo totale totale: 45 min
Risotto al cavolo nero
Risotto al cavolo nero
Procedimento

Come fare il risotto al cavolo nero

Tritate il cipollotto e fatelo appassire in pentola con un po' di olio.
Aggiungete poi la pancetta e fatela rosolare per bene.
1 soffriggere scalogno e pancetta

Pulite il cavolo e spezzettate le sue foglie.
Quindi aggiungetelo in pentola.
2 aggiungere cavolo nero

Mescolate il tutto e dopo alcuni minuti mettete un mestolo di brodo caldo.
Incorporate il riso, rigirate e fate tostare un paio di minuti.
3 aggiungere riso

Ricoprire con il restante brodo per continuare la cottura, aggiustando anche di sale.
4 cuoacere riso

Il vostro risotto al cavolo nero è pronto per essere portato in tavola aggiungendo, se vi aggrada, una spolverata di parmigiano gra.
Risotto al cavolo nero

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  1. Utente
    Commento di maridina 1 Dicembre 2019 8:42 am

    ottima questa ricetta del risotto ma faccio tostare il riso dopo aver rosolato cipollotto e pancetta, prima di aggiungere il cavolo nero sfilacciato,senza la costa centrale, e procedopoi col brodo. è una variante più morbida. Per vegani e vegetariani,eliminiamo la pancetta e aggiungiamo zafferano o curcuma. buon appetito..

  2. Misya
    Commento di Misya 16 Marzo 2018 4:37 pm

    @Rita Ferraris Complimenti e grazie mille per il messaggio.

  3. Utente
    Commento di Rita Ferraris 15 Marzo 2018 12:12 pm

    Provato la scorsa settimana (avevo già fatto zuppa di cavolo nero)….entrambe fantastiche

  4. Utente
    Commento di stefania 11 Gennaio 2018 9:46 am

    delizioso!!! adoro il cavolo nero…. questo risotto è davvero una coccola….

10 di 4 commenti visualizzati

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