Risotto al cavolo nero
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Il risotto al cavolo nero è primo piatto caldo e nutriente. Qui a Napoli (o almeno dalle mie parti) questo tipo di cavolo, caratterizzato da foglie di colore verde scuro e dalla superficie bollosa, non si trova in giro con molta facilità. Io però, da quando l'ho assaggiato in una zuppa durante un viaggio in Toscana, praticamente lo adoro e quando lo trovo finisce dritto sulla mia tavola. Sempre!
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 35 min
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Totale: 45 min
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Come fare il risotto al cavolo nero
Tritate il cipollotto e fatelo appassire in pentola con un po' di olio.
Aggiungete poi la pancetta e fatela rosolare per bene.
Pulite il cavolo e spezzettate le sue foglie.
Quindi aggiungetelo in pentola.
Mescolate il tutto e dopo alcuni minuti mettete un mestolo di brodo caldo.
Incorporate il riso, rigirate e fate tostare un paio di minuti.
Ricoprire con il restante brodo per continuare la cottura, aggiustando anche di sale.
Il vostro risotto al cavolo nero è pronto per essere portato in tavola aggiungendo, se vi aggrada, una spolverata di parmigiano gra.
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ottima questa ricetta del risotto ma faccio tostare il riso dopo aver rosolato cipollotto e pancetta, prima di aggiungere il cavolo nero sfilacciato,senza la costa centrale, e procedopoi col brodo. è una variante più morbida. Per vegani e vegetariani,eliminiamo la pancetta e aggiungiamo zafferano o curcuma. buon appetito..
@Rita Ferraris Complimenti e grazie mille per il messaggio.
Provato la scorsa settimana (avevo già fatto zuppa di cavolo nero)….entrambe fantastiche
delizioso!!! adoro il cavolo nero…. questo risotto è davvero una coccola….