Rosti di carciofi

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Ricetta Rosti di carciofi del 15-04-2022

I rosti di carciofi sono una variante dei classici rosti di patate, più leggeri ma altrettanto deliziosi. Nello specifico, in questo post vedrete la ricetta per preparare i rosti di carciofi con uova al tegamino, un secondo piatto molto sfizioso e completo di contorno, senza glutine e buonissimo! Naturalmente potete preparare anche solo i rosti di carciofi (vi ho diviso apposta gli ingredienti), ma la ricetta da cui ho preso spunto, quella di giallozafferano, mi sembrava perfetta così, quindi nessuna variazione ;) Per quanto il grana aiuti un po' a legare, ha bisogno dell'uovo per legare: se volete una ricetta più leggera potete provare a preparare una pastella sostituendo l'uovo con acqua. Insoma, se li provate, fatemi sapere cosa ne pensate.

  • Dosi per 6 persone
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 10 min
  • Totale: 40 min
Rosti di carciofi
Rosti di carciofi
Procedimento

Come fare i rosti di carciofi

Innanzitutto pulite bene i carciofi (qui la guida per farlo al meglio), lavateli e tritateli grossolanamente al coltello.

Preparate la pastella: sbattete le uova con sale e pepe, poi incorporate anche fecola e grana.

Infine aggiungete anche i carciofi e mescolate.

Fate scaldare un po' di olio in una padella antiaderente e aggiungete un po' di composto, in modo da creare delle frittelle da circa 12 cm di diametro, cuocendo per 2-3 minuti per lato.

Nel frattempo cuocete le uova: in padella antiaderente, con un filino di olio, usando un coppapasta da 10 cm (o direttamente dei tegamini monoporzione, come ho fatto io), in modo da essere sicuri che non fuoriescano poi dalla superficie dei rosti.
Io ho cotto prima gli albumi per qualche minuto, con sale e pepe, e solo negli utlimi 2 minuti ho aggiunto anche i tuorli.

I rosti di carciofi sono pronti: serviteli poggiando le uova sopra ai rosti.

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