Rosti di patate e speck

Ricetta Rosti di patate e speck di  del 25-04-2007 [Aggiornata il 28-08-2018]
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I rosti di patate (Rösti) sono un piatto della cucina svizzera a base di patate che spesso viene arricchita con cipolle, pancetta, formaggio, erbe aromatiche e chi più ne ha più ne metta.La mia versione dei Rösti di patate prevede l'aggiunta di speck, semplice e davvero gustosa.
Questi Rösti di patate sono davvero golosi sia da soli che accompagnati con insalata russa o salsa tonnata, ma anche con una bella insalata di cetrioli e yogurt greco non sarebbe male, l'unica accortezza che dovete avere nella preparazione di questa ricetta è quella di utilizzare delle patate non acquose :)

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Rosti di patate e speck
Rosti di patate e speck
Procedimento

Come fare i Rosti di patate e speck

Pelare le patate crude e  tagliarle alla julienne con una grattugia a fori molto larghi.
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Aggiungere lo speck tritato non troppo sottile, e 2 cucchiai di farina. Insaporite quindi con sale e pepe a piacere (attenzione al sale, visto che lo speck è già molto salato) e maggiorana.
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Amalgamare bene il composto con le mani in modo che la farina possa assorbire l'amido rilasciato dalle patate.
Rosti di patate e speck 1

Iniziare a fare delle palline con le mani e poi schiacciarle per farle diventare delle pizzette spesse circa 1 cm.
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Rosti di patate e speck 3

Quindi friggete i Rösti in una padellina antiaderente con poco olio già caldo 4 minuti per lato.
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Una volta dorate da entrambi i lati sollevarle facendole ben sgocciolare d'olio.
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Disporre le frittelle di patate e speck su un vassoio da portata e servirle ancora calde.
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Rosti di patate speck

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  1. Misya
    Commento di Misya 25 Settembre 2017 9:32 am

    @Frank Ottimo, sono contenta che ti siano piaciuti!

  2. Utente
    Commento di Frank 24 Settembre 2017 11:27 am

    Grazie! Fatte tante volte, ma stavo una vita a scolarle asciugarle e cucinarle….mancava la farina! Grazie!

  3. Misya
    Commento di Misya 6 Febbraio 2017 6:34 pm

    @tiziana Meglio calde 😉

  4. Utente
    Commento di tiziana 6 Febbraio 2017 5:42 pm

    Ciao a tutti, volevo sapere se sono buone anche fredde..

  5. Misya
    Commento di Misya 7 Dicembre 2016 10:08 am

    @Laura Anna Cova Li ho fatti spesso anche io con le cipolle rosse, hai ragione sono ottimi!

  6. Utente
    Commento di Laura Anna Cova 6 Dicembre 2016 11:38 pm

    Buoni con lo speck, io li faccio anche con le cipolle rosse e alla stagione on le Tropea, ma anche con i porri sono ottime. <3

  7. Misya
    Commento di Misya 1 Settembre 2016 12:39 pm

    @Antonella Ok, perfetto allora 😉

  8. Utente
    Commento di Antonella 1 Settembre 2016 12:14 pm

    Infatti contavo di prepararle un paio d’ore prima di friggerle…grazieeeee😉

  9. Misya
    Commento di Misya 1 Settembre 2016 9:31 am

    @antonella Dipende quanto tempo prima, le patate si ossidano rapidamente, quindi qualche ora prima va bene ma il giorno prima non oserei!!
    😉

  10. Utente
    Commento di antonella 1 Settembre 2016 6:37 am

    Ciao misya avrei una domanda…. Ma posso preparare prima l’impasto e poi friggerlo al momento? Magari preparo le porzioni e le sistemo su pellicola in frigo? Grazie

10 di 86 commenti visualizzati

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