Rosticceria siciliana

Ricetta Rosticceria siciliana di  del 10-04-2014 [Aggiornata il 10-05-2016]
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La ricetta di oggi viene chiamata rosticceria siciliana ed è una pasta brioche tipica palermitana, viene utilizzata come base per fare pizzette, rollò ai wurstel, panzerotti fritti e al forno. Questa è la ricetta base per preparare la pasta brioche per rosticceria, poi a seguire vi darò le ricette per preparare i vari "pezzi" eh si perchè nei bar e rosticcerie di Palermo è così che li chiamano e possono essere sia grandi che mignon e vengono mangiati a colazione o a pranzo. Provate la ricetta e vedrete che morbidezza.

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Rosticceria siciliana
Rosticceria siciliana
Procedimento

Come fare la rosticceria siciliana

Mettete nella ciotola dell'impastatrice le farine e lo zucchero, fate un buco al centro e mettete lo strutto ed il lievito di birra.
rosticceria siciliana 1

poi una volta ottenuto un impasto sbricioloso, aggiungete il sale e l'acqua a filo
rosticceria siciliana 3

continuate a lavorare
rosticceria siciliana 4

Impastate fino ad ottenere un palla di impasto liscia e bella morbida
rosticceria siciliana 5

Coprite la ciotola con la pelliciola e fate lievitare la pasta brioche in forno spento per 3 ore
rosticceria siciliana 6

Dividete poi l'impasto in pezzi più piccoli e formate le forme di Rosticceria siciliana che preferite e fate lievitare ancora per un'ora prima di infornare
impasto rosticceria siciliana

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  1. Misya
    Commento di Misya 19 Febbraio 2016 6:10 pm

    @Michela Figurati! Magari vai a dare una sbirciatina tra le guide, sto cercando di farne sempre di utili, magari trovi qualcos’altro di interessante 🙂

  2. Utente
    Commento di Michela 19 Febbraio 2016 11:57 am

    Grazie Flavia!! Mi hai tolto ogni dubbio!! Utilissima questa rubrica sui consigli X congelare….un abbraccio e buon weekend!

  3. Misya
    Commento di Misya 19 Febbraio 2016 9:57 am
  4. Utente
    Commento di Michela 18 Febbraio 2016 8:46 pm

    Ciao Flavia!!! Volevo chiederti se è possibile preparare questo impasto, formare poi i rollo’, i calzoni x poi congelarli prima che inizino a lievitare….devo prepararli x il compleanno della mia bimba e vorrei avvantaggiarmi!!!
    Grazie mille!!! Michela

  5. Misya
    Commento di Misya 27 Gennaio 2016 6:40 pm

    @marcia araujo Dipende dalle dimensioni dei panetti in cui dividi l’impasto: io ne ho fatti 8

  6. Utente
    Commento di marcia araujo 27 Gennaio 2016 12:44 pm

    qt vengono con questa ricetta?

  7. Utente
    Commento di Giusy 11 Maggio 2014 6:00 pm

    @MiLù volere è potere…basta leggere le istruzioni e poi il resto verrà da sé, fidati di una che non sapeva nemmeno accendere i forneli… Misya sei una grande come sempre!!!!

  8. Utente
    Commento di MiLù 10 Aprile 2014 9:59 pm

    Quanto mi piacerebbe imparare a fare i lievitati!!!! Uffa… sono tagliata fuori in partenza da tutte qs meravigliose ricettine… sigh…

  9. Utente
    Commento di Marisa 10 Aprile 2014 2:10 pm

    ciaooooooooo ciaooooooooooo MISYA….sei incredibile……bravisssssssssssima….la mia amica e’ palermitana, prima li faceva sempre….che buoni…..magari li faccio io e le faccio la sopresa….buonisssssima la rosticceria siciliana…ti abbraccio e bacino per ELISA…ciaoooooooo ciaoooooooooo X GIOVANNA 71..la mia amica ha sempre usato lo strutto…pero’ li faceva senza impastatrice….impastava…impastava…come va..ciaooooooooooo ….X MEGALATTICO ABBRACCIO PER TUTTE LE MIE DOLCISSSSSSSSSIME AMICHE CUOCHINE……..TANTI BACINI AI CUCCIOLI….TANTE CAREZZINE AI PANCINI DELLE QUASI MAMMINE………….ciaoooooooooo…..qui oggi piove….9°…ciaooooooooooooooooooooooooooooooo ciaoooooooooooooooo

  10. Utente
    Commento di Giovanna71 10 Aprile 2014 12:02 pm

    Ciao Mimy,(Misya-Flavia)
    Questa rosticceria siciliana è veramente curiosa, vorrei provarla, ma.. si può usare l’olio o il burro invece dello strutto? E poi.. si può fare senza impastatrice? Cuochineeeeee dove siete? Se Misya non ha tempo, mi rispondete voi che siete bravissime? Ciaooooooooooo

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