Rotolo di focaccia pugliese
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Il rotolo di focaccia pugliese per me è stata quasi una rivelazione! Non avevo mai pensato che una ricetta così buona come la focaccia pugliese potesse anche evolversi... Ma qualche giorno fa mi sono ritrovata del caciocavallo davanti mentre preparavo proprio quella ricetta e mi è partito l'estro creativo. Vero è che a volte modificare una ricetta classica è rischioso, anche perché sembra quasi di dissacrarla... Ma alla fin fine è anche da queste piccole modifiche che possono nascere nuove ricette altrettanto buone, no? Insomma, mi sono lanciata, ho deciso di provare e sono stata premiata con un rotolo di focaccia buon, ma buono buono... tanto buono che ho deciso di proporvelo anche qui sul blog, sperando che non me ne vogliano gli amici pugliesi per questo piccolo azzardo ;)
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Preparazione: 1 ora
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Cottura: 30 min
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Totale: 1 ora e 30 min + 3-4 ore di lievitazione
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Come fare il rotolo di focaccia pugliese
Innanzitutto Bollite le patate per circa 30 minuti, scolatele, pelatele, schiacciatele e lasciatele intiepidire.
Preparate l'impasto: mettete le farine, le patate, l'acqua e il lievito in una ciotola e iniziate ad impastare.
Unite anche sale e olio e lavorate fino a far incordare l'impasto.
Lasciate lievitare in una ciotola leggermente unta per circa 3 ore o finché non sarà quasi triplicato.
Riprendete l'impasto, sgonfiatelo con le mani sulla spianatoia leggermente infarinata e stendetelo in una sfoglia rettangolare.
Farcite con il caciocavallo tagliato a fettine sottili, quindi ripiegatelo su sé stesso, arrotolandolo.
Trasferite il rotolo sulla teglia rivestita di carta forno, decorate con i pomodorini lavati e tagliati a metà (pigiate un po', in modo da farli aderire per bene) e lasciate riposare per altri 30 minuti.
Infine condite con un po' di sale e olio e cuocete per circa 30 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.
Il rotolo di focaccia pugliese è pronto: servitelo caldo, tiepido o anche freddo.
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Che bontà! Hai fatto bene, un pò di innovazione e fantasia sono sempre un arricchimento