Focaccia pugliese

Ricetta Focaccia pugliese di  del 23-05-2012 [Aggiornata il 05-04-2019]
4.6 /5 VOTA

In onore delle mie amiche pugliesi, ecco la ricetta della focaccia pugliese, una focaccia soffice e profumata che ha nell'impasto la patata lessa ed e' condita con pomodorini, origano e olio extravergine d'oliva ( possibilmente tutto Made in Puglia). Ho letto in giro che ci sono varianti con la cipolla, con l'aggiunta di olive verdi in salamoia o di spicchi d'aglio, io mi sono mantenuta sul classico e devo dire che è ho ottenuto una focaccia davvero ottima e sofficiosa e il giorno dopo era ancora più buona. Amiche pugliesi,spero di aver fatto un buon lavoro ma se ho detto qualche sciocchezza correggetemi pure, e anzi, se mi potete dire la differenza tra questa e la focaccia barese ve ne sarei grata perchè ho cercato un pò in giro ma non ho ben capito se sono la stessa cosa oppure no :) Vi auguro una buona giornata e se avete il pomeriggio libero per stare ai fornelli, datevi da fare ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 45 min
Focaccia pugliese
Focaccia pugliese
Procedimento

Come fare la focaccia pugliese

In un'ampia ciotola mescolare le due farine, fare un buco al centro e aggiungere la patate bollita schiacciata.
Iniziare ad impastare aggiungendo il lievito disciolto in 100 ml di acqua appena tiepida.

Aggiungere 4 cucchiai d’olio, il sale e man mano la restante, fino a quando l’impasto risulterà morbido e un pò appiccicoso.

Mettere l'impasto ottenuto a lievitare per 2 ore coprendo la ciotola con un canovaccio umido.

Stendere ora l'impasto ottenuto sua teglia unta d'olio e modellarla con le mani fino a distribuire l'impasto sulla teglia in maniera omogenea.

Tagliate a metà i pomodorioni e posizionarli su tutta la superficie della focaccia eservitando un pò di pressione su ogni pomodorino per farlo aderire bene alla focaccia.
Condire la focaccia pugliese con una spolverata di origano, un pò di sale grosso tritato e un filo d'olio e mettere a lievitare di nuovo per 30 minutii.


Infornare in forno già caldo a 200° e cuocere per 25-30 minuti

Lasciar intiepidire prima di tagliare la focaccia pugliese a fette e servire

Ricette correlate

Ricette simili a Focaccia pugliese

Raccolte di ricette

Ricettari con Focaccia pugliese

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Focaccia pugliese

  1. Utente
    Commento di MLF 17 Maggio 2020 12:50 pm

    Fantastica … io la impasto cn la macchina del pane e la lascio lievitare lì dentro… forse viene anche più bella di questa nella foto della ricetta.. ed inoltre è davvero molto molto simile a quella mangiata in Puglia

  2. Misya
    Commento di Misya 30 Marzo 2020 9:35 am
  3. Utente
    Commento di Evelin 28 Marzo 2020 4:06 am

    Ciao Misya, adoro le tue ricette e volevo provare a fare questa qui domenica. Una domanda, al posto del lievito di birra fresco posso utilizzare quello in bustina ? Se si, quanto?

  4. Utente
    Commento di Max 11 Marzo 2020 7:29 pm

    Ottima!

  5. Misya
    Commento di Misya 14 Febbraio 2020 6:14 pm

    @babajaga evvivaaaa

  6. Utente
    Commento di babjaga 14 Febbraio 2020 4:48 pm

    Grande Mysia, mi stai facendo fare un figurone a tutte le feste con le tue focacce. E pensare che non mi riuscivano mai 😉

  7. Misya
    Commento di Misya 22 Luglio 2019 10:08 am

    @scarryboy grazie per la tua opinione, non vediamo l’ora di assaggiarla.

  8. Utente
    Commento di Scarryboy 21 Luglio 2019 12:30 pm

    La vera focaccia barese è con la patata.

  9. Utente
    Commento di Dario 31 Marzo 2019 9:50 am

    Ricetta semplice e gustosa. Io ho utilizzato 500 g di farina 00, non la farina di semola e viene buona lo stesso…

  10. Utente
    Commento di iuliana 15 Marzo 2019 3:52 pm

    posso preparare l’impasto la sera x il giorno dopo?Grazie

10 di 219 commenti visualizzati

Altre ricette di Focacce salate

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per essere sempre informato sulle ultime novità.