Focaccia pugliese

Ricetta Focaccia pugliese di  del 23-05-2012 [Aggiornata il 05-04-2019]
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In onore delle mie amiche pugliesi, ecco la ricetta della focaccia pugliese, una focaccia soffice e profumata che ha nell'impasto la patata lessa ed e' condita con pomodorini, origano e olio extravergine d'oliva ( possibilmente tutto Made in Puglia). Ho letto in giro che ci sono varianti con la cipolla, con l'aggiunta di olive verdi in salamoia o di spicchi d'aglio, io mi sono mantenuta sul classico e devo dire che è ho ottenuto una focaccia davvero ottima e sofficiosa e il giorno dopo era ancora più buona. Amiche pugliesi,spero di aver fatto un buon lavoro ma se ho detto qualche sciocchezza correggetemi pure, e anzi, se mi potete dire la differenza tra questa e la focaccia barese ve ne sarei grata perchè ho cercato un pò in giro ma non ho ben capito se sono la stessa cosa oppure no :) Vi auguro una buona giornata e se avete il pomeriggio libero per stare ai fornelli, datevi da fare ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 45 min
Focaccia pugliese
Focaccia pugliese
Procedimento

Come fare la focaccia pugliese

In un'ampia ciotola mescolare le due farine, fare un buco al centro e aggiungere la patate bollita schiacciata.
Iniziare ad impastare aggiungendo il lievito disciolto in 100 ml di acqua appena tiepida.

Aggiungere 4 cucchiai d’olio, il sale e man mano la restante, fino a quando l’impasto risulterà morbido e un pò appiccicoso.

Mettere l'impasto ottenuto a lievitare per 2 ore coprendo la ciotola con un canovaccio umido.

Stendere ora l'impasto ottenuto sua teglia unta d'olio e modellarla con le mani fino a distribuire l'impasto sulla teglia in maniera omogenea.

Tagliate a metà i pomodorioni e posizionarli su tutta la superficie della focaccia eservitando un pò di pressione su ogni pomodorino per farlo aderire bene alla focaccia.
Condire la focaccia pugliese con una spolverata di origano, un pò di sale grosso tritato e un filo d'olio e mettere a lievitare di nuovo per 30 minutii.


Infornare in forno già caldo a 200° e cuocere per 25-30 minuti

Lasciar intiepidire prima di tagliare la focaccia pugliese a fette e servire

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  1. Utente
    Commento di Dario 31 Marzo 2019 9:50 am

    Ricetta semplice e gustosa. Io ho utilizzato 500 g di farina 00, non la farina di semola e viene buona lo stesso…

  2. Utente
    Commento di iuliana 15 Marzo 2019 3:52 pm

    posso preparare l’impasto la sera x il giorno dopo?Grazie

  3. Utente
    Commento di Lalla 5 Marzo 2019 11:27 pm

    Stasera ho fatto la focaccia pugliese… Buona, morbidissima… Solo una pecca, poiché non è indicata la dimensione della teglia ne ho utilizzata una troppo piccola quindi la pizza è venuta altissima… Potresti indicare le dimensioni delle teglie nelle ricette?… Grazie mille! Le tue ricette sono una garanzia

  4. Misya
    Commento di Misya 3 Settembre 2018 4:02 pm

    @Rossella Sono contenta che ti sia piaciuta, grazie mille per il messaggio!

  5. Utente
    Commento di Rossella 3 Settembre 2018 3:02 pm

    Facile e buonissima

  6. Misya
    Commento di Misya 27 Agosto 2018 2:10 pm

    @Rossella Sono contenta, grazie mille per il messaggio!

  7. Utente
    Commento di Rossella 27 Agosto 2018 12:44 pm

    La ricetta è perfetta ed è venuta buonissima! Graziemille

  8. Utente
    Commento di anna 30 Aprile 2018 7:37 pm

    la patata schiacciata deve essere calda o fredda?? grazie mille!

  9. Misya
    Commento di Misya 9 Aprile 2018 3:19 pm

    @Antonella Gigliotti Complimenti a te!

  10. Misya
    Commento di Misya 9 Aprile 2018 2:59 pm

    @Carolo Grazie mille per i tuoi preziosi consigli.

10 di 211 commenti visualizzati

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