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Sofficini

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Sofficini
Sofficini
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per 15-20 sofficini:

Questa mattina vi posto la ricetta per fare i Sofficini in casa.
La ricetta dei Sofficini fatti in casa l'ho vista per la prima volta sul libro di ricette Bimby di mia mamma, ma, vista la mia avversione per il Bimby, non ho mai avuto modo di provare a farli.
Tempo fa la ricetta dei Sofficini da preparare senza Bimby è stata postata sul forum da Fabiola, e io me l'annotai, decisa di provarli prima o poi. Bene, l'altra sera, non avendo idea di cosa cucinare per cena, mi è tornata in mente questa ricetta e ho deciso di provarli.
Il procedimento è molto semplice, la preparazione è abbastanza veloce e i Sofficini vengono ottimi... niente a che vedere con quelli confezionati. Come prima volta mi sono tenuta su un ripieno classico, prosciutto e formaggio, ma voi potete sbizzarrirvi a farcire i Sofficini come volete.
Buon inizio settimana a tutti :P

Procedimento

Come fare i sofficini

In una casseruola dal fondo spesso portate ad ebollizione il latte insieme al burro e al sale.
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Non appena il latte avrà raggiunto il bollore, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la farina setacciata.
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Mescolate il composto con un cucchiaio di legno in modo vigoroso visto che l'impasto risulterà molto duro.
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Una volta intiepidito, disponete il panetto su una spianatoia infarinata e lavoratelo fino a renderlo un impasto liscio ed omogeneo: a questo punto l'impasto risulterà bello morbido.
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Avvolgete il panetto con una pellicola e lasciatelo riposare fino al suo completo raffreddamento.
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Riprendete quindi il panetto e su una spianatoia infarinata stendete una sfoglia di circa 3 mm. Con un tagliapasta formate dei cerchi delle dimensione che preferite (io ho usato una tazza).
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Farcite la sfoglia con prosciutto e formaggio tagliato a dadini e un cucchiaio di besciamella.
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Chiudete ogni Sofficino su se stesso, dandogli la classica forma a mezzaluna. Sigillate bene i bordi con la punta delle dita.
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A questo punto passate i Sofficini nell'uovo, battuto con un pizzico di sale, e subito dopo nel pangrattato.
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Disponete i Sofficini su un vassoio e teneteli in frigo fino al momento di cuocerli.
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Potete friggerli in padella in olio bollente per un paio di minuti per lato, oppure cuocerli in forno, a 180°C, per 20 minuti, avendo cura però di ungerli con un filo d'olio prima di infornarli. O, ancora, potete decidere di mettere i vostri Sofficini in bustine alimentari e congelarli.
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 13 giugno 2018 @ 9:17 am

    @Elvy Sarebbe meglio utilizzarla subito, ad ogni modo non credo più di una giornata.

  2. Commento di Elvy — 13 giugno 2018 @ 8:37 am

    Per quanto tempo posso conservare la pasta in frigo?

  3. Commento di Misya — 3 maggio 2018 @ 11:45 am

    @marisa Complimenti, bella idea!

  4. Commento di marisa — 3 maggio 2018 @ 11:18 am

    Ottimissimi provato anche la farcia di erbette e taleggio

  5. Commento di Misya — 26 aprile 2018 @ 9:26 am

    @Alessia Puoi congelarli già impanati, se fai la doppia panatura verranno più croccanti. Puoi congelarli sia in un sacchetto che in una vaschetta separati dalla pellicola.

  6. Commento di Alessia — 24 aprile 2018 @ 5:10 pm

    Un consiglio: li congelo già panati o no? e devo fare la doppia panatura o basta una volta? come conservazione? in un semplice sacchetto x il freezer o meglio in una vaschetta del gelato separandoli magari con pellicola?

  7. Commento di Martina — 29 dicembre 2017 @ 11:17 pm

    Ciao cosa intendi per tazza auale grandezza???grazie mille

  8. Commento di Misya — 14 dicembre 2017 @ 10:22 am

    @Rosalba Grazie mille per il messaggio!

  9. Commento di Rosalba — 13 dicembre 2017 @ 8:40 pm

    Brava il procedimento ben spiegato…Semplici come piacciono a noi…Da 1 a 10…10

  10. Commento di Misya — 20 ottobre 2017 @ 2:57 pm

    @Francesca Pennacchi Che soddisfazione! Mi fa molto piacere, grazie per avermi scritto e un abbraccio ai tuoi figli.