Sofficini

Ricetta Sofficini di  del 06-07-2009 [Aggiornata il 13-06-2017]
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Questa mattina vi posto la ricetta per fare i Sofficini in casa.
La ricetta dei Sofficini fatti in casa l'ho vista per la prima volta sul libro di ricette Bimby di mia mamma, ma, vista la mia avversione per il Bimby, non ho mai avuto modo di provare a farli.
Tempo fa la ricetta dei Sofficini da preparare senza Bimby è stata postata sul forum da Fabiola, e io me l'annotai, decisa di provarli prima o poi. Bene, l'altra sera, non avendo idea di cosa cucinare per cena, mi è tornata in mente questa ricetta e ho deciso di provarli.
Il procedimento è molto semplice, la preparazione è abbastanza veloce e i Sofficini vengono ottimi... niente a che vedere con quelli confezionati. Come prima volta mi sono tenuta su un ripieno classico, prosciutto e formaggio, ma voi potete sbizzarrirvi a farcire i Sofficini come volete.
Buon inizio settimana a tutti :P

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Versione Bimby Versione Bimby
Sofficini
Sofficini
Procedimento

Come fare i sofficini

In una casseruola dal fondo spesso portate ad ebollizione il latte insieme al burro e al sale.
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Non appena il latte avrà raggiunto il bollore, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la farina setacciata.
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Mescolate il composto con un cucchiaio di legno in modo vigoroso visto che l'impasto risulterà molto duro.
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Una volta intiepidito, disponete il panetto su una spianatoia infarinata e lavoratelo fino a renderlo un impasto liscio ed omogeneo: a questo punto l'impasto risulterà bello morbido.
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Avvolgete il panetto con una pellicola e lasciatelo riposare fino al suo completo raffreddamento.
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Riprendete quindi il panetto e su una spianatoia infarinata stendete una sfoglia di circa 3 mm. Con un tagliapasta formate dei cerchi delle dimensione che preferite (io ho usato una tazza).
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Farcite la sfoglia con prosciutto e formaggio tagliato a dadini e un cucchiaio di besciamella.
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Chiudete ogni Sofficino su se stesso, dandogli la classica forma a mezzaluna. Sigillate bene i bordi con la punta delle dita.
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A questo punto passate i Sofficini nell'uovo, battuto con un pizzico di sale, e subito dopo nel pangrattato.
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Disponete i Sofficini su un vassoio e teneteli in frigo fino al momento di cuocerli.
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Potete friggerli in padella in olio bollente per un paio di minuti per lato, oppure cuocerli in forno, a 180°C, per 20 minuti, avendo cura però di ungerli con un filo d'olio prima di infornarli. O, ancora, potete decidere di mettere i vostri Sofficini in bustine alimentari e congelarli.
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  1. Utente
    Commento di Antonio 14 Aprile 2019 9:47 am

    Ottimo. Sai quale è il problema però? Il fatto è che la donna del 2019 non concepisce di dover impiegare più di trenta secondi per la preparazione di una vivanda. Quindi già il mettere in padella i classici sofficini surgelati (semmai ritiene di essere tenuta a farlo) è impegno super gravoso. Figurati se si cimenterà in preparazioni autonome che richiedono tempi ben più lunghi! Io comunque (che non sono una donna) ci proverò. Grazie, ciao.

  2. Misya
    Commento di Misya 14 Febbraio 2019 10:28 am
  3. Utente
    Commento di lucia 12 Febbraio 2019 2:21 pm

    Buongiorno, per cortesia potresti indicarmi le quantità in grammi?

  4. Utente
    Commento di Valentina 28 Novembre 2018 1:45 pm

    Io non riesco a fare i sofficini.l”impasto mi risulta troppo appiccicoso

  5. Misya
    Commento di Misya 21 Settembre 2018 12:12 pm
  6. Utente
    Commento di Giusy 19 Settembre 2018 8:07 pm

    Posso sostituire il burro con l olio?

  7. Misya
    Commento di Misya 13 Giugno 2018 9:17 am

    @Elvy Sarebbe meglio utilizzarla subito, ad ogni modo non credo più di una giornata.

  8. Utente
    Commento di Elvy 13 Giugno 2018 8:37 am

    Per quanto tempo posso conservare la pasta in frigo?

  9. Misya
    Commento di Misya 3 Maggio 2018 11:45 am

    @marisa Complimenti, bella idea!

  10. Utente
    Commento di marisa 3 Maggio 2018 11:18 am

    Ottimissimi provato anche la farcia di erbette e taleggio

10 di 323 commenti visualizzati

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