Sofficini

Ricetta Sofficini di  del 06-07-2009 [Aggiornata il 13-06-2017]
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Questa mattina vi posto la ricetta per fare i Sofficini in casa.
La ricetta dei Sofficini fatti in casa l'ho vista per la prima volta sul libro di ricette Bimby di mia mamma, ma, vista la mia avversione per il Bimby, non ho mai avuto modo di provare a farli.
Tempo fa la ricetta dei Sofficini da preparare senza Bimby è stata postata sul forum da Fabiola, e io me l'annotai, decisa di provarli prima o poi. Bene, l'altra sera, non avendo idea di cosa cucinare per cena, mi è tornata in mente questa ricetta e ho deciso di provarli.
Il procedimento è molto semplice, la preparazione è abbastanza veloce e i Sofficini vengono ottimi... niente a che vedere con quelli confezionati. Come prima volta mi sono tenuta su un ripieno classico, prosciutto e formaggio, ma voi potete sbizzarrirvi a farcire i Sofficini come volete.
Buon inizio settimana a tutti :P

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Versione Bimby Versione Bimby
Sofficini
Sofficini
Procedimento

Come fare i sofficini

In una casseruola dal fondo spesso portate ad ebollizione il latte insieme al burro e al sale.
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Non appena il latte avrà raggiunto il bollore, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la farina setacciata.
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Mescolate il composto con un cucchiaio di legno in modo vigoroso visto che l'impasto risulterà molto duro.
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Una volta intiepidito, disponete il panetto su una spianatoia infarinata e lavoratelo fino a renderlo un impasto liscio ed omogeneo: a questo punto l'impasto risulterà bello morbido.
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Avvolgete il panetto con una pellicola e lasciatelo riposare fino al suo completo raffreddamento.
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Riprendete quindi il panetto e su una spianatoia infarinata stendete una sfoglia di circa 3 mm. Con un tagliapasta formate dei cerchi delle dimensione che preferite (io ho usato una tazza).
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Farcite la sfoglia con prosciutto e formaggio tagliato a dadini e un cucchiaio di besciamella.
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Chiudete ogni Sofficino su se stesso, dandogli la classica forma a mezzaluna. Sigillate bene i bordi con la punta delle dita.
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A questo punto passate i Sofficini nell'uovo, battuto con un pizzico di sale, e subito dopo nel pangrattato.
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Disponete i Sofficini su un vassoio e teneteli in frigo fino al momento di cuocerli.
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Potete friggerli in padella in olio bollente per un paio di minuti per lato, oppure cuocerli in forno, a 180°C, per 20 minuti, avendo cura però di ungerli con un filo d'olio prima di infornarli. O, ancora, potete decidere di mettere i vostri Sofficini in bustine alimentari e congelarli.
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  1. Misya
    Commento di Misya 7 Agosto 2019 9:26 am

    @alessandra ciao, questa ha davvero tanti anni come ricetta, oltre 10 anni.

  2. Utente
    Commento di Alessandra 7 Agosto 2019 12:29 am

    Fatti! E il risultato è stato al di sopra delle aspettative! Ogni sofficini l’ho fatto piccino, 30 g, e l’ho steso più volte per farlo sottilissimo. L’ho cotto 10 min con il forno statico e 10 min con il ventilato, visti i miei dubbi, e sono venuti davvero croccanti! Mai fatti così buoni! Grazie a tutti per i preziosi consigli.

  3. Utente
    Commento di Alessandra 6 Agosto 2019 5:34 pm

    Ho realizzato questa ricetta spesso in passato: la propose Benedetta in TV. E la sto rifacendo questa sera per cena. Uno dei trucchi che fa la differenza è setacciare la farina a parte e, al momento dell’ebollizione del latte, tolta la casseruola dal fuoco, versare la farina in un colpo solo, senza tentennamenti.
    Non ho mai provato al forno e oggi, grazie ai tuoi consigli, Flavia, e a quelli dei tuoi lettori, proverò. Speriamo 🤞🏻 che vengano croccanti. Forno statico o ventilato? Ho letto da i commenti che qualcuno l’ha usato ventilato. Fatemi sapere.

  4. Utente
    Commento di Irene Rossi 30 Luglio 2019 11:54 am

    Mai fatto Sofficini cosi
    Provero! Brava !

  5. Utente
    Commento di Antonio 14 Aprile 2019 9:47 am

    Ottimo. Sai quale è il problema però? Il fatto è che la donna del 2019 non concepisce di dover impiegare più di trenta secondi per la preparazione di una vivanda. Quindi già il mettere in padella i classici sofficini surgelati (semmai ritiene di essere tenuta a farlo) è impegno super gravoso. Figurati se si cimenterà in preparazioni autonome che richiedono tempi ben più lunghi! Io comunque (che non sono una donna) ci proverò. Grazie, ciao.

  6. Misya
    Commento di Misya 14 Febbraio 2019 10:28 am
  7. Utente
    Commento di lucia 12 Febbraio 2019 2:21 pm

    Buongiorno, per cortesia potresti indicarmi le quantità in grammi?

  8. Utente
    Commento di Valentina 28 Novembre 2018 1:45 pm

    Io non riesco a fare i sofficini.l”impasto mi risulta troppo appiccicoso

  9. Misya
    Commento di Misya 21 Settembre 2018 12:12 pm
  10. Utente
    Commento di Giusy 19 Settembre 2018 8:07 pm

    Posso sostituire il burro con l olio?

10 di 327 commenti visualizzati

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