Tarte tatin di melanzane
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La tarte tatin di melanzane è una versione salata, monoporzione e velocissima della celebre torta rovesciata francese: dischetti di pasta brisée cotti sopra una fetta di melanzana, brie, pinoli e un filo di miele, che in forno si caramella e crea uno strato dorato e profumato. Si preparano in un quarto d'ora, con un solo rotolo di pasta pronta e pochi ingredienti, e una volta capovolte mostrano la melanzana lucida con il formaggio fuso sotto la sfoglia friabile. A completare il tutto, appena sfornate, bufala fresca e basilico che aggiungono cremosità e profumo di estate. Sono perfette come antipasto elegante, per un aperitivo con gli amici o come finger food per un buffet, e potete servirle sia calde che tiepide. Se cercate un'idea sfiziosa per portare in tavola le melanzane in modo diverso dal solito, questa vi conquisterà!
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 30 min + 30 min di riposo
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Come fare la tarte tatin di melanzane
Lavate la melanzana e tagliatela a fette sottili, tutte dello stesso spessore così cuoceranno in modo uniforme. Tagliate anche il brie a fettine.
Rivestite una teglia con carta forno e, per ogni tartelletta, create una base con un filo di olio, un po' di miele, qualche pinolo e una spolverata di origano.
Srotolate la pasta brisè e ricavate dei dischi appena più grandi delle fette di melanzana, usando le fette stesse come misura.
Adagiate su ogni base una fetta di melanzana e coprite con una fettina di brie.
Appoggiate ogni disco sul formaggio e rimboccate leggermente i bordi verso il basso.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per 15 minuti, finché la brisè sarà dorata e croccante.
Sfornate, lasciate riposare un minuto e capovolgete le tartellette con una paletta, in modo che la melanzana resti in superficie.
Completate con la mozzarella di bufala a pezzetti e qualche foglia di basilico fresco.
La tarte tatin di melanzane è pronta: non vi resta che servirla subito.
Se preferite una versione più leggera potete sostituire la brisè con la pasta sfoglia, mentre al posto del brie funzionano bene anche scamorza o caprino. Un pizzico di pepe o qualche goccia di miele in più prima di servire esaltano il contrasto dolce-salato.
La tarte tatin di melanzane dà il meglio appena fatta, con la brisè ancora croccante. Potete comunque cuocere le tartellette in anticipo, conservarle in frigorifero per un giorno e scaldarle qualche minuto in forno, aggiungendo bufala e basilico solo al momento di servire.
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