Name: Timballo di pasta
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 1 stampo a cerniera da 18 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 gr di carne macinata di manzo; 30 gr di parmigiano grattugiato; 1 cucchiaio di pangrattato; sale; pepe; 600 gr di passata di pomodoro; 200 gr di salsicce; 80 gr di piselli già cotti; 1/2 cipolla; sale; pepe; olio di oliva extravergine; 300 gr di pasta; 300 gr di fior di latte; 50 gr di parmigiano grattugiato; 10 pomodorini; burro; basilico; pangrattato; sale; olio di oliva extravergine

Per preparare il timballo di pasta la rpima cosa da fare è preparare le polpettine: mettete in una ciotola macinato, parmigiano, pangrattato, sale e pepe e amalgamate.
Dovreste ottenere un composto malleabile (se vi sembra troppo sodo potete aggiungere 1 cucchiaio di latte o acqua per aiutarvi): usatelo per formare delle piccole polpettine.

Eliminate il budello dalla salsiccia e sgranatela, quindi fatela rosolare in un'ampia padella o casseruola antiaderente, insieme con olio e cipolla tritata, infine aggiungete anche le polpettine.

Dopo qualche minuto, quando le polpettine inizieranno a cambiare colore, aggiungete la passata, condite con un po' di sale, coprite con un coperchio e lasciate stufate a fiamma bassa per almeno 30-35 minuti, quindi aggiungete i piselli e lasciate insaporire solo per qualche minuto prima di aggiustare di sale e pepe e spegnere.
Mettete da parte qualche polpettina per la decorazione finale.

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolatela molto al dente e conditela con il sugo e il parmigiano.

Ungete con olio e rivestite di pangrattato lo stampo, versateci dentro metà della pasta, aggiungete il fior di latte tagliato a dadini e coprite con la pasta restante.