Torta di riso

4.4 /5 VOTA
Ricetta Torta di riso del 22-03-2018 [Aggiornata il 31-07-2018]

La torta di riso, o la crostata di riso, è un dolce sfizioso ed insolito che ha origini antichissime. A quanto pare veniva preparato per le celebrazioni del Corpus Domini, durante il mese di maggio, in Emilia. In questa ricorrenza si era soliti addobbare con drappi colorati le finestre ed i balconi, proprio per questo la torta di riso è conosciuta anche con il nome di "torta degli addobbi".
Un po' come in tutte le ricette tradizionali, anche in questa si trovano diverse varianti: uvetta, pinoli, cedro, canditi e spezie sono gli ingredienti che ogni famiglia sceglie di aggiungere, seguendo la storica ricetta di famiglia. Io tempo fa ne avevo provata una variante al cioccolato ad esempio, ma questa volta ho optato per qualcosa di più tradizionale.
Se avete una lista di dolci di riso da fare, aggiungete anche questa ricetta tipica emiliana e stupite i vostri ospiti durante le feste di Pasqua! Un bacino a chi passa di qui e ci leggiamo più tardi :*

  • Dosi per 1 stampo di 20-22 cm
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 1 ora
  • Totale: 1 ora e 15 min
Torta di riso
Torta di riso
Procedimento

Come fare la torta di riso

Mettete in una casseruola il latte con la buccia di limone, l'essenza di vaniglia ed il riso.
Portate a bollore e fate cuocere per 15 minuti, quindi sollevate la buccia di limone e lasciate raffreddare.
1 cuocere riso

Montate le uova con lo zucchero per circa 10 minuti ed aggiungetegli poi la cannella.
2 uova e zucchero

Incorporate ora il riso e versate il tutto un uno stampo rivestito di carta forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti.
3 cuocere ricette

Lasciate raffreddare e servite la vostra torta di riso con dello zucchero a velo.
torta-di-risotorta di riso

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Torta di riso

  1. Misya
    Risposta di Misya 10 Gennaio 2022 5:04 pm

    @grazia direi di si

  2. Utente
    Commento di Grazia 10 Gennaio 2022 3:33 pm

    Ciao e grazie per le tue ricette! Secondo te riesco a farcirla con della crema pasticcera una volta raffreddata? Pensavo di tagliarla a metà e procedere con la farcitura

  3. Misya
    Risposta di Misya 29 Novembre 2021 10:53 am

    certo @angelo la mia ha delle variazioni 🙂 Ma devo provare la ricetta originale, grazie del commento 🙂

  4. Utente
    Commento di Angelo Cavina 27 Novembre 2021 11:14 am

    La torta “degli Addobbi” o “torta di riso bolognese”è molto diversa da questa
    Nell’impasto vanno messe mandorle e cedro candito tritati finemente e amaretti sbriciolati ( facoltativi)
    Poi a fine cottura, ancora calda, viene spennellata con Amaretto o Mandorla Amara oppure Alkermes

  5. Misya
    Risposta di Misya 18 Ottobre 2021 9:41 am

    Sono contenta ti piaccia @barbara 🙂

  6. Utente
    Commento di Barbara 17 Ottobre 2021 6:12 pm

    Esistono molte varianti della torta di riso, ma questa è la mia preferita in assoluto!
    PS: la nonna del mio compagno ci metteva una manciata di parmigiano. 😉

  7. Misya
    Risposta di Misya 1 Febbraio 2021 11:25 am

    @patrizia puoi usare quello che preferisci

  8. Utente
    Commento di Patrizia 30 Gennaio 2021 1:00 am

    Quale varietà di riso è preferibile usare?

  9. Utente
    Commento di Angela 30 Dicembre 2020 7:55 pm

    Ho usato il miele al posto dello zucchero (lo uso sempre) e non avendo limoni ho usato la scorza di arancia, venuta molto bene!

  10. Utente
    Commento di bianca maria 19 Dicembre 2020 6:24 am

    Ho fatto un figurone perfetto se hai un ospite celiaco

10 di 40 commenti visualizzati

Altre ricette di Cucina tipica italiana

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla mia newsletter per essere sempre informati sulle ultime novità