La torta di tofu è un dolce soffice e leggero, perfetto per chi cerca un'alternativa senza uova e senza latticini ma non vuole rinunciare al gusto. Lo so, il tofu in un dolce può far storcere il naso, ma vi assicuro che qui non si percepisce: serve solo a dare struttura e morbidezza, per un risultato molto simile a una classica torta margherita, delicata e profumata al limone.
Per ottenere una consistenza più liscia e omogenea io ho usato il tofu vellutato, che si trova nei negozi bio o nei supermercati più forniti; se non lo trovate, potete utilizzare anche il tofu classico, aumentando leggermente la parte liquida (basteranno circa 3-4 cucchiai tra latte e olio) per rendere l'impasto della giusta consistenza. È una torta semplice da preparare, ideale per la colazione o la merenda, e perfetta anche per far provare qualcosa di diverso ai vostri ospiti o familiari senza allontanarsi troppo dai sapori più familiari.
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 50 min
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Totale: 1 ora e 5 min + 1 ora di riposo
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Come fare la torta di tofu
Innanzitutto setacciate in una ciotola farina, fecola e lievito, unite anche lo zucchero e il sale e mescolate.
Frullate il tofu con latte e olio fino ad ottenere una consistenza uniforme.
Versate la componente liquida su quella secca e amalgamate bene, poi incorporate anche succo e buccia di limone ed essenza di vaniglia.
Versate nello stampo rivestito di carta forno o oleato e infarinato e cuocete per circa 50 minuti in forno ventilato preriscaldato a 170°C, quindi sfornate e lasciate raffreddare.
La torta di tofu è pronta, non vi resta che decorarla con zucchero a velo e servirla.
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