Bacon

Bacon
Bacon

Il bacon, o per meglio dire pancetta, è un salume ottenuto dalla pancia del maiale. Le pance vengono squadrate e sfilettate per poi passare alla salagione. I pezzetti che se ne ricavano vengono cosparsi di sale e in alcuni allevamenti, vengono inserite spezie aromatiche, quali chiodi di garofano e pepe nero. Dopo questo processo di salatura, la carne è messa a riposare per alcuni giorni. Il prodotto che emerge passa a diversi processi di lavorazione a seconda dell’utilizzo che dovrà avere una volta messo in vendita. Potrà essere arrotolato come il salame, rimuovendone la cotenna. Potrà essere steccato con la cotenna o steso con la cotenna. Dopo questa diversificazione s’inizia il procedimento di stagionatura che va dai 50 ai 60 giorni. Per i pezzi più grossi si arriva fino ai 90. Il bacon può essere, inoltre, affumicato con la cotenna o tagliato a cubetti sia dolce che affumicato, usato tra gli ingredienti per sughi. Il grasso del bacon ha un colore scuro tendente all’avorio, se appare rosso vorrà dire che è stato aromatizzato con del peperoncino.

In cucina il bacon si utilizza a colazione, stiamo però parlando della tipica colazione inglese diffusa anche negli Stati Uniti. Per questo piatto mattutino l’insaccato viene di solito grigliato e accompagnato a uova e burro. Oggi si sta diffondendo anche in Italia ed è utilizzato per primi piatti o secondi, diventando un ottimo abbinamento per il pesce o per la frutta. Tra le ricette con bacon, spicca il secondo “bacon e involtini di prugne”.

Piccola curiosità: il bacon, seppur gustoso, è un alimento molto calorico con un alto contenuto di grassi e sale. Il consiglio è quello di mangiarne piccolissime quantità e di non accompagnarlo con altri cibi pesanti.

Leggi tutte le ricette con bacon

RICETTE IN RILIEVO

LE MIGLIORI RICETTE DA PREPARARE CON bacon

Ricette con bacon

Ultime ricette con l'ingrediente bacon

Preparazione Preparazione: 15 min Cottura Cottura: 10 min
Preparazione Preparazione: 10 min Cottura Cottura: 10 min
Preparazione Preparazione: 25 min Cottura Cottura: 1 ora e 10 min
Preparazione Preparazione: 20 min Cottura Cottura: 20 min
Preparazione Preparazione: 5 min Cottura Cottura: 15 min
Preparazione Preparazione: 5 min Cottura Cottura: 5 min

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per essere sempre informato sulle ultime novità.