Pasta di zucchero

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Ricetta Pasta di zucchero del 01-04-2011 [Aggiornata il 26-07-2018]

La pasta di zucchero (pdz) è una pasta fatta con zucchero a velo, acqua, gelatina e glucosio, la pasta di zucchero è di colore bianco e puo’ essere colorata con i coloranti alimentari e lavorata a mò di plastilina per creare coperture e decori di torte e dolcetti. Era da tempo che volevo provare a fare la pdz ma mi sono sempre trattenuta poichè era necessario l'uso del glucosio e ho immaginato che molte di voi avrebbero avuto problemi a reperirlo. Così mi sono messa alla ricerca di una ricetta di pasta di zucchero senza glucosio e ho trovato questa nella quale viene messo in sostituzione il miele. Il vantaggio decorativo che viene offerto da questa pasta modellabile dalla consistenza molto elastica è quindi innegabile, anche da chi, amante delle torte di tipo tradizionale, solitamente storce il naso verso le novità. Facile e veloce da preparare, è un'ottima alternativa al marshmallows fondant nella quale mi ero cimentata qualche tempo fa.

  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempo totale Totale:
Pasta di zucchero
Pasta di zucchero
Procedimento

Come fare Pasta di zucchero

Procedimento per preparare la pasta di zucchero

Far ammorbidire la gelatina nell'acqua

Una volta ammorbidita, versare tutto in un pentolino aggiungendo il miele.

Fate sciogliere completamente quindi versare il liquido dentro un robot da cucina in cui avrete messo lo zucchero a velo.

Lavorate la pasta di zucchero fin quando il composto diventa una palla. vedrete che inizialmente si iniziano a formare delle palline separate fin poi a raggrupparsi tutto su un lato.

Togliete la pdz dal robot e lavorarlo ancora un po' con le mani su una spianatoia cosparsa di zucchero a velo.

Impastarlo fino a che il panetto non diventi bello liscio.

La pdz deve risultare malleabile

Se volete colorare la pdz, dividetela in panetti e aggiungete in ognuno qualche goccia di colorante in pasta o liquido, quindi lavorare con i guanti monouso fino a far assorbire completamente il colore.

Ed ecco i panetti di pasta di zucchero che ho realizzato oggi pronti per essere utilizzati non appena mi verrà l'ispirazione ;)

N.B. I panetti si conservano fuori dal frigo anche per qualche mese basta che siano chiusi nei sacchetti alimentari e poi messi in un contenitore ermetico
All'occorrenza, riprendere la pdz e riscaldarla qualche secondo al microonde o in forno qualche minuto e aggiungengere, se necessario, un pò d'acqua per ammorbidirla.

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  1. Utente
    Commento di Maria Pia 8 Dicembre 2023 data commento 2:22 pm

    facile e non faticoso anche per una vecchietta come me

  2. Misya
    Risposta di Misya 24 Maggio 2021 data commento 9:48 am

    @daniela certo puoi farlo a mano

  3. Utente
    Commento di Daniela 24 Maggio 2021 data commento 12:11 am

    Ciao, non ho un robot da cucina, è possibile farla ugualmente? Se si come?

  4. Utente
    Commento di Lisa 5 Giugno 2020 data commento 1:04 am

    Ciao, volevo sapere volendo utilizzare il glucosio quale sarebbe la quantità per questa ricetta, stessa dose del miele?
    Grazie mille

  5. Utente
    Commento di Letizia 14 Dicembre 2019 data commento 8:54 pm

    Venuta benissimo alla prima!!!

  6. Misya
    Risposta di Misya 15 Aprile 2019 data commento 2:38 pm

    @alice si puoi provare!

  7. Utente
    Commento di Alice 12 Aprile 2019 data commento 5:51 pm

    Ciao Misya! Ho provato a fare la pdz ma l’impasto viene molto appiccicoso, impossibile da lavorare..in questo caso aggiungo dell’altro zucchero a velo? Grazie

  8. Misya
    Risposta di Misya 11 Settembre 2018 data commento 2:54 pm

    Ciao Dee, se hai messo anche dell’amido, magari la fecola all’interno si, altrimenti direi di no. 🙁

  9. Utente
    Commento di Dee 11 Settembre 2018 data commento 10:33 am

    Ciao misya sai dirmi se esce bene la pasta di zucchero con lo zucchero a velo fatto in casa?

  10. Misya
    Risposta di Misya 9 Agosto 2018 data commento 2:20 pm

    @Anna probabilmente dipende dalla colla di pesce.

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