Muffin cheesecake alla zucca
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Non sai cosa scegliere tra una torta alla zucca e una cheesecake? Perfetto, puoi avere entrambi con questi muffin cheesecake alla zucca! Vi assicuro che questi dolcetti sono diventati una delle mie ricette preferite per l'autunno. Morbidi, speziati, con un cuore cremoso che ricorda una mini cheesecake, sono perfetti per colazioni lente, merende coccolose o come dolcetto da portare a cena da amici. Il trucco per un risultato perfetto? Far riposare l'impasto prima di infornare e non lesinare con il ripieno!
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Preparazione: 35 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 1 ora + 1 ora di riposo
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Come fare i muffin cheesecake alla zucca
Innanzitutto mondate la zucca, tagliatela a cubettini piccolini e lessatela per circa 15-20 minuti o fin quando non risulterà morbida, quindi scolatela e frullatela fino ad ottenere una crema liscia.
Lasciatela intiepidire leggermente, quindi incorporate prima lo zucchero; poi anche uovo, olio, latte e vaniglia; infine farina, lievito e bicarbonato setacciati, più sale e spezie.
Preparate il ripieno al formaggio, montando semplciemente quest'ultimo con zucchero e vaniglia fino ad ottenere una crema liscia.
Distribuite la pastella per muffin negli stampini imburrati e infarinati, riempiendoli fino all'orlo.
Trasferite la crema al formaggio in una sac-à-poche dal beccuccio liscio e create dei vortici sulla superficie dei muffin.
Cuocete quindi per circa 20-25 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
I muffin cheesecake alla zucca sono pronti, non vi resta che gustarli.
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