Biscotti al formaggio russi

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Ricetta Biscotti al formaggio russi Flavia Imperatore del 26-05-2025

I biscotti al formaggio russi sono piccoli gioielli di bontà che si sciolgono in bocca al primo assaggio. Friabili e burrosi, si preparano con un impasto semplice a base di formaggio spalmabile, burro e farina, che in forno cresce e sfoglia come una pasta sfoglia (avete presente la finta pasta sfoglia? Ecco, una cosa del genere), ma con una preparazione molto più rapida. Perfetti da servire come snack salato o per accompagnare un aperitivo, questi biscotti sapranno conquistare tutti con il loro profumo invitante e la consistenza irresistibile. La cosa bella è che una volta freddi potrete conservarli in un contenitore ben chiuso per 2-3 giorni (basta che non faccia troppo caldo), ma vi dureranno davvero così tanto? Io ve lo dico: uno tira l'altro!

Dosi per 25 biscotti circa

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Preparazione: 25 min
Cottura: 25 min
Totale: 50 min + 1-2 ore di riposo

Procedimento

Come fare i biscotti al formaggio russi

Innanzitutto grattugiate il burro ben freddo con una grattugia a fori larghi.

Aggiungete farina e formaggio al burro e mescolate velocemente, poi incorporate anche tuorlo e acqua, poi avvolgete con pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora.

Riprendete il panetto, stendetelo in una sfoglia sottile sul piano di lavoro leggermente infarinato e ricavate dei cerchi da 7-8 cm di diametro con un coppapasta, poi ricoprite con pellicola e riponete nuovamente in frigo per 10 minuti.

Accendete il forno in modalità ventilata e preriscaldatelo a 190°C.
Disponete lo zucchero in un piatto, riprendete i biscotti dal frigo, quindi prendetene uno epr volta e passatelo dai due lati nello zucchero.
Piegate quindi il biscotto a metà e poi nuovamente a metà.