Bisque di gamberi

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Ricetta Bisque di gamberi del 15-04-2018 [Aggiornata il 16-04-2018]

La bisque di gamberi è un fumetto di crostacei saporito, da utilizzare per la preparazione di gustosi risotti, zuppe o salse. Si tratta di una ricetta francese, un brodo concentrato dal gusto intenso realizzato con teste e carapaci dei crostacei. Non lasciatevi sfuggire questa bisque, gustosa e facilissima da preparare oltre ad essere un modo per non buttare via teste e gusci dei crostacei quando li utilizzate per qualche altra ricetta ;)

  • Dosi per 300 ml
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 1 ora
  • Totale: 1 ora e 10 min
Bisque di gamberi
Bisque di gamberi
Procedimento

Come fare la bisque di gamberi

Dividete i pomodorini a metà, spezzettate il prezzemolo, tagliate la carota a rondelle e la cipolla a fettine.
Estraete la polpa dai gamberi conservando teste e gusci.
1 tagliare verdure e pulire gamberi

Riscaldate dell'olio in padella ed aggiungete quindi carota, cipolla, prezzemolo e pomodorini.
Fate insaporire qualche minuto ed aggiungete poi teste e gusci dei gamberi.
Sfumate con il Brandy e successivamente aggiungete l'acqua bollente ed il coperchio.
Lasciate cuocere per 1 ora, schiacciate il tutto e filtrate.
2 cuocere teste gamberoni

3 estrarre sugo

La vostra bisque di gamberi è pronta.
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  1. Misya
    Risposta di Misya 27 Maggio 2022 11:29 am

    @ilary direi di si

  2. Utente
    Commento di Ilary 22 Maggio 2022 10:48 am

    Ciao, è possibile surgelare la bisque? Grazie

  3. Misya
    Risposta di Misya 16 Aprile 2018 11:45 am

    @ambra Se non ti piace, puoi anche ometterlo.

  4. Utente
    Commento di ambra 16 Aprile 2018 10:23 am

    cosa si può utilizzare al posto del brandy?

  5. Misya
    Risposta di Misya 16 Aprile 2018 9:19 am

    @Michi Se preferisci, non ci sono problemi!

  6. Utente
    Commento di Nichi 15 Aprile 2018 11:46 am

    Ciao Misya posso utilizzare gamberi congelati? E posso utilizzare anche degli scampi? Ho tutto congelato da consumare grazie e buona domenica

10 di 6 commenti visualizzati

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