Risotto ai frutti di mare

Riscaldate in padella l'olio con l'aglio.
Aggiungete le vongole, chiudete con il coperchio ed aspettate che si aprano.
Mettete da parte le vongole ed il liquido di cottura.

Fate lo stesso con le cozze.

A questo punto sgusciate i frutti di mare e conservate qualcuno ancora con il guscio.
Filtrate ed unite entrambi i liquidi di cottura.

Pulite ora il calamaro e tagliatelo a pezzi (cliccando qui troverete la guida).
Dopo aver risaldato in padella l'olio ed aver tritato una parte di cipollotto,sedano e carota, aggiungete quindi il calamaro.
Cuocete per circa 5 minuti.

Intanto sgusciate i gamberi senza buttare via nulla.

Tagliate ora in piccoli pezzi i 4 pomodorini ed aggiungeteli con i gamberi nella padella del calamaro.
Cuocete quindi per circa 5  minuti.
Mettete in padella olio, cipollotto affettato, prezzemolo tritato, carota a rondelle e 3 pomodorini a metà.
Aggiungete i carapaci e le teste dei gamberi e, dopo aver fatto insaporire, ricoprite dell'acqua calda e cuocete per 1 ora con coperchio.

Trascorso questo tempo trasferite tutto nel passapatate e filtrate il liquido. La vostra bisque di gamberi è pronta.

A parte tostate il riso con un po' d'olio.
Sfumatelo con il vino e procedete con la cottura bagnandolo di tanto in tanto con il brodo bollente ed il liquido di cottura di vongole e cozze.

Portate a termine la cottura aggiungendo la bisque di gamberi.Po
A cottura quasi ultimata, aggiungete i frutti di mare, prezzemolo tritato e regolate di sale. Portate il risotto a cottura, quindi spegnete la fiamma e coprite la pentola con un coperchio facendo assestare il risotto per un paio di minuti.

Guarnite ogni piatto di risotto con i frutti di mare con il guscio che avrete messo da parte, quindi portate in tavola.