Risotto ai frutti di mare

Ricetta Risotto ai frutti di mare di  del 17-06-2018 [Aggiornata il 30-09-2018]
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Il risotto ai frutti di mare è un primo piatto molto amato da Nord a Sud del nostro Paese. Si prepara con cozze, vongole, gamberi e calamari freschissimi ed il suo profumo rende il risotto di pesce praticamente irresistibile. Per realizzare questo piatto ho preparato una bisque di crostacei, una preparazione magica da inserire nei piatti a base di pesce, che ha aggiunto al risotto ai frutti di mare un sapore ed un profumo davvero unico, seguite la mia ricetta e mi darete ragione. Se questa domenica volete preparare un pranzetto scegliendo un menu di mare, questa potrebbe essere la ricetta perfetta, un bacino a chi passa di qui e buona giornata :*

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora e 20 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 50 min
Risotto ai frutti di mare
Risotto ai frutti di mare
Procedimento

Come fare il risotto ai frutti di mare

Riscaldate in padella l'olio con l'aglio.
Aggiungete le vongole, chiudete con il coperchio ed aspettate che si aprano.
Mettete da parte le vongole ed il liquido di cottura.
1 cuocere vongole

Fate lo stesso con le cozze.
2 cuocere cozze

A questo punto sgusciate i frutti di mare e conservate qualcuno ancora con il guscio.
Filtrate ed unite entrambi i liquidi di cottura.
3 frutti di mare

Pulite ora il calamaro e tagliatelo a pezzi (cliccando qui troverete la guida).
Dopo aver risaldato in padella l'olio ed aver tritato una parte di cipollotto,sedano e carota, aggiungete quindi il calamaro.
Cuocete per circa 5 minuti.
4 cuocere calamaro

Intanto sgusciate i gamberi senza buttare via nulla.
5 pulire gamberoni

 

 

 

 

Tagliate ora in piccoli pezzi i 4 pomodorini ed aggiungeteli con i gamberi nella padella del calamaro.
Cuocete quindi per circa 5  minuti.
6 gamberoni e pomodoroMettete in padella olio, cipollotto affettato, prezzemolo tritato, carota a rondelle e 3 pomodorini a metà.
Aggiungete i carapaci e le teste dei gamberi e, dopo aver fatto insaporire, ricoprite dell'acqua calda e cuocete per 1 ora con coperchio.
2 cuocere teste gamberoni

Trascorso questo tempo trasferite tutto nel passapatate e filtrate il liquido. La vostra bisque di gamberi è pronta.
3 estrarre sugo

 

A parte tostate il riso con un po' d'olio.
Sfumatelo con il vino e procedete con la cottura bagnandolo di tanto in tanto con il brodo bollente ed il liquido di cottura di vongole e cozze.
7 cuocere riso

Portate a termine la cottura aggiungendo la bisque di gamberi.Po
A cottura quasi ultimata, aggiungete i frutti di mare, prezzemolo tritato e regolate di sale. Portate il risotto a cottura, quindi spegnete la fiamma e coprite la pentola con un coperchio facendo assestare il risotto per un paio di minuti.
8 aggiungere frutti di mare

Guarnite ogni piatto di risotto con i frutti di mare con il guscio che avrete messo da parte, quindi portate in tavola.
risotto ai frutti di mare

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Giovannarita. Salemi 5 Aprile 2019 7:31 pm

    Il risotto ai frutti di mare gustosissimo, cotto al dente, l’ho messo in pirottinoper 10 minuti e sformato nei singoli piatti con un gambero sopra . UN FIGURONE !!!

  2. Utente
    Commento di Rosanna 30 Settembre 2018 11:51 am

    Ottimo

  3. Misya
    Commento di Misya 18 Giugno 2018 2:06 pm

    @Nichi Grazie a te!

  4. Utente
    Commento di Nichi 18 Giugno 2018 12:35 pm

    Ciao Flavia grazie mille ho preparato questo piatto ieri sera squisito grazieeeee

  5. Misya
    Commento di Misya 18 Giugno 2018 10:36 am

    @Lucia b. Grazie mille epr il messaggio!

  6. Utente
    Commento di Lucia b. 17 Giugno 2018 11:12 am

    Che bontà…… difficile resistere ad un piatto così buono….. adoro questo risotto ❤❤❤😉

10 di 6 commenti visualizzati

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