Bombette alla crema

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Ricetta Bombette alla crema del 21-09-2007 [Aggiornata il 27-08-2018]

Oggi è il mio compleanno... e per festeggiarmi vi regalo questa ricetta delle bombette alla crema. Da quando le ho assaggiate a casa di mia zia non penso ad altro. E' un impasto soffice e leggero, forse il migliore che ho mai assaggiato. La ricetta me l'ha data mia zia Anna , in svedese si chiamano "pariser bullar" o qualcosa di simile che tradotto sarebbe tipo pagnotte parigine, io però le chiamo bombette alla crema e vi assicuro che sono qualcosa di eccezionale. Beh che dire.. tanti auguri a me :D

  • Preparazione: 40 min
  • Cottura: 10 min
  • Totale: 50 min + lievitazione
Bombette alla crema
Bombette alla crema
Procedimento

Come fare le Bombette alla crema

Per la farcia:

Montare il burro ammorbidito aggiungendo lentamente il latte e il lievito di birra e mescolare il tutto.

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Aggiungere ora un uovo, lo zucchero, un pizzico di sale e uno di bicarbonato d'ammonio. Amalgamare il tutto e iniziare ad aggiungere la farina a pioggia.

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Finite di aggiungere tutta la farina e lavorate la pasta fino ad avere un impasto di consistenza simile a quello della pizza.

impasto1.JPG

Preparare la crema aggiungendo alla crema disidratata il latte e mescolare fino a che la crema non assorba tutto il latte (la scelta della crema disidratata è voluta perchè la crema pasticciera normale è troppo liquida e uscirebbe fuori dall'impasto).

cremafreddo.JPG

cremadisidratata.JPG

Dividere il panello di pasta in 4.

impasto2.JPG

Stendere ogni panello formando una sfoglia rettangolare di 2-3 mm circa di spessore. Dividere ogni sfoglia in 12 quadratini.

rettangoli.jpG

In ogni quadratino versare al centro un cucchiaio di crema.

rettangolicrema.JPG

Chiudere i quadratini unendo gli angoli.

fagottini6.JPG

Sigillare bene i bordi e con le mani dare la forma di una pallina.

pallina.JPG

Disporre le bombette alla crema distanziate le une dalle altre su una teglia da forno foderata di carta forno. Coprirle con un plaid e lasciar lievitare per 40 minuti circa.

bombette.JPG

Dopo la lievitazione, infornare per 8-10 minuti a 220°C in forno già caldo.

bombetteallacrema.JPG

In un pentolino antiaderente sciogliere un pò di burro e con un pennello spennellare la superficie delle bombe alla crema ancora calde

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Passare la parte imburrata nello zucchero (che avrete disposto su un piattino).

zucchero.jpG

Disporre le bombette alla crema su un vassoio e lasciatele raffreddare prima di deliziarvi...

bombette alla crema

Con questa dose vengon fuori circa 50 bombette alla crema, se volete potete congelarle. Le scongelate la sera, le mettete nel fornetto 5 minuti e una volta sfornate e raffreddate e al momento di consumarle potete passarle nel burro e nello zucchero.

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  1. Misya
    Risposta di Misya 21 Marzo 2022 1:35 pm

    @valeria eh si è corretto

  2. Utente
    Commento di Valeria 19 Marzo 2022 9:04 pm

    Vorrei fare questa ricetta, ma 50gr di lievito di birra non sono troppi?

  3. Misya
    Risposta di Misya 6 Aprile 2020 10:20 am

    @jenny ciao penso che non sia sostituibile mi dispiace

  4. Utente
    Commento di Jenny 5 Aprile 2020 10:07 pm

    Ciao Misya! Ho consigliato ad un’amica di fare le tue bombette perché sono eccezionali!! Come può sostituire l’ ammoniaca? E in che dosi? Grazie!

  5. Utente
    Commento di Adele 5 Febbraio 2020 11:49 am

    Ciao Misya.Anche se non scrivo spesso non passa giorno in cui non guardo le tue splendide ricette che spesso replico.Vorrei fare queste bombette x domenica a pranzo ma avrò il tempo x farle solo venerdì pomeriggio.Può andare bene se venerdì le preparo e le metto cotte nel freezer e poi le tiro fuori sabato sera scongelandole nel frigo e domenica mentre pranziamo le metto nel forno una decina di minuti?Grazie.Adele

  6. Misya
    Risposta di Misya 20 Febbraio 2017 3:29 pm

    @Giovanna Pg Mi dispiace che non ti siano venute, dovrei vedere i passaggi.

  7. Utente
    Commento di Giovanna Pg 19 Febbraio 2017 5:46 pm

    Era da tanto che avevo adocchiato questa ricetta e oggi le ho preparate.. una vera delusione! durante la cottura in forno il ripieno di crema è completamente fuoriuscito! inoltre pur avendo seguito alla lettera le dosi ho constatato che la quantità di lievito è esagerata, l’odore una volta cotte è decisamente sgradevole, perdipiù queste bombette risultano asciutte e per nulla morbide! Un vero disastro! Mi dispiace Misya, preparo spesso con successo le ricette che proponi ma questa volta c’è qualcosa che non va!

  8. Misya
    Risposta di Misya 29 Gennaio 2016 6:11 pm

    @Daniela Sì, purché sia abbastanza densa

  9. Utente
    Commento di Daniela 29 Gennaio 2016 2:32 pm

    Ciao Misya sono una tua nuova fan, intanto ti faccio i miei complimenti e grazie per tutte le idee che mi dai. Per la ricetta in questione invece devo chiederti un chiarimento, posso usare una normale crema pasticcera fatta in casa?

  10. Misya
    Risposta di Misya 29 Gennaio 2016 9:46 am

    @Jenny Ahahah, grazie!!

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