Canestrelli

Ricetta Canestrelli di  del 17-02-2014 [Aggiornata il 20-06-2017]
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I canestrelli sono dei biscotti di pasta frolla a forma di fiore bucato e cosparsi di uno strato abbondante di zucchero a velo, sono dei biscotti che devono la loro particolare friabilità alla frolla preparata con i tuorli delle uova sode. I canestrelli sono molto diffusi in tutta italia ma in particolar modo in Liguria dove ho avuto il piacere di assaggiarli un pò di tempo fa, più recentemente li ho acquistati confezionati perchè ad Ivano piacciono molto, ma non sono la stessa cosa, così ho deciso di prepararglieli io per fargli una sorpresa, li ha adorati.Sapete oggi è la giornata nazionale dei gatti e chi più della mia Minù merita di essere festeggiata, la nostra piccola pelosa che da 12 anni è parte della nostra famiglia ed è l'amichetta di gioco e coccole di Elisa da quando è nata, non sta un granché bene, è dimagrita molto e mangia solo se ad imboccarla è mia mamma, purtroppo i brutti mali si abbattono anche sui nostri amici animali e nonostante abbiamo girato per cliniche e veterinari, per lei non c'è più speranza. La guardo nella sua cuccetta tutta raggomitolata mentre si prende le mie carezze e mi guarda con i suoi occhioni verdi e penso a quando arriverà il giorno in cui si spegnerà e non mi capacito del fatto che non ci sarà più, niente più miagolii, fusa e nessuna incursione notturna nel nostro letto, mi mancherà, mi mancherà da morire e la cosa più tragica è che davvero non so come farò a spiegarlo ad Elisa, ci penso e ci ripenso e davvero non so come fare. Scusate, non volevo intristirvi ma oggi è così, domani andrà meglio.

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Versione Bimby Versione Bimby
Canestrelli
Canestrelli
Procedimento

Come fare i canestrelli

Mettete le uova in un pentolino con l'acqua e fate bollire per 10 minuti.
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Mettete in una ciotola la farina, la fecola, lo zucchero a velo, il burro tagliato a tocchetti, 1 pizzico di sale, la buccia grattugiata di limone e l'essenza di vaniglia.
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Sgusciate le uova sode e prendete i tuorli.
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Schiacciate i tuorli facendoli passare per un setaccio e aggiungeteli nella ciotola con tutti gli altri ingredienti.

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Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Formate un panetto e mettete in frigo avvolto in una pellicola per 30 minuti.

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Riprendete l'impasto dei canestrelli e stendetelo su un piano ottenendo una sfoglia dello spessore di 1 cm.
Ritagliate dei fiorellini con lo stampino e fate un buco al centro.

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Mettete i biscotti così ottenuti su una teglia ricoperta di carta forno poi infornate a 170° e cuocete per 20 minuti.
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Una volta cotti lasciate raffreddare i canestrelli completamente.
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Poi spolverizzate con lo Zucchero a velo e servite i vostri biscotti canestrelli.

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  1. Misya
    Commento di Misya 20 Maggio 2019 11:14 am

    @barbara ciao, in realtà questa è una ricetta super collaudata da tanti anni, quindi forse hai errato in qualche fase.
    Se li riprovi fammi sapere.

  2. Utente
    Commento di Barbara 18 Maggio 2019 7:43 pm

    I canestrelli sono talmente friabili da sbriciolarsi appena toccati e troppo farinosi in bocca, serve un bicchiere d’acqua x inghiottire 1 boccone.

  3. Utente
    Commento di Laura 14 Gennaio 2019 2:18 pm

    Ho provato la ricetta diverse volte e i biscotti sono sempre molto buoni. La uso anche per fare gli ovis mollis e altre forme di biscotti.

  4. Misya
    Commento di Misya 14 Gennaio 2019 12:45 pm

    Evviva! 🙂

  5. Utente
    Commento di Libera 13 Gennaio 2019 12:09 pm

    Canestrelli più che ottimi sono stupendi friabili gustosi e favolosi!! Ricetta ottima

  6. Utente
    Commento di Giulia 31 Dicembre 2017 5:35 pm

    Per il mio forno statico 13 minuti

  7. Misya
    Commento di Misya 20 Dicembre 2017 10:35 am

    @Carmen Non ho mai provato queste bustine…

  8. Utente
    Commento di Carmen 19 Dicembre 2017 9:54 pm

    Ciao Misya, ho a disposizione la vaniglia bourbon Madagascar bustine da 1 grammo: posso utilizzarne una al posto dell’ estratto o è troppo intenso come sapore?

  9. Misya
    Commento di Misya 7 Dicembre 2017 10:11 am

    @Sara Forse meglio la scatola di latta, ad ogni modo, ti consiglio di legegre questa guida: http://www.misya.info/guide/come-confezionare-i-biscotti.

  10. Utente
    Commento di Sara 6 Dicembre 2017 7:12 pm

    Ciao! Durano qualche giorno se messi nei sacchetti per biscotti? O va meglio la scatolina di latta? Vorrei fare un regalo. Grazie mille e buone feste 😘

10 di 80 commenti visualizzati

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