Canestrelli

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Ricetta Canestrelli del 17-02-2014 [Aggiornata il 20-06-2017]

I canestrelli sono dei biscotti di pasta frolla a forma di fiore bucato e cosparsi di uno strato abbondante di zucchero a velo, sono dei biscotti che devono la loro particolare friabilità alla frolla preparata con i tuorli delle uova sode. I canestrelli sono molto diffusi in tutta italia ma in particolar modo in Liguria dove ho avuto il piacere di assaggiarli un pò di tempo fa, più recentemente li ho acquistati confezionati perchè ad Ivano piacciono molto, ma non sono la stessa cosa, così ho deciso di prepararglieli io per fargli una sorpresa, li ha adorati.Sapete oggi è la giornata nazionale dei gatti e chi più della mia Minù merita di essere festeggiata, la nostra piccola pelosa che da 12 anni è parte della nostra famiglia ed è l'amichetta di gioco e coccole di Elisa da quando è nata, non sta un granché bene, è dimagrita molto e mangia solo se ad imboccarla è mia mamma, purtroppo i brutti mali si abbattono anche sui nostri amici animali e nonostante abbiamo girato per cliniche e veterinari, per lei non c'è più speranza. La guardo nella sua cuccetta tutta raggomitolata mentre si prende le mie carezze e mi guarda con i suoi occhioni verdi e penso a quando arriverà il giorno in cui si spegnerà e non mi capacito del fatto che non ci sarà più, niente più miagolii, fusa e nessuna incursione notturna nel nostro letto, mi mancherà, mi mancherà da morire e la cosa più tragica è che davvero non so come farò a spiegarlo ad Elisa, ci penso e ci ripenso e davvero non so come fare. Scusate, non volevo intristirvi ma oggi è così, domani andrà meglio.

  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: 20 min
  • tempo totale Totale: 40 min
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Canestrelli
Canestrelli
Procedimento

Come fare i canestrelli

Mettete le uova in un pentolino con l'acqua e fate bollire per 10 minuti.
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Mettete in una ciotola la farina, la fecola, lo zucchero a velo, il burro tagliato a tocchetti, 1 pizzico di sale, la buccia grattugiata di limone e l'essenza di vaniglia.
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Sgusciate le uova sode e prendete i tuorli.
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Schiacciate i tuorli facendoli passare per un setaccio e aggiungeteli nella ciotola con tutti gli altri ingredienti.

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Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Formate un panetto e mettete in frigo avvolto in una pellicola per 30 minuti.

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Riprendete l'impasto dei canestrelli e stendetelo su un piano ottenendo una sfoglia dello spessore di 1 cm.
Ritagliate dei fiorellini con lo stampino e fate un buco al centro.

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Mettete i biscotti così ottenuti su una teglia ricoperta di carta forno poi infornate a 170° e cuocete per 20 minuti.
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Una volta cotti lasciate raffreddare i canestrelli completamente.
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Poi spolverizzate con lo Zucchero a velo e servite i vostri biscotti canestrelli.

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  1. Utente
    Commento di Emmettì 15 Maggio 2021 data commento 8:54 am

    Ricetta super collaudata. Risultato eccellente, sono veramente squisiti…unica pecca: durano troppo poco in dispensa 😊
    Misya sei una garanzia, tutte le tue ricette riescono sempre alla perfezione. Grazie dei tuoi preziosi consigli!

  2. Utente
    Commento di Margherita 9 Maggio 2020 data commento 7:57 pm

    La sostanza dei canestrelli prodotti con questa ricetta e’ piu’ buona e genuina di quelli acquistati!

  3. Utente
    Commento di Nicoletta 13 Dicembre 2019 data commento 2:39 pm

    Buongiorno stavo per fare i biscotti e mi sono accorta di non avere la fecola vorrei sapere se si può sostituire con la maizena. Grazie

  4. Utente
    Commento di Veronica 28 Novembre 2019 data commento 10:09 pm

    I miei preferiti! Sono eccezionali!

  5. Misya
    Risposta di Misya 20 Maggio 2019 data commento 11:14 am

    @barbara ciao, in realtà questa è una ricetta super collaudata da tanti anni, quindi forse hai errato in qualche fase.
    Se li riprovi fammi sapere.

  6. Utente
    Commento di Barbara 18 Maggio 2019 data commento 7:43 pm

    I canestrelli sono talmente friabili da sbriciolarsi appena toccati e troppo farinosi in bocca, serve un bicchiere d’acqua x inghiottire 1 boccone.

  7. Utente
    Commento di Laura 14 Gennaio 2019 data commento 2:18 pm

    Ho provato la ricetta diverse volte e i biscotti sono sempre molto buoni. La uso anche per fare gli ovis mollis e altre forme di biscotti.

  8. Misya
    Risposta di Misya 14 Gennaio 2019 data commento 12:45 pm

    Evviva! 🙂

  9. Utente
    Commento di Libera 13 Gennaio 2019 data commento 12:09 pm

    Canestrelli più che ottimi sono stupendi friabili gustosi e favolosi!! Ricetta ottima

  10. Utente
    Commento di Giulia 31 Dicembre 2017 data commento 5:35 pm

    Per il mio forno statico 13 minuti

10 di 84 commenti visualizzati

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