I biscotti Ovis Mollis sono dei dolcetti immediatamente riconoscibili per la loro forma, rotonda e con una fossetta centrale ripiena di marmellata. La loro vera peculiarità, però, sta nella consistenza del guscio di frolla, resa estremamente friabile da un trucchetto particolare. Proprio come i canestrelli, infatti, anche i biscotti ovis mollis sono preparati con l'utilizzo di tuorli sodi nell'impasto. Se quindi avete voglia di sgranocchiare dei biscottini semplici ma deliziosi, questa è la ricetta che fa per voi!
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 40 min + 1 ora in frigo
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Come fare i biscotti Ovis Mollis
Innanzitutto bollite le uova per farle sode (qui trovate le tempistiche), quindi sgusciatele.
Mettete farina e zucchero a fontana in una ciotola, quindi unite al centro burro, vaniglia e buccia di limone.
Setacciate i tuorli con un colino a maglia strette per unirli agli altri ingredienti, quindi iniziate ad impastare.
Lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo, quindi copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per 1 ora.
Riprendete l'impasto, dividetelo in palline di circa 3 cm di diametro e disponetele sulla teglia rivestita di carta forno, quindi schiacciatele delicatamente al centro per formare la caratteristica fossetta (potete usare la punta del pollice o uno strumento qualsiasi che abbia un diametro di non più di 2 cm).
Se vi sembra che i biscottini si siano ammorbiditi troppo, fateli riposare 10-15 minuti in frigo prima di proseguire.
Riempite la fossetta di marmellata, quindi cuocete per circa 10-12 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.
I biscotti Ovis Mollis sono pronti, lasciateli almeno intiepidire, o vi ustionerete con la marmellata.
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Ciao Misya,
premesso che non ho mai fatto la ovis mollis prima, quindi non so come si comporti, secondo te, si può fare al cacao? E quali potrebbero essere le proporzioni? Grazie mille!! 🌺
Strepitosi ,molto buoni e facili da fare
Biscottini stupendi….ricetta ottima, più che giusta di zucchero.
Ho cambiato la forma leggermente (eliminando l’aggiunta di marmellata), formando un salsicciotto, messo poi in frigo per un’ora abbondante….dopodiché tagliato dischetti 7mm circa di spessore e via in forno.
A cottura ultimata, fatti freddare poi spolverati con zucchero a velo per simulare neve.
Avevo fatto i mostaccioli ed i frollini pain d’épices…e questi ovis mollis sono la ciliegina sulla torta per le feste.
Grazie per la condivisione.
@enza ne sono felice
Da quando li ho fatti la prima volta non penso ad altro che a rifarli. Sono uno sballo totale. E sono facilissimi e veloci.
A chi critica direi : ma ci siete o ci fate ????
Da quando li ho fatti la prima volta non penso ad altro che a rifarli. Sono uno sballo totale. E sono facilissimi e velici
@isabella ciao sicura di aver seguito bene la ricetta o hai apportato qualche modifica?
Sbagliata la quantità di zucchero, zero dolci, in più tutto scaricato impossibile compattare, una fatica e sono da buttare, ma che cavolo di ricette mettete!!!!!
Miriam:ricetta perfetta,fatti più volte,sempre ok.
@giulia si usano i tuorli sodi