Carciofi alla romana

Ricetta Carciofi alla romana di  del 30-01-2016 [Aggiornata il 23-05-2016]
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I carciofi alla romana sono un contorno caratteristico della cucina laziale, un piatto semplice e leggero, ma ricco di gusto. I carciofi (di solito le mammole, una varietà di carciofi non spinosi, dalla forma tonda, tipici primaverili) vengono conditi con un trito di aglio e erbe aromatiche messo direttamente tra le loro foglie, poi vengono messi in una casseruola e cotti interi a testa in giù stretti uno all'altro. La ricetta è semplicissima, quindi non credo di dover aggiungere altro. Io oggi niente passeggiate e niente relax sono ad un evento sul web marketing, quindi vi saluto e vado a prepararmi per l'intervento di Ivano ;) baci e buon weekend ;*

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Carciofi alla romana
Carciofi alla romana
Procedimento

Come fare i carciofi alla romana

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più scure e dure, poi tagliate la punta del carciofo, poi pulire il gambo.
2 pulire carciofi
4 pulire carciofi

Poi metteteli in una ciotola con acqua e limone.
3 ciotola con acqua e limone

Nel frattempo lavate e tritare il prezzemolo, la menta e l'aglio.
Metteteli in una ciotola con due cucchiai di olio, il sale, il pepe e mescolate il tutto.
1 erbe aglio tritati

Aprite leggermente le foglie del carciofo per far posto al trito aromatico, e inserite quindi tra le varie foglie. (Andrebbe usata la mentuccia selvatica, ma in mancanza di meglio io ho optato per la classica menta).
5 allargare foglie
6 aggiungere erbe

Mettete ora i carciofi in un tegame stretto e dai bordi alti, a testa in giù, condite con un filo d'olio e aggiungete un dito di acqua.
7 mettere capovolti in pentola

Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 25 minuti circa.
8 cuocere carciofi
9 cuocere carciofi

Servite i carciofi alla romana nei piatti.
carciofi alla romana

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  1. Misya
    Commento di Misya 5 Febbraio 2019 5:30 pm

    @gabriele ciao, si è fondamentale così perdono l’amarognolo e non si scuriscono, si certo! 🙂

  2. Utente
    Commento di Gabriele 5 Febbraio 2019 2:16 pm

    Ciao, mi piace molto questa idea. Avrei due domande:
    1) è fondamentale metterli in acqua e limone?
    2) a me piace intero, con tutto il gambo. Il procedimento è lo stesso?
    Grazie, Gabriele

  3. Misya
    Commento di Misya 22 Marzo 2018 6:01 pm

    @GabriellaTealdim Grazie mille per il messaggio.

  4. Utente
    Commento di GabriellaTealdim 22 Marzo 2018 4:27 pm

    È una ricetta perfetta e il risultato è ottimo

  5. Misya
    Commento di Misya 7 Marzo 2018 5:49 pm

    @Andrea Grazie per il consiglio, le nuove ricette sono già più sintetiche!

  6. Utente
    Commento di Andrea 7 Marzo 2018 4:02 pm

    Ciao ragazzi, apprezzo l`impegno nello spiegare le ricette, però potreste essere un po’ più sintetici? per esempio evitare di mettere foto enormi, altrimenti se si stampa la ricetta escono , come in questo caso 14 fogli, e per una ricetta ( buona ) così veloce da spiegare mi sembra un po’ troppo. Grazie per la comprensione, Andrea. ( voto ricetta : molto buono ! )

  7. Misya
    Commento di Misya 4 Dicembre 2017 11:43 am

    @Eleonora Sono felice di esserti stata utile, grazie a te per il messaggio!

  8. Utente
    Commento di Eleonora 1 Dicembre 2017 8:33 pm

    io coi carciofi non vado molto d’accordo, perciò grazie per questa ricetta che mi è piaciuta parecchio e mi è stata utile.

  9. Utente
    Commento di Maria 11 Maggio 2017 11:16 pm

    Ciao misietta ke buoni…… A me pero non vengono mai bene,o non sanno di niente o ce troppo olio non so ke fare adoro i carciofi…….ps io li.metto a testa in su

  10. Misya
    Commento di Misya 2 Marzo 2016 6:56 pm
10 di 18 commenti visualizzati

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