Pasta con carciofi guanciale e pecorino

Ricetta Pasta con carciofi guanciale e pecorino di  del 20-03-2018
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La pasta con carciofi guanciale e pecorino è uno dei primi piatti che ho provato nel mio recente weekend a Roma. Ve ne avevo parlato qui, ricordate? La semplicità di questa pasta, come potete immaginare, colpisce per il suo grande sapore delicato e la bontà che viene data soprattutto dal guanciale. E' impressionante come ogni ricetta preparata con questo ingrediente diventi a dir poco strepitosa!
Bene, visto che siamo in pieno periodo, se vi piace la ricetta di oggi provatela e fatemi sapere cosa ne pensate. Un bacino e a più tardi :*

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Pasta con carciofi guanciale e pecorino
Pasta con carciofi guanciale e pecorino
Procedimento

Come fare la pasta con carciofi guanciale e pecorino

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili Per la guida su come pulire i carciofi, cliccate qui).
Immergeteli man mano in acqua e succo di limone.

1 pulire e tagliare carciofi
Rosolate quindi l'aglio in un filo d'olio ed aggiungeteci i carciofi scolati. Ricoprite con un mestolo di brodo e far cuocere 15 minuti circa.

2 cuocere carciofi

Tagliate a pezzetti il guanciale.
Cuocetelo in un'altra padella a fuoco bassissimo facendolo diventare ben dorato e croccante.
Aggiungete quindi i carciofi, ormai ammorbiditi,con un pizzico pepe.
2 guanciale e carciofi

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Mettete in una ciotola il pecorino ed aggiungete un mestolo di acqua di cottura e mescolate formando una crema.
3 crema pecorino

Quando la pasta sarà pronta, scolatela e trasferitela in padella copn il condimento di carciofi e guanciale.
Unite la crema di formaggio e fate saltare il tutto in padella per far legare il condimento.
4 condire pasta

La vostra pasta con carciofi guanciale e pecorino è pronta per essere servita.
pasta con carciofi e guanciale

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Antonella 4 Novembre 2018 11:42 am

    Buonissima! È piaciuta a grandi e piccoli! Finalmente mia figlia ha assaggiato i carciofi😁

  2. Misya
    Commento di Misya 26 Marzo 2018 10:47 am

    @Gianna Grazie mille per il messaggio.

  3. Misya
    Commento di Misya 26 Marzo 2018 10:17 am

    @Sam Sì, è prezzemolo. Puoi usare sia il brodo di carne che quello vegetale.

  4. Utente
    Commento di Gianna 25 Marzo 2018 7:04 pm

    Buonissimo!!!☆☆☆☆

  5. Utente
    Commento di Sam 24 Marzo 2018 1:32 pm

    Ciao misya scusami ti posso chiedere cos’hai messo di verde nella padella con l’aglio? È prezzemolo? Poi nella descrizione c’è scritto di coprire i carciofi con il brodo, intendi quello di carne? Grazie mille le tue ricette sono fantastiche!

  6. Misya
    Commento di Misya 21 Marzo 2018 11:38 am

    @Chiara Se la provi fammi sapere!

  7. Utente
    Commento di Chiara 20 Marzo 2018 10:21 pm

    Sembra proprio deliziosa, la proverò!

  8. Misya
    Commento di Misya 20 Marzo 2018 3:18 pm

    @sandra Devi assolutamente provarla è buonissima!

  9. Utente
    Commento di sandra 20 Marzo 2018 12:21 pm

    cara questa foto mi fa venire una fame…………..da fare sicuramente 🙂 . baci a tutti

10 di 9 commenti visualizzati

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