Cazzarielli e fagioli

Ricetta Cazzarielli e fagioli di  del 23-02-2016 [Aggiornata il 04-12-2018]
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Quella di cazzarielli e fagioli è una ricetta tipica abruzzese simile per certi versi alla pasta e fagioli napoletana, ma più brodosa. I cazzarielli con i fagioli sono un piatto tipico in particolare della zona di Roccaraso e Castel di Sangro ed è proprio da lì che arrivano sia il formato di pasta fresca che la ricetta che ho utilizzato. Una delle ragazze che lavora con me infatti, durante il suo Weekend sulla neve dopo aver assaggiato il piatto, ha portato in ufficio, come souvenir, una bustina di cazzarielli freschi e la ricetta tipica della signora Rosa, mi sono subito messa all'opera e questo è il risultato. Oggi invece sono alle prese con un paio di ingredienti insoliti, mi hanno portato infatti dei mandarini cinesi, della farina di canapa e della crema allo speculoos, vediamo cosa riesco a combinare con questi ingredienti ;) Buona giornata a chi passa di qui :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Cazzarielli e fagioli
Cazzarielli e fagioli
Procedimento

Come fare i cazzarielli e fagioli

Fate soffriggere in una casseruola l'aglio, il peperoncino e la pancetta con un po' d'olio.
1 soffriggere aglio pancetta

Aggiungete i pomodori lavati e tagliati a dadini.
3 aggiungere pomodorini

Salate e fate cuocere per 5-10 minuti.
4 cuocere in padella

Scolate i fagioli già lessati (ma tenete da parte l'acqua di cottura) e aggungeteli ai pomodori.
5 fagioli bolliti
6 aggiungere fagioli

Fate insaporire per qualche minuto, quindi coprite con l'acqua di cottura e cuocete a fuoco medio.
7 girare fagioli

Nel frattempo lessate anche i cazzarielli, in una pentola di acqua bollente salata, per 10 minuti.
8 Cazzarielli
9 cuocere cazzarielli

Scolate i cazzarielli, aggiungeteli nella padella con i fagioli e mescolate.
10 cazzarielli in padella
11 cazzarielli in padella

Aggiungete ancora un po' di acqua dei fagioli e portate la pasta a cottura.
12 cuocere in padella

Servite quindi nei piatti i Cazzarielli e fagioli.
Cazzarielli e fagioli

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  1. Utente
    Commento di redriver 18 Gennaio 2019 2:28 pm

    @erberto turri si pure io li ho mangiati lì con la verza e cercavo la ricetta forse sono una specialità di Petra, stupefacenti

  2. Misya
    Commento di Misya 15 Settembre 2016 12:19 pm

    @ugo Ottima idea il peperoncino!

  3. Utente
    Commento di ugo 15 Settembre 2016 12:06 pm

    Deve essere un piatto buonissimo , mi procurerò i cazzarielli e proverò a realizzare questa magnifica ricetta , io aggiungerò anche un peperoncino piccante.

  4. Misya
    Commento di Misya 24 Febbraio 2016 10:39 am

    @erberto turri Come ho scritto, ho usato una ricetta passatami semplicemente da una signora abruzzese, che non prevedeva la verza. In realtà dando un’occhiata online non ho neanche visto ricette che prevedessero verza, ma grazie per la precisazione 🙂

  5. Utente
    Commento di erberto turri 23 Febbraio 2016 11:54 pm

    La ricetta originale richiede , per quelle quantità, anche 350 grammi di verza. Per informazioni più dettagliate si piò chiedere alla gentile proprietaria del ristorante ” La Preta” di Pietransieri o a chiunque alla sagra dei cazzarielli e fagioli che si tiene a Castel di Sangro tutti gli anni il 14 agosto.

  6. Misya
    Commento di Misya 23 Febbraio 2016 6:43 pm

    @stefania Da quello che so sono una semplice pasta fresca

    @Simona Se la trovi, una pasta fresca similare, altrimenti quello che preferisci

  7. Utente
    Commento di Simona 23 Febbraio 2016 6:04 pm

    Voglio provarla ma nella mia zona non ho mai visto questo formato di pasta, con cosa posso sostituirla?

  8. Utente
    Commento di jessica 23 Febbraio 2016 4:32 pm

    La crema speculoos deve essere stra buona…ai biscotti…in qualche sito veniva usata per farcire una torta…buona giornata!

  9. Utente
    Commento di Marisa 23 Febbraio 2016 3:54 pm

    ciaoooooooooo MISYA..buona ..questi cazzarielli ( cos’e’ pasta) e fagioli…qui non ci sono…aspetto le ricettine con mandarini cinesi..ecc…ti abbraccio e bacini a ELISA ..ciaooooo SALUTO TUTTE LE CUOCHINE CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOO..qui oggi nuvoloso..ogni tanto piove..7°…ciaoooooooooooooooooooooooooo

  10. Utente
    Commento di Pì Creativa 23 Febbraio 2016 1:55 pm

    Che nome spiritoso ha questa pasta!
    Un piatto molto saporito e sostanzioso, buono!
    Baci

10 di 12 commenti visualizzati

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