Cheesecake crumble
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Avete presente quei dolci così belli e deliziosi che sembrano complicati... e invece no? Ecco, questa cheesecake crumble è proprio così: bella da vedere, cremosa al punto giusto, con il contrasto perfetto tra la base croccante, il cuore morbido e la copertura sbriciolata. È il tipo di dolce che si prepara con calma, magari la sera prima, e il giorno dopo è ancora più buono.
Io ho usato mirtilli e lamponi, ma potete scegliere i frutti di bosco che preferite, anche surgelati, o cambiare frutta (me la immagino già con le fragole in primavera o le ciliegie in estate). Il risultato è stato un dolce fresco, cremoso e friabile: l'equilibrio perfetto.
- Dosi per 1 stampo a cerniera da 20-22 cm
- per la base
- per il crumble
- per la farcia
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Preparazione: 50 min
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Cottura: 50 min
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Totale: 1 ora e 40 min + 4 ore di riposo
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Come fare la cheesecake crumble
Frullate finemente i biscotti e uniteli con il burro fuso, quindi trasferiteli nello stampo e compattate bene con le mani sul fondo e lungo i bordi, poi riponete in frigo.
Preparate il crumble: unite farina, zucchero e burro fuso e lavorate fino ad ottenere delle briciole.
Preparate la crema al formaggio: Montate mascarpone e Philadelphia con le fruste, poi incorporate farina, uovo, zucchero e buccia di limoene e amalgamate bene.
Riprendete la base dal frigo, distribuiteci dentro la crema di formaggio livellando bene la superficie.
Cospargete prima con i frutti di bosco e poi con il crumble, quindi cuocete per circa 50 minuti in forno ventilato preriscaldato a 170°C.
Lasciate raffreddare per almeno 2 ore prima di sformare, e fate riposare per almeno 2 ore in frigo prima di servire.
La cheesecake crumble è pronta non vi resta che servirla.
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