Innanzitutto mettete lo yogurt a colare in un colino a maglie strette rivestito da un canovaccio pulito: dovrete lasciarcelo per almeno 5 ore.

Passate le 5 ore, sciogliete il burro in un pentolino e unitelo ai biscotti dopo averli tritati finemente con un mixer.
Versate il tutto nello stampo rivestito di carta forno e pressatelo bene con le mani op il dorso di un cucchiaio in modo da ottenere fondo e bordi della cheesecake, quindi lasciate riposare in frigo.

Unite in una ciotola formaggio spalmabile, yogurt colato, amido e zucchero a velo, mescolate bene, quindi versate nel guscio di biscotti, livellate la superficie e cuocete per 60-70 minuti in forno statico preriscaldato a 170°C, posizionando un pentolino (adatto al forno) con acqua sul fondo del forno.
Una volta cotto spegnete il forno e lasciate raffreddare nel forno leggermente aperto per 1 ora, poi coprite con pellicola e riponete in frigo per circa 1 giorno.

Passate 20-24 ore potete preparare il topping: preparate tutti gli ingredienti; mettete lo zucchero in un pentolino e lasciatelo sciogliere senza mai mescolare; a parte, scaldate la panna.

Quando lo zucchero sarà completamente sciolto e la panna in ebollizione, unite quest'ultima a filo nel caramello e mescolate bene, quindi togliete dal fuoco e aggiungete sale e burro e mescolate ancora.

Riprendete il dolce, sformatelo delicatamente e disponetelo su di un piatto da portata, quindi versateci sopra la salsa al caramello salato e decorate con le noci pecan dopo averle tritate grossolanamente.