Cotolette vegetariane

Ricetta Cotolette vegetariane di  del 30-03-2016 [Aggiornata il 24-05-2016]
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Le cotolette vegetariane sono una versione alternativa delle classiche cotolette. Si utilizzano i legumi al posto della carne, io ho fatto un mix di fagioli e ceci e si impanano proprio come le classiche cotolette, un secondo vegetariano salutare e gustoso che potrete aromatizzare a piacere o lasciare più neutro. Io per legare meglio il tutto ho usato i classici fiocchi di patate che si usano per fare il purè, ma in teoria dovrebbe essere possibile sostituirli con una piccola patata cruda (grattugiata o frullata) in un rapporto di circa 5:1. Dopo gli stravizi dei giorni di festa ho pensato che avreste gradito qualche ricetta un po' più leggera, ma sempre intervallate da ricette più golose: ricollegatevi domani e vedrete! :P

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 20 min
Cotolette vegetariane
Cotolette vegetariane
Procedimento

Come fare le cotolette vegetariane

Mettete i ceci ed i fagioli in una ciotola, frullateli fino ad ottenere una crema.
1 ceci e fagioli

Aggiungete formaggio grattugiato, fiocchi di patate, sale, paprika e un cucchiaio di olio evo. Mescolate per far amalgamare bene il tutto.
2 amaplgamare ingredienti

Prelevate poi parte dell'impasto e formate degli ovali.
3 formare dei cerchi

Passate prima nell'uovo battuto.
4 passare nell uovo

Poi nel pangrattato.
5 passare nel pangrattato

Una volta impanate le vostre cotolette vegetali, mettetele su un piatto rivestito da carta forno.
6 impanate

Friggete quindi in padella facendo dorare da entrambe i lati.
7 friggere
8 friggere cotolette

Sollevatele, fate asciugare su un piatto foderato di carta assorbente e servite!
Cotolette vegetariane
Cotolette-vegetariane

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  1. Misya
    Commento di Misya 8 Gennaio 2018 12:40 pm

    @Luca Sì, perfetto, fino al punto 6 e poi inforni. Se non ti piacciono i fagioli puoi sostituirli con altri legumi 😉

  2. Utente
    Commento di Luca 6 Gennaio 2018 10:29 am

    @Luca ah dimenticavo una domanda:”con cosa potrei sostituire i fagioli?”

  3. Utente
    Commento di Luca 6 Gennaio 2018 10:24 am

    Ciao Misya, io vorrei farle al forno usando le patate e tu nella prima risposta dici:”ho aggiornato l’incipit per mettervi una possibile sostituzione dei fiocchi (25 g di fiocchi equivalgono a circa 120-130 g di patate crude). In alternativa potete provare con il pangrattato, che però temo tenda a seccare di più, quindi magari mettetene 15-20 g.
    Per la cottura in forno, provate così: poggiate su carta forno, irrorate con un filo d’olio e cuocete a 190-200°C per 15-20 minuti o fino a doratura”.
    Dato che non sono praticissimo ti chiedo:”arrivo fino al punto sei ovviamente sostituendo le patate (bollite?) e poi metto in forno? Se così non fosse come devo fare?
    Grazie mille

  4. Utente
    Commento di Elisa 7 Settembre 2017 9:59 am

    @Chiara sono felice di poterti essere stata di aiuto. Le hai preparate ? Ciao

  5. Utente
    Commento di Chiara 6 Settembre 2017 6:48 pm

    @Elisa si grazie! anche perchè io non uso i fiocchi di patate per il purè.. e difficilmente ho patate in casa.. con la fecola (che invece ho sempre.. o quasi.. per i dolci) mi hai risolto davvero la questione.. quasi quasi le faccio subito stasera! grazie mille.. non vedo l’ora di provarle.. grazie misya per le tue meravigliose ricette 😛

  6. Utente
    Commento di Silvia 10 Luglio 2017 2:57 pm

    Ciao mi stuzzicano molto anche se non sono vegetariana! Solo che ho una busta di pure Pfanny, può andare ? Oppure una patata lessa al suo posto? Grazie 😉

  7. Misya
    Commento di Misya 6 Giugno 2017 12:38 pm

    @Dora Non ho mai provato ma non credo ci siano propblemi. Prova a 180°C e falle cuocere fino a che non si forma una crosticina dorata.

  8. Utente
    Commento di Dora 6 Giugno 2017 11:44 am

    Ciao è possibile cuocerle al forno? Sei si, temperatura e tempo per favore? Grazie mille

  9. Misya
    Commento di Misya 25 Maggio 2017 9:26 am

    @monica Non ho conosco questo prodotto della Knorr, ma se son proprio fiocchi di patate dovrebbero andar bene.

  10. Utente
    Commento di monica 24 Maggio 2017 6:26 pm

    Ciao.. fantastiche come cotolette vegetali leggere.. l unica cosa mi sono rimaste un po cremoso dentro… I fiocchi di patate vanno bene quelli della busta del purè knorr? Grazie mille.

10 di 50 commenti visualizzati

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