Crema fritta

Ricetta Crema fritta di  del 07-02-2018 [Aggiornata il 12-02-2018]
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La crema fritta è un dolcetto croccante fuori e morbido dentro. Si tratta di una ricetta veneta, da preparare soprattutto nel periodo di Natale e di Carnevale ma che si porta in tavola ogni volta che c'è un avanzo di crema pasticcera. Se avete sentito parlare anche della crema fritta marchigiana vi dico subito che si tratta della stessa preparazione, questi cremini fritti sono infatti diffusi in diverse regioni italiane e per questo prendono nomi differenti.
Io l'ho assaggiata per la prima volta a Verona passeggiando per Piazza delle Erbe, dove fui incuriosita dalle tante bancarelle che vendevano questo dolcetto e ne acquistai qualche pezzetto. Da allora la crema fritta mi è rimasta nel cuore e, quando la settimana scorsa mi è avanzata un po' di crema dalle varie preparazioni fatte per il Carnevale, ho deciso di provare a realizzare la ricetta per farla assaggiare ai miei genitori. Beh, cremini promossi :P

  • Dosi per 20 pezzi:
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 40 min + 2 ore di riposo
Crema fritta
Crema fritta
Procedimento

Come fare la crema fritta

Con una frusta unite i tuorli allo zucchero e successivamente aggiungete la farina setacciata.
1 preparare crema pasticcera

Riscaldate in un pentolino, sul fuoco, il latte con la scorza di limone e la vaniglia.
Sollevate quindi la scorza e la vaniglia ed aggiungete nel pentolino la crema preparata.
Mescolate fin quando non avrete una consistenza densa e compatta.
3 cuocere crema

Lasciate appena intiepidire e trasferite poi in una teglia ricoperta di pellicola alimentare.
Livellate bene la superficie e stendete in modo da ottenere uno spessore di 2 cm circa.
Fate così raffreddate totalmente per circa 2 ore a temperatura ambiente, quindi postate sul tagliere e tagliate a cubetti.
4 avvolgere nella pellicola

Passate ogni cubetto nell'uovo sbattuto, da entrambi i lati, e poi nel pangrattato.
5 impanare la crema

Riscaldate dell'olio in padella e friggete i bocconcini fino a doratura.
Man mano sollevateli e trasferiteli su della carta assorbente.
6 friggere

La vostra crema fritta è pronta per essere servita.
crema frittacrema-fritta

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  1. Misya
    Commento di Misya 7 Agosto 2018 9:23 am

    @Michele Grazie mille per il messaggio!

  2. Utente
    Commento di Michele 6 Agosto 2018 9:58 pm

    Buona e facile!

  3. Utente
    Commento di Nichi 7 Aprile 2018 3:20 pm
  4. Utente
    Commento di Francesca 16 Febbraio 2018 10:32 pm

    Sono passati un po’ di anni da quando la crema fritta me la faceva mia mamma e la nonna quando ero piccola ……… Dolci ricordi !!!

  5. Misya
    Commento di Misya 8 Febbraio 2018 11:05 am

    @Simi77 Ah, non lo sapevo!

  6. Utente
    Commento di Simi77 7 Febbraio 2018 5:41 pm

    Ciao… da noi nelle Marche si mangia insieme alle olive fritte all’ ascolana..Non come dolce ma cone contorno

  7. Utente
    Commento di sandra 7 Febbraio 2018 1:45 pm

    oohhhhhhhhhhhhhh da noi in liguria si chiama “latte dolce” ed è buonissimo, mi hai risvegliato un sacco di ricordi, grazie cara 🙂

  8. Utente
    Commento di Elena 7 Febbraio 2018 1:00 pm

    Hmmm che bontà! Mi ricorda quando ero piccola, mia zia la faceva spesso e me ne portava sempre un po, squisita! Io sono veneta e da noi si chiamano crema alla veneziana.

  9. Misya
    Commento di Misya 7 Febbraio 2018 12:42 pm

    @Adele cinti Secondo me va fatta al momento, i fritti non rendono se mangiati dopo!

  10. Utente
    Commento di Adele cinti 7 Febbraio 2018 12:40 pm

    Ottima.Quanto si conserva?Baci

10 di 10 commenti visualizzati

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