Crocchette di baccalà
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Le crocchette di baccalà sono un modo decisamente gustoso per poter mangiare questo pesce. La ricetta arriva direttamente da Lisbona, dove ho voluto assaggiare le pastéis de bacalhau, il tipico finger food, con estrema diffidenza (io mi rifiuto sempre di mangiare il baccalà) e che invece mi ha conquistato. Già al primo morso ne sono rimasta meravigliata, le crocchette erano strepitose ed il sapore del baccalà non si sentiva poi in maniera così forte. Il contrasto con il formaggio di pecora inoltre è davvero azzeccatissimo. Lo ammetto, quel giorno ho avuto la concreta dimostrazione che nella vita bisogna sempre assaggiare, anche quando siamo sicuri che un ingrediente non ci piace!
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Preparazione: 25 min
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Cottura: 45 min
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Totale: 1 ora 10 min
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Come fare le crocchette di baccalà
Fate bollire le patate, sbucciatele e schiacciatele.
Tritate il baccalà e mettetelo in una ciotola con le patate, un solo uovo, sale, pepe e prezzemolo.
Quindi impastate.
Aggiungete ora il pangrattato e riprendete ad impastare.
Una volta tagliato a tocchetti il formaggio, mettetelo al centro di un po' d'impasto.
Formate le crocchette, passatele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Quando l'olio all'interno di un pentolino sarà ben caldo, friggete un paio di crocchette alla volta.
Man mano che le sollevate trasferitele su della carta assorbente.
Le vostre crocchette di baccalà sono pronte per essere gustate.
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Erano veramente buonissime. La prossima volta prendo anch’io del caprino e le faccio fritte. Grazie. Un’abbraccio grande è un bacione 🙋😘😊
@Elisa Complimenti, mi fa molto piacere che siano venute bene anche al forno! Devo provere anche io. Io ho usato un semplice caprino. Grazie a te per il messaggio :-*
Ciao Misya. Ieri sera ho fatto le tue Crocchette di baccalà : erano favolose. Le ho cotte in forno a 200 gradi per 20 minuti, con un filo d’olio extravergine di oliva sopra prima di infornarle, e girandole a metà cottura. La prossima volta le voglio fare fritte, che sono tutt’altra cosa. Unica pecca : il formaggio non si è molto sciolto. Tu che formaggio di capra hai preso ? Così la prossima volta prendo anch’io lo stesso. Il mio era formaggio di capra stagionato. Grazie per questa e tutte le altre ricette favolose che ci proponi ogni giorno e di riuscita sempre perfetta 😘😊
@Elisa Poi fammi sapere come vengono.
Grazie. Adesso vedo se provare in forno o farle fritte. 😘😊
@Elisa Non so come vengono, ho paura che il baccalà si cuocia troppo… Ad ogni modo le metterei a 200°C fino a doratura.
Ciao Misya.
Domani vorrei provare queste gustosissime crocchette.
Vorrei cuocerle al forno, secondo te a che temperatura e per quanti minuti ?
Ti ringrazio.
Un’abbraccio e un bacione 😘😊🙋
@annin Non ho mai provato, ma penso di sì!
Buonissime misya! Vorrei sapere se al posto del formaggio posso mettere altro! Aspetto una tua risposta! Grazie un abbraccio a te e alla piccola!
@Barbara Certo, se preferisci puoi farle nche in forno.