Crocchette di barbabietole
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Le crocchette di barbabietole sono delle piccole quenelle dall'accattivante colore rosato e dal delicato sapore dolciastro dato, appunto, dalla barbabietola. Io le ho aromatizzate con il timo per creare un pochino di contrasto, ma voi se preferite potete optare piuttosto per maggiorana, salvia o anche noce moscata, volendo. A seconda della porzione, potete servire queste deliziose crocchette come secondo piatto o come antipasto: per quanto sono soffici dentro e croccantine fuori, nessuno potrà resistere!
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 40 min
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Come fare le crocchette di barbabietole
Innanzitutto mettete a bagno il pane in un po' di acqua e lasciatelo ammollare.
Lavate e pelate le patate, tagliatele a dadini e cuocetele per 10 minuti in microonde (o fatele bollire per 20 minuti circa), poi fatele intiepidire.
Nel frattempo tagliate a dadini anche le barbabietole, già cotte.
Mettete patate e barbabietole insieme in una ciotola e frullatele con un minipimer (in alternativa, frullatele in un mixer).
Unite quindi il pane strizzato, l'uovo, sale e pepe, timo e grana e amalgamate.
Con le mani inumidite, create delle quenelle di impasto, poi passatele nel pangrattato, quindi procedete con la cottura, in olio di semi ben caldo, girandole per farle dorare in maniera uniforme.
Le crocchette di barbabietole sono pronte, servitele calde o tiepide.
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