Delizie alle fragole

Ricetta Delizie alle fragole di  del 07-05-2016 [Aggiornata il 25-07-2017]
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Le delizie alle fragole sono una variante delle più famose delizie al limone. Ed è proprio da queste che sono partita per realizzare la ricetta di questi dolcetti graziosi e buonissimi. Si tratta di soffici cupolette di pan di Spagna farcite con una crema pasticcera alle fragole e glassate con una salsina rosa che ti fa innamorare di loro anche solo a guardarle. Le delizie alle fragole sono il dolce perfetto da preparare per la festa della mamma, io le ho fatte ieri per festeggiare il mio onomastico con un giorno d'anticipo visto che oggi sono fuori sede ;) Sono arrivata ieri sera a Fasano è già ho assaggiato cose buonissime come burrata e orecchiette con le cime di rapa, stamattina la nostra prima tappa è ovviamente lo zoo safari, ma il programma in questa 2 giorni è molto intenso ;) Io vi lascio alla ricetta delle delizie alle fragole e vi auguro uno splendido weekend, un bacio e ci leggiamo più tardi :*

  • Dosi per 12 delizie:
  • Tempo di preparazione preparazione: 1 ora e 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 30 min
Delizie alle fragole
Delizie alle fragole
Procedimento

Come fare le delizie alle fragole

Preparazione del pan di spagna
Separate i tuorli dagli albumi: montate questi ultimi a neve ferma, aggiungendo poco per volta 50 g di zucchero.
A parte montate i tuorli con lo zucchero rimasto fino ad ottenere un composto spumoso.
1 uova e zucchero
3 montare uova e zucchero

Aggiungete gli albumi, incorporandoli mescolando lentamente con la frusta.
4 aggiungere panna
5 amalgamare bene

Infine unite anche poco per volta farina, fecola, nocciole, lievito, buccia di limone e vaniglia, e amalgamate bene.

6 aggiungere farina
7 amalgamare composto

Versate il composto negli stampini, livellando bene, e infornate in forno statico preriscaldato a 180°C: cuoceranno circa 15 minuti.
8 versare negli stampini
9 cuocere in forno

Una volta pronti, sformateli e lasciateli raffreddare su una gratella o su carta forno.

10 sfornare

Preparazione della farcitura
Montate tuorli e zucchero  quindi aggiungete la fecola.
11 tuorli e zucchero
12 aggiungere farina
Unite anche il latte e amalgamate bene.

15 aggiungere latte

Aggiungete la buccia di limone (non grattugiata!) e cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente.

17 aggiungere buccia limone

Appena la crema inizierà ad addensarsi, eliminate la buccia di limone e unite la vaniglia.
Continuate fino ad ottenere una crema densa. Fate raffreddare.
19 crema addensata
20 trasferire in una ciotola

Pulite le fragole e frullatele fino ad ottenere una purea.
21 pulire fragole

23 fragole nel mixer

Non appena la crema si sarà completamente raffreddata, aggiungete prima le fragole e mescolate.
24 crema e fragole
25 crema fragole

Poi incoporate la panna montata.

Preparazione della bagna
Sciogliete in un pentolino lo zucchero con l'acqua a fuoco medio. Aggiungete la buccia di limone e poi anche il limoncello.

18 preparare bagna

Preparazione del dolce
Inumidite ogni cupoletta con la bagna.

Mettete la crema di farcitura in una sac à poche con beccuccio lungo e sottile, forate delicatamente la base delle cupolette e riempitele una per volta, poggiandole man mano su un piatto da portata. Vi avanzerà una parte di crema.
28 farcire delizie

Preparazione della glassa
Frullate le fragole e aggiungetele alla crema avanzata, quindi unite anche la panna non montata.
La consistenza finale dovrebbe essere simile a una besciamella piuttosto fluida.
29 crema copertura
30 crema copertura

Ricoprite le cupolette con la glassa e decorate a piacere: io ho usato un po' della panna montata avanzata, coronando il tutto con delle fragoline.
31 coprire delizie
Riponete in frigo per 1 ora prima di servire le vostre delizie alle fragole.
delizie-alle-fragole
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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 16 Maggio 2016 9:27 am

    @Jenny Malaspina Scusa, è stato un weekend un po’ pieno e non ho proprio guardato i commenti sul blog :/
    Per il futuro, puoi sostituire la panna senza problemi (aggiungendo 1 cucchiaio di zucchero a velo ogni 100 ml circa di panna fresca), anche all’inverso (in questo caso lo zucchero lo devi togliere) in quasi tutte le ricette 🙂

  2. Utente
    Commento di Jenny Malaspina 15 Maggio 2016 11:00 am

    Ciao Misya !!!!! Ala fine sono andata a comprare la panna!!! Ho fatto queste deliziose delizie 😊 e devo dire che sono state un bel successo anche omettendo il limoncello!!!!! Gusto buono ma soprattutto delicato!!!!! Promosse nel mio ricettario!!!!! Grazie come sempre!!!!😍😍😚😚😚😚

  3. Utente
    Commento di Jenny Malaspina 14 Maggio 2016 9:20 am

    Misya urgente!!!! Sto facendo le tue delizie…..ma posso usare la panna fresca??? Ho sbagliato a comprarla!!!!!

  4. Misya
    Commento di Misya 9 Maggio 2016 9:32 am

    @Jenny Malaspina Diciamo che ci sta bene, ma se vuoi puoi ometterlo o magari sostituirlo con succo di limone

  5. Utente
    Commento di Jenny Malaspina 7 Maggio 2016 5:32 pm

    Scusa ma il limoncello è essenziale?

  6. Utente
    Commento di Jenny Malaspina 7 Maggio 2016 4:58 pm

    Buonissimi Misya!!!!!!! Credo che farò anche questi! Intanto annota la ricetta!!!!! Questa forse è un pochino meno calorica della torta di Luca Montesano! No?????

  7. Utente
    Commento di Marisa 7 Maggio 2016 2:12 pm

    ciaooooooooooooooo MISYA..ummmmmmmmmmmmmm..buonissssssssime queste delizie alle fragole…da fare..buon fine settimana..ti abbraccio e bacini a ELISA..ciaooooooooooooo SALUTO TUTTE LE CUOCHINE CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO ..buon fine settimana…qui oggi sole 18°..ciaoooooooooooooooooooooooooooooooooo

  8. Utente
    Commento di Emanuela 7 Maggio 2016 11:00 am

    Sono veramente molto invitanti… io adoro le delizie al limone ma le fragole sono tra i miei frutti preferiti quindi sono il top!!! 😍
    E perfette per la festa della mamma… sembrano proprio un seno materno! 😉

10 di 8 commenti visualizzati

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