Focaccia con esubero di pasta madre

Ricetta Focaccia con esubero di pasta madre di  del 09-01-2015 [Aggiornata il 05-04-2019]
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Buondì, questa focaccia e' stata fatta con l'esubero di pasta madre, eh si, ormai ci ho preso la mano ad utilizzare "gli scarti" del lievito madre e sono sempre a caccia di nuove ricette per non fare troppi sprechi. Il risultato di questo impasto e' stato ottimo, in solo 6 ore ( che per le preparazioni di questo tipo, come ben saprete, sono tempi ridotti) ho ottenuto una focaccia soffice, leggera e profumata. Amiche oggi ultimo giorno di vacanza, vi lascio quindi e vado a rubarmi ancora un po' di sole, devo fare la scorta per tutto il resto dell'inverno ;) un bacio e buona giornata

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Focaccia con esubero di pasta madre
Focaccia con esubero di pasta madre
Procedimento

Come fare la focaccia con esubero di pasta madre

Spezzettate l'esubero di pasta madre e mettetelo in una ciotola con l'acqua, lavorate fino a formare una schiumetta.

Focaccia con esubero di pasta madre 1

Focaccia con esubero di pasta madre 2

Aggiungere la farina e lo zucchero e iniziate a lavorare l'impasto
Focaccia con esubero di pasta madre 3

Poi unite il sale e l'olio e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Focaccia con esubero di pasta madre 4

Trasferite l'impasto in una ciotola ben oleta, coprire con della pellicola e far lievitare per 3 ore in un luogo caldo, il forno spento e' perfetto.

Focaccia con esubero di pasta madre 6

Focaccia con esubero di pasta madre 7

Trascorso quel tempo, adagiate l'impasto in una teglia oleta, stendete delicatamente tirando l'impasto con le mani e fate lievitare ancora per 3 ore
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Tagliuzzate ora i pomodorini, condite con olio e sale e guarnite la focaccia
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Infornate la focaccia con esubero di pasta madre in forno già caldo a 220° e cuocete per 15/20 minuti
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Servite la focaccia calda
Focaccia con esubero di pasta madre

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  1. Utente
    Commento di Gigliola 17 Ottobre 2020 2:42 pm

    Ho provato la ricetta per la focaccia con pasta madre e i biscotti cookies e devo dire che mi sono piaciute entrambe !! Grazie

  2. Utente
    Commento di manuela 25 Agosto 2020 2:53 pm

    Perfetta….

  3. Utente
    Commento di elisa 30 Giugno 2020 7:40 pm

    Buonissima, la faccio e rifaccio ogni volta che rinfresco il mio lievito madre :-).
    Grazie di aver condiviso questa ricetta semplice e gustosa!

  4. Utente
    Commento di Cristina 24 Maggio 2020 8:59 am

    Buonissima, riesce perfino a me che con i lievitati vado malino…..

  5. Utente
    Commento di Laura 22 Maggio 2020 6:56 pm

    Buongiorno, vorrei provare a farla domani , tiro fuori l’esubero dal frigo e aspetto qualche ora per portarlo a temperatura ambiente o lo utilizzo subito? Grazie

  6. Misya
    Commento di Misya 15 Maggio 2020 9:39 am

    @eliana eh si

  7. Utente
    Commento di eliana 14 Maggio 2020 9:31 pm

    solo 120GR di farina??

  8. Utente
    Commento di Benedetta 6 Maggio 2020 7:48 am

    Ciao! Posso mettere zucchine o patate al posto dei pomodorini??

  9. Utente
    Commento di Carolina 21 Aprile 2020 9:50 am

    Mi fa piacere adoperare l’esonero del lievito madre. Grazie

  10. Utente
    Commento di Paola 20 Marzo 2020 11:10 pm

    Ciao Misya….la tua ricetta è fantastica!
    Per caso ho provato a farla lievitare e poi l’ho tenuta in frigo 24 ore…poi di nuovo rimessa a temperatura ambiente per 2 ore e quindi stesa sulla teglia, farcita e messa a lievitare per altre 4 ore….risultato impressionante!!!! Croccante fuori alta e sofficissima dentro…con bolle enormi…e super leggera… Prova anche tu!

10 di 67 commenti visualizzati

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