Focaccia con esubero di pasta madre

Ricetta Focaccia con esubero di pasta madre di  del 09-01-2015 [Aggiornata il 05-04-2019]
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Buondì, questa focaccia e' stata fatta con l'esubero di pasta madre, eh si, ormai ci ho preso la mano ad utilizzare "gli scarti" del lievito madre e sono sempre a caccia di nuove ricette per non fare troppi sprechi. Il risultato di questo impasto e' stato ottimo, in solo 6 ore ( che per le preparazioni di questo tipo, come ben saprete, sono tempi ridotti) ho ottenuto una focaccia soffice, leggera e profumata. Amiche oggi ultimo giorno di vacanza, vi lascio quindi e vado a rubarmi ancora un po' di sole, devo fare la scorta per tutto il resto dell'inverno ;) un bacio e buona giornata

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Focaccia con esubero di pasta madre
Focaccia con esubero di pasta madre
Procedimento

Come fare la focaccia con esubero di pasta madre

Spezzettate l'esubero di pasta madre e mettetelo in una ciotola con l'acqua, lavorate fino a formare una schiumetta.

Focaccia con esubero di pasta madre 1

Focaccia con esubero di pasta madre 2

Aggiungere la farina e lo zucchero e iniziate a lavorare l'impasto
Focaccia con esubero di pasta madre 3

Poi unite il sale e l'olio e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Focaccia con esubero di pasta madre 4

Trasferite l'impasto in una ciotola ben oleta, coprire con della pellicola e far lievitare per 3 ore in un luogo caldo, il forno spento e' perfetto.

Focaccia con esubero di pasta madre 6

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Trascorso quel tempo, adagiate l'impasto in una teglia oleta, stendete delicatamente tirando l'impasto con le mani e fate lievitare ancora per 3 ore
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Tagliuzzate ora i pomodorini, condite con olio e sale e guarnite la focaccia
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Infornate la focaccia con esubero di pasta madre in forno già caldo a 220° e cuocete per 15/20 minuti
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Servite la focaccia calda
Focaccia con esubero di pasta madre

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  1. Utente
    Commento di Ilenia 15 Giugno 2019 8:29 pm

    È in cottura, ha proprio una bella faccia…

  2. Utente
    Commento di barbara 20 Maggio 2018 8:08 pm

    la sto preparando adesso…….l’aspetto è bellissimo, io però nell’impasto ho messo anche un pò di latte x renderla morbida….quando sarà cotta vi dirò com è…. e se c è il modo vorrei mettere anche la foto

  3. Utente
    Commento di barbara 20 Febbraio 2018 10:34 am

    @Misya direi di sì. Il lievito è molto vivace, infatti come ti dicevo l’aspetto finale era molto simile a quello della tua in foto. Non saprei davvero. Comunque intanto grazie, proverò a fare i crackers, magari sarò più fortunata 😉

  4. Misya
    Commento di Misya 20 Febbraio 2018 10:16 am

    @Barabara Ha lievitato bene?

  5. Utente
    Commento di Barbara 19 Febbraio 2018 10:24 pm

    Ciao Misya, ho provato a fare questa focaccia con l’esubero. Ho seguito i tuoi passi uno ad uno. Ho escluso solo i pomodorini perché non è stagione. Ho condito con un po’ di olio d’oliva e sale. Di aspetto è venuta identico alla tua, ma dura come una suola e il giorno dopo fuori dura e dentro gommosa. Il sapore buono, ma la consistenza ignobile ( per usare la dolce espressione di mio marito) :-p. Cosa potrei aver sbagliato? Un abbraccio e grazie!

  6. Misya
    Commento di Misya 16 Novembre 2017 10:35 am

    @Daniela Non ho mai provato, ma non credo ci siano problemi.

  7. Utente
    Commento di Daniela 16 Novembre 2017 9:54 am

    Ciao . Si può realizzare usando il lievito madre secco?

  8. Misya
    Commento di Misya 4 Ottobre 2017 3:14 pm

    @Romina Grazie mille!

  9. Utente
    Commento di Romina 4 Ottobre 2017 1:43 pm

    Ciao bellissime ricette con pasta madre grazie

  10. Utente
    Commento di LaSkianto 7 Luglio 2017 7:08 pm

    Era recente, iniziato da circa 2 settimane. Comunque avevo fatto l’errore di tenerlo sempre fuori dal frigo e quindi si era inacidito troppo. Adesso dopo il rinfresco lo tengo sempre lì e pare stia meglio. L’ho rinfrescato ieri ed oggi perché provo a fare il mio primo pane, con l’esubero sto riprovando a fare questa focaccia e già l’odore della pasta sembra meno acido.. vedremo

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