Pane con esubero di pasta madre

Ricetta Pane con esubero di pasta madre di  del 26-12-2014 [Aggiornata il 05-12-2015]
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Buondì amiche e amici, spero che abbiate trascorso un felice Natale e che non siate ancora stanchi di cucinare perché ho una ricetta per voi, un nuovo pane fatto con l'esubero di pasta madre. Dopo aver rinfrescato il mio lievito madre per 3 volte consecutive per poter fare il panettone, non sapevo proprio come consumare la parte in esubero, quella non rinfrescata e quindi ho cercato online una ricetta per smaltirlo. Sono incappata quindi in questa ricetta e così ho fatto un ottimo pane con l'esubero di pasta madre ,che e' risultato divino e con solo 6 ore di lievitazione. Se anche voi avete esuberi da smaltire, questa ricetta potrebbe fare al cAso vostro, io l'ho trovata ottima e credo che la utilizzerò spesso ;) vi auguro un buon santo Stefano e ci leggiamo domani

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 30 min
Pane con esubero di pasta madre
Pane con esubero di pasta madre
Procedimento

Come fare il pane con esubero di pasta madre

Spezzettate il lievito e mettetelo in una ciotola con l'acqua

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Lavorate fino ad ottenere una bella schiumetta, aggiungete lo zucchero

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Aggiungere la farina gradatamente e impastare per 5 minuti ed infine il sale.
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Impastare ancora 5 minuti

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Trasferite l'impasto in una ciotola cosparsa con un filo d'olio e fate lievitare per 3 ore

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Trasferite l'impasto su una spianatoia infarinata

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Fate le pieghe a 3

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Fate lievitare ancora per almeno un'ora (dipende dalla temperatura ambiente: l'impasto deve raddoppiare di volume).

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Poi cuocete a 240° in forno già caldo per i primi 20 minuti e a 200 gli altri 20 minuti. Una volta pronto, fate raffreddare il pane su una gratella

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Poi tagliare a fette e servire

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  1. Utente
    Commento di Edlira 9 Maggio 2020 7:44 am

    Ciao. Posso usare lafarina 00 con l’esubero di lievito madre per fare il pane? Non ho farina 0 per il momento. Cambia qualcosa nella ricetta? Poi quando metto a rippsare per tuta la notte devo coprire l’impasto? Oggi per la prima volta devo provare il mio lievito madre perche sono passati 12 giorni ed è perfetto. Grazie

  2. Utente
    Commento di Monica 8 Maggio 2020 12:35 am

    Chiedo scusa ma
    Quando faccio le pieghe lo devo lasciare sulla spianatoia a crescere o mettere in una ciotola unta ?

  3. Utente
    Commento di Maria Teresa 12 Aprile 2020 11:24 am

    @Anna ciao! Io ci sto provando ora con l’avanzo del terzo rinfresco…non sembra che stia crescendo molto…

  4. Utente
    Commento di Anna 1 Aprile 2020 8:17 am

    Ciao! Vorrei sapere se questa ricetta la su può fare anche con il primissimo rinfresco della pasta madre! Quello dopo aver mescolato acqua e farina, per intenderci 🙂

  5. Utente
    Commento di Susanna 26 Marzo 2020 6:46 pm

    Buonasera.. Sto provando la ricetta con farina 2 perché purtroppo avevo solo quella speriamo venga bene cmq! Grazie

  6. Utente
    Commento di Maria Paola 16 Marzo 2019 10:44 am

    Da tempo che cercavo una ricetta su come utilizzare l’esubero di pasta madre! Ho provato a fare il pane ai 7 cereali….ho un po’ cambiato il procedimento nel farlo! Cosa dire??? Mi é venuto eccezionale, buono e croccante fuori…come lo volevo io😍 ….Grazie Misya😙

  7. Misya
    Commento di Misya 5 Giugno 2018 9:47 am

    @Francesco Ho letto solo ora, come è andata?

  8. Utente
    Commento di Francesco 4 Giugno 2018 7:03 pm

    Ciao, posso fare l’impasto e poi metterlo nel frigo e poi domani inforno ?

  9. Misya
    Commento di Misya 21 Maggio 2018 9:35 am
  10. Utente
    Commento di Maria 19 Maggio 2018 6:27 pm

    Come preparare lievito madre 🙏? Grazie 🙏

10 di 50 commenti visualizzati

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