Le frittelle al pomodoro sono davvero deliziose, oltre che facili e veloci da fare. Sono perfette da preparare in estate, quando i pomodorini sono al loro meglio, ma io non le disdegno neanche nelle altre stagioni: è un modo per nobilitare pomodori non super saporiti anche in primavera, no? In particolare se, come me, farete le frittelle con i pomodorini confit: l'abbinamento con basilico e formaggio farà il resto ;)
Potete decidere di preparare la pastella sia con il lievito istantaneo sia con quello di birra, nel secondo caso, dovrete aspettare i tempi di lievitazione prima di procedere con la cottura delle vostre zeppoline.
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 25 min
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Come fare le frittelle al pomodoro
Innanzitutto preparate i pomodorini confit: lavate i pomodori, tagliateli a metà, disponeteli sul piatto del microonde con la parte tagliata rivolta verso l'alto, condite con sale, olio, origano e zucchero, quindi cuocete per circa 10 minuti a 800W (in alternativa cuoceteli in forno ventilato per 20 minuti circa a 200°C).
Mescolate in una ciotola farina, lievito e sale.
Aggiungete gradualmente olio e acqua e impastate fino ad ottenere una pastella liscia.
Quindi incorporate anche pomodorini, pecorino e basilico.
Scaldate l'olio di semi in una casseruola, quindi iniziate a cuocere le frittelle 1 cucchiaio per volta, stando attenti a non farle attaccare tra di loro e a farle dorare uniformemente.
Man mano che sono pronte, scolatele su carta da cucina per farle asciugare.
Le frittelle al pomodoro sono pronte, servite calde!
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