Frittelle pomodoro e feta
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Le frittelle pomodoro e feta, o tomatokeftedes (o anche domatokeftedes), sono delle fantastiche crocchette al pomodoro che ho visto su vari siti e che ho deciso di provare al volo. Sono stata tante volte in Grecia, eppure queste frittelle al pomodoro ancora mi mancavano, potevo mai non provarle subito? E infatti mi sono messa all'opera all'istante: per fortuna si preparano velocemente e con ingredienti che, soprattutto in estate, ho sempre in casa! L'avreste mai pensato che con cipolla, pomodori, feta e una pastella di farina dei fantastici bocconcini croccanti fuori, soffici dentro e super saporiti? Be', eccoli qua, pronti per essere provati anche da voi!
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Preparazione: 25 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 40 min
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Come fare le frittelle pomodoro e feta
Mettete a bollire una pentola di acqua, sbollentate i pomodori (dopo averli lavati) per 30 secondi, scolateli, pelateli ed eliminate i semini.
tagliate la polpa a cubetti, salatela leggermente e lasciatela scolare per qualche minuto (meglio ancora se li lasciate per 20-30 minuti) in uno scolapasta.
Nel frattempo, mondate la cipolla e tritatela finemente.
Unite in una ciotola farina, lievito uovo, feta a cubetti, pomodori, cipolla e aromi tritati e mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto abbastanza uniforme.
Fate scaldare l'olio in una casseruola e cuocete il composto a cucchiaiate, cercando di farlo dorare in maniera uniforme, quindi scolatelo su carta da cucina.
Le frittelle pomodoro e feta sono pronte.
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