Gnocchi di patate viola

Ricetta Gnocchi di patate viola di  del 07-02-2016 [Aggiornata il 06-03-2017]
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Preparare gli gnocchi con le patate viola è stato uno sfizio che mi son voluta far passare. Dopo aver visto infatti queste particolarissime patate al supermercato, non ho resistito e sono finite subito nel mio carrello. Le patate viola, dette vitelotte, hanno sia la buccia che la polpa di colore violaceo, sono originarie del Perù e sono leggermente diverse rispetto alle classiche patate; sono ricche di particolari sostanze coloranti naturali, dette antocianine, che hanno un effetto benefico sul nostro organismo, hanno un sapore che ricorda le castagne e sono molto farinose. Queste patate si cucinano come quelle classiche, quindi fritte, al forno o sotto forma di gnocchi come in questo caso. Vi dirò, gli gnocchi di patate viola sono un piatto veramente eccezionale per stupiere gli ospiti, soprattutto se sceglierete un condimento in contrasto cromatico come ho fatto io ;) Se quindi volete preparare qualcosa di diverso dai soliti gnocchi e riuscite a reperire queste patate dal colore così misyano, questa è la ricetta che ho eseguito io. Vi auguro una buona domenica e ci leggiamo domani con una nuova ricetta.

  • Tempo di preparazione preparazione: 35 min
  • Tempo di cottura cottura: 5 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Gnocchi di patate viola
Gnocchi di patate viola
Procedimento

Come fare gli gnocchi di patate viola

Lavate le patate sotto l'acqua corrente, poi mettetele in una casseruola con l'acqua e fatele cuocere a fuoco medio per 30 minuti dall'inizio dell'ebollizione.

2 bollire patate
Lasciate intiepidire poi pelate le patate, schiacciatele nello schiaccia patate e raccogliete la purea in una ciotola
4 schiacciare patate
5 schiacciare patate

Aggiungete farina, sale e noce moscata
6 aggiungere farina

Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo, aggiungendo altra farina se serve.
7 formare panetto

Con l'impasto ottenuto, su una spianatoia infarinata, formate dei cilindri larghi 1,5 cm circa
8 formare cilindri

Poi tagliare dei pezzetti di 2 cm circa.
9 tagliare gnocchi

Incavate gli gnocchi con un dito adagiandoli man mano su un piano infarinato
Gnocchi_di_patate_viola

Cuocete quindi gli gnocchi di patate viola in una pentola con acqua bollente salata, saranno cotti non appena saliranno a galla.
12 bollire gnocchi

Io li ho conditi con burro, salvia e parmigiano
11 aglio burro salvia

14 gnocchi nel tegame

Ed ecco il mio piatto di gnocchi di patate viola

Gnocchi di patate viola

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  1. Misya
    Commento di Misya 23 Marzo 2020 10:57 am

    @antonella io non lo eliminerei ma se tu vuoi provare perche no, anzi nel caso fammi sapere.

  2. Utente
    Commento di Antonella 21 Marzo 2020 4:39 pm

    Ho letto altre ricette dove mettono un uovo , io preferirei evitarlo, ma ho paura che si disfino cuocendo….

  3. Utente
    Commento di Luisa cremoni 2 Settembre 2019 2:05 pm

    Finora non sono riuscita ad avere gnocchi viola perche le mie patate viola cuocendo ( il giusto,mezzora circa) perdono il colore viola e diventano marroncine! Come fare??

  4. Misya
    Commento di Misya 5 Agosto 2019 9:40 am

    @roberta grazie sono felice!

  5. Utente
    Commento di roberta 1 Agosto 2019 8:23 am

    Cara Misya ho fatto questa ricetta di gnocchi e sono buonissimi grazie per le tue splendide ricette

  6. Utente
    Commento di Francesca 29 Ottobre 2017 7:53 pm

    Misya che ne pensi del tartufo nero in abbinamento? O addirittura tartufo nero e fontina?

  7. Misya
    Commento di Misya 23 Gennaio 2017 11:41 am

    @elisabetta firpo Può essere che a contatto con l’aria le patate abbiano iniziato ad ossidarsi, forse hai aspetato un po’ prima di impastare il tutto?

  8. Utente
    Commento di elisabetta firpo 22 Gennaio 2017 5:29 pm

    ciao, ho provato a farli ma impastandoli con la farina sono diventati grigiastri. come mai? grazie

  9. Misya
    Commento di Misya 15 Febbraio 2016 11:19 am

    @Sandra Sono contenta che ti siano piaciuti 🙂

  10. Utente
    Commento di Sandra 14 Febbraio 2016 6:02 pm

    Ho fatto questi gnocchi ieri sera e li ho conditi con il pesto e devo dire che l’accostamento e molto buono. Complimenti x le tue bellissime idee… Bravissima 👏

10 di 20 commenti visualizzati

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