Gnocchi di patate viola
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Preparare gli gnocchi con le patate viola è stato uno sfizio che mi son voluta far passare. Dopo aver visto infatti queste particolarissime patate al supermercato, non ho resistito e sono finite subito nel mio carrello. Le patate viola, dette vitelotte, hanno sia la buccia che la polpa di colore violaceo, sono originarie del Perù e sono leggermente diverse rispetto alle classiche patate; sono ricche di particolari sostanze coloranti naturali, dette antocianine, che hanno un effetto benefico sul nostro organismo, hanno un sapore che ricorda le castagne e sono molto farinose. Queste patate si cucinano come quelle classiche, quindi fritte, al forno o sotto forma di gnocchi come in questo caso. Vi dirò, gli gnocchi di patate viola sono un piatto veramente eccezionale per stupiere gli ospiti, soprattutto se sceglierete un condimento in contrasto cromatico come ho fatto io ;) Se quindi volete preparare qualcosa di diverso dai soliti gnocchi e riuscite a reperire queste patate dal colore così misyano, questa è la ricetta che ho eseguito io. Vi auguro una buona domenica e ci leggiamo domani con una nuova ricetta.
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 35 min
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Cottura: 5 min
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Totale: 40 min
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Come fare gli gnocchi di patate viola
Lavate le patate sotto l'acqua corrente, poi mettetele in una casseruola con l'acqua e fatele cuocere a fuoco medio per 30 minuti dall'inizio dell'ebollizione.
Lasciate intiepidire poi pelate le patate, schiacciatele nello schiaccia patate e raccogliete la purea in una ciotola
Aggiungete farina, sale e noce moscata
Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo, aggiungendo altra farina se serve.
Con l'impasto ottenuto, su una spianatoia infarinata, formate dei cilindri larghi 1,5 cm circa
Poi tagliare dei pezzetti di 2 cm circa.
Incavate gli gnocchi con un dito adagiandoli man mano su un piano infarinato
Cuocete quindi gli gnocchi di patate viola in una pentola con acqua bollente salata, saranno cotti non appena saliranno a galla.
Io li ho conditi con burro, salvia e parmigiano
Ed ecco il mio piatto di gnocchi di patate viola
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@antonella io non lo eliminerei ma se tu vuoi provare perche no, anzi nel caso fammi sapere.
Ho letto altre ricette dove mettono un uovo , io preferirei evitarlo, ma ho paura che si disfino cuocendo….
Finora non sono riuscita ad avere gnocchi viola perche le mie patate viola cuocendo ( il giusto,mezzora circa) perdono il colore viola e diventano marroncine! Come fare??
@roberta grazie sono felice!
Cara Misya ho fatto questa ricetta di gnocchi e sono buonissimi grazie per le tue splendide ricette
Misya che ne pensi del tartufo nero in abbinamento? O addirittura tartufo nero e fontina?
@elisabetta firpo Può essere che a contatto con l’aria le patate abbiano iniziato ad ossidarsi, forse hai aspetato un po’ prima di impastare il tutto?
ciao, ho provato a farli ma impastandoli con la farina sono diventati grigiastri. come mai? grazie
@Sandra Sono contenta che ti siano piaciuti 🙂
Ho fatto questi gnocchi ieri sera e li ho conditi con il pesto e devo dire che l’accostamento e molto buono. Complimenti x le tue bellissime idee… Bravissima 👏