Gnocchi di riso

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Ricetta Gnocchi di riso del 05-07-2018 [Aggiornata il 20-09-2022]

Gli gnocchi di riso sono una ricetta di gnocchi totalmente diversa da come siamo abituati a figurarcela. Questa di stamattina infatti è una ricetta cinese, si tratta di gnocchi dalla forma oblunga realizzati con acqua e farina (di riso e di grano) dalla consistenza quasi gommosa ed è proprio questa la loro caratteristica principale. Nonostante vengano venduti nei supermercati di prodotti orientali, realizzarli in casa da tutta un'altra soddisfazione ed è più semplice di quanto non si immagini. Una volta che avrete visto come fare gli gnocchi di riso, non vi resterà che preparare il condimento in padella, io ho scelto verdure saltate con salsa di soia, ed io gioco è fatto.

  • Dosi per 2 persone
  • tempi di preparazione Preparazione: 25 min
  • tempi di cottura Cottura: 25 min
  • tempo totale Totale: 50 min
Gnocchi di riso
Gnocchi di riso
Procedimento

Come fare gli gnocchi di riso

Mettete i due tipi di farina in una ciotola, mescolatele insieme quindi fate un buco al centro e versate l'acqua tiepida. Impastate facendo assorbire man mano tutta la farina fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo.
1 farina di riso

Con l'impasto ottenuto create ora una forma cilindrica un po' schiacciata.
Posizionate il cilindro allungato ottenuto su un piano cosparso di farina di roso. Tagliate a fettine sottili ottenendo così degli gnocchi dalla forma oblunga.
2 tagliare gnocchi

Disponeteli quindi man mano su un tagliere con della farina di riso.
gnocchi di riso crudi

Pulite ora la zucchina e la carota.
Sbucciate quest'ultima e tagliate entrambe le verdure in diagonale.
Riscaldate in padella l'olio con lo zenzero e il cipollotto tritato, quindi aggiungete le verdure e fatele saltare per circa 15 minuti.
3 cuocere verdure

Cuocete intanto 10 minuti gli gnocchi in una pentola con acqua bollente salata.
Scolateli e spostateli in padella dove li sfumerete con la salsa di soia, mescolando delicatamente.
Aggiungete del sale solo se necessario.
saltare gnocchi e verdure

I vostri gnocchi di riso sono pronti per essere portati in tavola.
gnocchi_di riso
gnocchi di riso

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Risposta di Misya 20 Settembre 2022 data commento 10:27 am

    @francy ciao ho corretto grazie mille

  2. Utente
    Commento di francy 18 Settembre 2022 data commento 11:33 am

    ma il cipollotto non lo usi? é messo come ingrediente

  3. Misya
    Risposta di Misya 1 Settembre 2022 data commento 9:38 am

    @chiara grazie per il tuo commento

  4. Utente
    Commento di Chiara 27 Agosto 2022 data commento 8:05 pm

    Assolutamente no, per avere l’effetto classico degli gnocchi di riso bisogna cuocere l’impasto a forma cilindrica per 20 minuti a vapore. Dopodiché va lasciato freddare in acqua tiepida per poi essere tagliato con un coltello con lama bagnata a fette (gli gnocchi). Solo dopo questo procedimento vanno passanti in padella con verdure e salsa di soia. Provare per credere.

  5. Misya
    Risposta di Misya 5 Ottobre 2021 data commento 9:22 am

    ciao @adlastea mi dispiace non sia riuscita, a volte le farine agiscono in modi inaspettati. Magari riprova cn una farina di un altra marca e fammi sapere se poi il risultato se migliora! un bacino :*

  6. Utente
    Commento di Adlastea 3 Ottobre 2021 data commento 2:06 pm

    Ho seguito la ricetta ma gli gnocchi sono risultati duri e crudi, li ho fatti cuocere altri 5 minuti senza miglioramento.
    Delusione !

  7. Misya
    Risposta di Misya 31 Agosto 2021 data commento 12:07 pm

    @Erika Puoi conservali in frigo per un giorno coperti e ben distanziati tra loro. In alternativa ti consiglio di metterli in freezer.

  8. Utente
    Commento di Erika 31 Agosto 2021 data commento 11:41 am

    @Misya ciao 🙂
    quanto durano in frigorifero?

  9. Misya
    Risposta di Misya 13 Luglio 2021 data commento 5:25 pm

    @lucica con una farina senza glutine? 🙂

  10. Utente
    Commento di Lucica 9 Luglio 2021 data commento 12:50 pm

    Essendo celiaca, con cosa posso sostituire la farina 00? Grazie

10 di 33 commenti visualizzati

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