Insalata di cetrioli asiatica
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L'insalata di cetrioli asiatica è una ricetta fresca, croccante e saporitissima, che potrebbe conquistare persino chi solitamente non impazzisce per i cetrioli. Il segreto sta proprio nel modo in cui vengono trattati: prima schiacciati e poi lasciati riposare con il sale, perdono parte della loro acqua, diventano più digeribili e assorbono molto meglio il condimento, risultando meno preponderanti e decisamente più interessanti. A fare il resto ci pensa una salsa dal gusto intenso e ben equilibrato, preparata con salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo, aglio e una nota piccante. Il cetriolo mantiene così soprattutto il suo lato fresco e croccante, perfetto per bilanciare il condimento. Potete servirla come contorno oppure abbinarla a riso, tofu e altri piatti di ispirazione asiatica per completare il pasto.
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Preparazione: 10 min
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Totale: 10 min + 10-30 min di riposo
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Come fare l'insalata di cetrioli asiatica
Lavate bene i cetrioli, quindi schiacciateli ripetutamente con un matterello (come se li steste picchiando), in modo da rompere un po' la superficie in modo irregolare.
Poi tagliateli a tocchetti o fette spesse, salateli e lasciateli riposare per 10 minuti.
In una ciotola a parte preparate il condimento mescolando zucchero, aglio a fettine (o schiacciato), salsa di soia, aceto, olio e olio piccante e mescolando bene fino a far sciogliere lo zucchero.
Scolate via l'acqua di vegetazione dai cetrioli (strizzateli anche leggermente, in modo da eliminarne altra se presente), quindi conditeli con la salsina.
Potete servirli già così, ma se li farete riposare per 20 minuti saranno ancora più buoni.
L'insalata di cetrioli asiatica è pronta, non vi resta che decorarla con semi di sesamo e servirla.
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