Ketchup fatto in casa
preparazione: 5 min
cottura: 1 ora e 10 min
totale: 1 ora e 15 minuti + 1 ora in frigo
- 400 gr
- 400 ml di passata di pomodoro
- 1/2 cipolla
- 40 ml di olio di oliva extravergine
- 50 gr di zucchero
- 50 ml di aceto
- 1 cucchiaino di fecola di patate
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 pizzico di sale
- cannella
- noce moscata
- zenzero
Il ketchup fatto in casa è una ricetta che mi frullava in testa già da un pò! Mio padre adora salse e salsine varie ed ogni volta che, restando a cena da lui, gli vedo prendere la confezione di ketchup dal frigorifero mi dico sempre la stessa cosa: "Prima o poi devo portargliela una home made!" In occasione di una cena fast food casalinga ho pensato di provare a realizzare la ricetta per fare il ketchup in casa così da accompagnare i nostri panini con l'hamburger e le patatine fritte di contorno.
Beh, la ricetta è piaciuta a tutti, anche la piccola di casa, dopo aver tuffato le sue patatine nella famosissima salsa al pomodoro dal gusto agrodolce me l'ha promossa mostrandomi un bel pollice all'insù con il visino ancora sporco di salsa ;)
Orta che ho testato la ricetta per voi, non vi resta che provarla anche voi alla prima occasione. Baci
Come fare il ketchup fatto in casa
Affettate la cipolla e fatela appassire con l'olio in un pentolino dal fondo spesso.
In una ciotolina, sciogliete lo zucchero con l'aceto, quindi aggiungete la fecola, mescolando subito molto bene.
Aggiungete la passata di pomodoro nella pentola e lasciate insaporire brevemente, quindi unite anche gli aromi (cannella, noce moscata e zenzero) e mescolate.
Aggiungete il composto di aceto e frullate con il minipimer.
Mettete il fuoco al minimo, coprite con il coperchio lasciando uno spiraglio acceso e cuocete per circa 1 ora, andando a mescolare ogni tanto.
Una volta che avrà raggiunto la densità giusta (deve essere cremoso ma fluido), spegnete e lasciate raffreddare completamente, quindi mettetelo in un vasetto e fate riposare in frigo per almeno 30-60 minuti.
Il vostro ketchup fatto in casa è pronto. Potete consumarlo subito, o conservarlo in frigo fino a 1 settimana.
Se preferite, potete prepararne in quantità maggiori, chiudere i vasetti con il prodotto ancora bollente e capovolgerli fino al raffreddamento in modo da creare il sottovuoto, e quindi pastorizzare i vasetti: così facendo potrete conservare il vostro ketchup in dispensa per qualche mese.
Il ketchup si conserva in frigo per 4/5 giorni
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@Abdurahman HAGIBANO Fammi sapere come è venuto!
E’molto chiaro, faccio Un tentativo spero che Posso riuscire a farlo.
@Fiorella medici Certo un po’ la differenza si sentirà, ma se non ci sono alternative puoi ometterla.
per chi è allergico alla cipolla posso toglierla?
Ciao!
La paprika la metti insieme al resto degli aromi? Non c’è specificato ma immagino di si. Inolte volevo chiederti: per la cottura della salsa hai usato il fornello più piccolo (quello per la macchinetta da caffè per intenderci) o quello medio?
Grazie mille! ☺
@Tiziana Diepende dai gusti, io ne ho messo un pizzico di ognuna.
Ciao. Scusami ma le spezie in che quantità le devo aggiungere?
@marta Capisco, succede sempre anche a me! Un abbraccio grande e grazie per il messagio 😉
😒….scusa il corrette ha fatto di testa sua…..era ‘misya’ ovviamente non mista…..😉
Fatto anche questo!!! Ora riposa tranquillo in frigo 😁…..Molto più buono di quello del supermercato….mio marito, che non ama molto ketchup e maionese, ha detto che è molto meglio questo! E poi di sicuro sarà più. “genuino”! Grazie x la ricetta e complimenti con sempre! Buon weekend super mista!!!