Ketchup fatto in casa

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Ricetta Ketchup fatto in casa del 16-09-2016 [Aggiornata il 20-01-2017]

Il ketchup fatto in casa è una ricetta che mi frullava in testa già da un pò! Mio padre adora salse e salsine varie ed ogni volta che, restando a cena da lui, gli vedo prendere la confezione di ketchup dal frigorifero mi dico sempre la stessa cosa: "Prima o poi devo portargliela una home made!" In occasione di una cena fast food casalinga ho pensato di provare a realizzare la ricetta per fare il ketchup in casa così da accompagnare i nostri panini con l'hamburger e le patatine fritte di contorno.
Beh, la ricetta è piaciuta a tutti, anche la piccola di casa, dopo aver tuffato le sue patatine nella famosissima salsa al pomodoro dal gusto agrodolce me l'ha promossa mostrandomi un bel pollice all'insù con il visino ancora sporco di salsa ;)
Orta che ho testato la ricetta per voi, non vi resta che provarla anche voi alla prima occasione. Baci

  • Dosi per 400 gr
  • Preparazione: 5 min
  • Cottura: 1 ora e 10 min
  • Totale: 1 ora e 15 minuti + 1 ora in frigo
Ketchup fatto in casa
Ketchup fatto in casa
Procedimento

Come fare il ketchup fatto in casa

Affettate la cipolla e fatela appassire con l'olio in un pentolino dal fondo spesso.
1 tagliare le cipolle

In una ciotolina, sciogliete lo zucchero con l'aceto, quindi aggiungete la fecola, mescolando subito molto bene.
2 aceto zucchero farina

Aggiungete la passata di pomodoro nella pentola e lasciate insaporire brevemente, quindi unite anche gli aromi (cannella, noce moscata e zenzero) e mescolate.
pomodoro e spezie

Aggiungete il composto di aceto e frullate con il minipimer.
Mettete il fuoco al minimo, coprite con il coperchio lasciando uno spiraglio acceso e cuocete per circa 1 ora, andando a mescolare ogni tanto.
6-frullare

Una volta che avrà raggiunto la densità giusta (deve essere cremoso ma fluido), spegnete e lasciate raffreddare completamente, quindi mettetelo in un vasetto e fate riposare in frigo per almeno 30-60 minuti.
Il vostro ketchup fatto in casa è pronto. Potete consumarlo subito, o conservarlo in frigo fino a 1 settimana.
Se preferite, potete prepararne in quantità maggiori, chiudere i vasetti con il prodotto ancora bollente e capovolgerli fino al raffreddamento in modo da creare il sottovuoto, e quindi pastorizzare i vasetti: così facendo potrete conservare il vostro ketchup in dispensa per qualche mese.

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Risposta di Misya 3 Gennaio 2022 10:24 am

    @arianna in padella, aiutati con le foto dei passaggi

  2. Utente
    Commento di Arianna 31 Dicembre 2021 9:12 am

    Ottima descrizione dei dettagli
    Ma devo cuocerlo in forno o in padella?

  3. Misya
    Risposta di Misya 25 Maggio 2021 10:19 am

    @tiziana certamente

  4. Misya
    Risposta di Misya 25 Maggio 2021 10:19 am

    @tiziana esatto

  5. Utente
    Commento di Tiziana 24 Maggio 2021 2:21 pm

    Inoltre, se volessi farne solo 200gr, posso tranquillamente dimezzare tutte le dosi?

  6. Utente
    Commento di Tiziana 24 Maggio 2021 2:19 pm

    Ciao, per quanto riguarda l’aceto, si intende quello classico di vino bianco? sono troppo curiosa di provare questa ricetta! 🙂

  7. Utente
    Commento di Turchi 22 Gennaio 2021 1:25 pm

    buonissimo, i bimbi lo trovano fantastico

  8. Utente
    Commento di Barbara 15 Giugno 2020 2:30 pm

    Buonissima e semplice da preparare ,come tutte le tue ricette

  9. Misya
    Risposta di Misya 30 Settembre 2019 11:21 am

    @roberto grazie per l’appunto!

  10. Utente
    Commento di roberto 28 Settembre 2019 12:00 pm

    Un po’ non un pò

10 di 40 commenti visualizzati

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