Lasagne ricotta e spinaci
Le lasagne ricotta e spinaci sono un primo piatto assolutamente delizioso e perfetto per la stagione primaverile quando ci sono gli spinacini freschi. Per renderle ancora più golose io ho aggiunto qualche cubetto di fontina qua e là tra gli strati, ma potete usare il formaggio che preferite (asiago, provolone, grana...) o ometterlo del tutto, a voi la scelta. Otterrete una lasagna strepitosa, che farà la gioia di tutti gli amanti del connubio ricotta-spinaci!
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Preparazione: 40 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 1 ora e 10 min

Come fare le lasagne ricotta e spinaci
Innanzitutto preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina tutta insieme e poi il latte poco per volta, mescolando con una frusta, quindi portate a ebollizione a fiamma medio-bassa, sempre mescolando costantemente, fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea, ma non troppo densa: mettetela da parte.
Lavate e mondate gli spinaci, quindi metteteli in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale, coprite con coperchio e fate stufare per qualche minuto.
Una volta appassiti, togliete il coperchio e fate asciugare.
Tritate gli spinaci al coltello e mescolateli con ricotta, metà del parmigiano, sale e pepe.
Sbollentate le sfoglie di lasagna in acqua bollente leggermente salata e addizionata con un filo d'olio.
Scolatele ben al dente e disponetele su un canovaccio pulito, senza sovrapporle troppo.
Iniziate a comporre le lasagne: mettete un pochino di besciamella sul fondo della pirofila, aggiungete uno strato di lasagne e uno di crema di ricotta, poi poca besciamella e parmigiano e qualche cubetto di fontina, e ricominciate: pasta, ricotta, besciamella, fontina.
Sull'ultimo strato di pasta mettete solo la besciamella e il parmigiano.
Cuocete per circa 25-30 minuti (o fino a doratura) in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
Le vostre lasagne agli spinaci sono pronte per essere portate in tavola.
@simona direi di si perchè no
Sembrano eccellenti
si possono servire fredde in estate?
Favoloso !!!!!!!!!!