Il liquore mela annurca, o annurchetto (o anche nurchetto), è un alcolico delicato e aromatico tipico della Campania. Profumo intenso e sapore fruttato lo contraddistinguono e ne fanno un ottimo chiudipasto. Sembra che la ricetta originale si perdi nella notte dei tempi (o quasi), risalendo addirittura a prima dell'eruzione del Vesuvio che distrusse Pompei ed Ercolano: ne sono infatti stati ritrovati affreschi sulle rovine delle antiche città. Dubito che questa che ho io sia la ricetta originaria, ma quello che posso dirvi per certo è che il risultato è davvero buono e che vale la pena di provarlo ;)
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 25 min + 1 mese di riposo
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Come fare il liquore mela annurca
Innanzitutto lavate bene le mele con acqua corrente, asciugatele e ricavatene le bucce, cercando di non tirar via troppa polpa (quella potete usarla per altre ricette).
Mettete le bucce (e, se volete, anche i semi) in infusione in alcol, chiudete il contenitore, e tenetelo in un posto buio per almeno 15 giorni.
Passati i 15 giorni, preparate uno sciroppo portando a bollore l'acqua con dentro lo zucchero, quindi fatelo raffreddare.
Mentre lo sciroppo si raffredda, filtrate per bene l'alcol e eliminate bucce e semi, quindi unite i due composti.
Imbottigliate il liquore e fatelo riposare per almeno altri 15 giorni.
Il liquore mela annurca è pronto.
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@Liciana hai provato a cercarli nelle mele che utilizzi per la buccia?
@liciana hai visto online?
Ciao vorrei fare la tua ricetta ma ho difficoltà ha trovare i semi di mela annurca …
Dove posso trovarli grazie
@antoniocorteseartale certo
Grazie per la ricetta, si può fare anche con altri tipi di mele dal gusto deciso e forte ?
Cercavo una ricetta con le susine rosse o gialle, e una con i fichi.
Grazie buon lavoro.
@grazia Puoi provare nei grandi supermercati o al limite affidarti ad internet 🙂
Dove si comprano i semi di mela annurca?
Il liquore alla mela annurca è spettacolare 👏👏👏 dopo la preparazione finalmente oggi ho potuto assaggiare…
@Elvira nn sapevo nemmeno che fossero in vendita i semi.d mela!!! Io faccio da anni un liquore con i semi d mela e li raccolgo io ….ma ci vuole una vita
Buona