Liquore mela annurca

Ricetta Liquore mela annurca di  del 20-05-2020
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Il liquore mela annurca, o annurchetto (o anche nurchetto), è un alcolico delicato e aromatico tipico della Campania. Profumo intenso e sapore fruttato lo contraddistinguono e ne fanno un ottimo chiudipasto. Sembra che la ricetta originale si perdi nella notte dei tempi (o quasi), risalendo addirittura a prima dell'eruzione del Vesuvio che distrusse Pompei ed Ercolano: ne sono infatti stati ritrovati affreschi sulle rovine delle antiche città. Dubito che questa che ho io sia la ricetta originaria, ma quello che posso dirvi per certo è che il risultato è davvero buono e che vale la pena di provarlo ;)

  • Dosi per 500 ml circa di liquore:
  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 25 min + 1 mese di riposo
Liquore mela annurca
Liquore mela annurca
Procedimento

Come fare il liquore mela annurca

Innanzitutto lavate bene le mele con acqua corrente, asciugatele e ricavatene le bucce, cercando di non tirar via troppa polpa (quella potete usarla per altre ricette).

Mettete le bucce (e, se volete, anche i semi) in infusione in alcol, chiudete il contenitore, e tenetelo in un posto buio per almeno 15 giorni.

Passati i 15 giorni, preparate uno sciroppo portando a bollore l'acqua con dentro lo zucchero, quindi fatelo raffreddare.

Mentre lo sciroppo si raffredda, filtrate per bene l'alcol e eliminate bucce e semi, quindi unite i due composti.
Imbottigliate il liquore e fatelo riposare per almeno altri 15 giorni.

Il liquore mela annurca è pronto.

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  1. Utente
    Commento di Frapoz 21 Maggio 2020 1:14 pm

    @Elvira nn sapevo nemmeno che fossero in vendita i semi.d mela!!! Io faccio da anni un liquore con i semi d mela e li raccolgo io ….ma ci vuole una vita

  2. Utente
    Commento di barbatiminischettimaria@gmail.com 20 Maggio 2020 8:30 pm
  3. Utente
    Commento di Elvira 20 Maggio 2020 2:34 pm

    @roberta riguardo ai semi, sono anni che li cerco ma inutilmente. Sono facoltativi?

  4. Utente
    Commento di roberta 20 Maggio 2020 11:33 am

    dopo hai trovato i semi?

  5. Utente
    Commento di Frapoz 20 Maggio 2020 11:19 am

    Ciao misya…ma i semi sono facoltativi?

10 di 5 commenti visualizzati

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