Maltagliati con crema di zucca e gorgonzola

Ricetta Maltagliati con crema di zucca e gorgonzola di  del 20-10-2018
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I maltagliati con crema di zucca e gorgonzola sono un binomio perfetto. Molti di voi sicuramente sapranno già che questo formato di pasta ha delle origini molto antiche, quando si otteneva dai ritagli della soglia utilizzata per la preparazione delle tagliatelle o della pasta ripiena. Non avendo una forma precisa ma irregolare, i maltagliati sono sicuramente il formato di pasta fresca più facile da poter preparare, quello con il quale io ho cominciato a pasticciare e sperimentare in cucina.
Chi ha acquistato il mio libro, "I menu di Misya 2", sicuramente avrà notato la ricetta, per tutti gli altri, eccola quì sul blog pronta per essere sperimentata e portata in tavola, magari proprio domani, per essere inserita nel menu della domenica. Io vi saluto e vado a godermi il mio weekend, baci :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 1 ora + 30 min di riposo
Maltagliati con crema di zucca e gorgonzola
Maltagliati con crema di zucca e gorgonzola
Procedimento

Come fare i maltagliati con crema di zucca e gorgonzola

In una ciotola disponete la farina a fontana e mettete al centro le uova ed il pizzico di sale.
Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo, copritelo con un canovaccio pulito e fate risposare 30 minuti.
Trascorso questo tempo stendete la pasta sottilmente su un piano lavoro infarinato.
1 preparare maltagliati

Formate i maltagliati tagliando la pasta nella tipica forma a rombo.
Man mano metteteli in un piatto infarinato.
2 tagliare pasta

Preparate il condimento tagliando la zucca a cubetti.
Fate appassire la cipolla tritata nell'olio ed aggiungete poi la zucca.
Lasciate insaporire giusto un minuto, quindi ricoprite con il brodo.
2 cuocere zucca

Continuate la cottura per 15 minuti, utilizzate un frullatore ad immersione ed aggiungete il gorgonzola.
3 frullare zucca

Cuocete quindi i maltagliati in abbondante acqua salata bollente.
Scolateli e trasferiteli in padella con il condimento.
Amalgamate delicatamente.
4 cuocere pasta

Portate in tavola i vostri maltagliati con crema di zucca e gorgonzola aggiungendogli del parmigiano.
Maltagliati con crema di zucca - gorgonzola

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  1. Misya
    Commento di Misya 15 Marzo 2019 1:07 pm

    @silvia direi di no

  2. Utente
    Commento di Silvia 15 Marzo 2019 10:32 am

    Ciao!Una domanda…se volessi provare a fare i maltagliati in versione integrale…devo variare i pesi di farina e acqua?

  3. Utente
    Commento di Rita Ferraris 26 Ottobre 2018 11:43 am

    @Anastasia Ciao io di solito faccio il brodo vegetale ed uso quello (a meno che non si richieda un altro tipo di brodo).

  4. Utente
    Commento di sandra 23 Ottobre 2018 10:41 am

    ho fatto ieri sera questo gustosissimo piatto, ho cambiato solo il formato di pasta: ho fatto delle penne un po’ + grosse del normale di gragnano, è piaciuto anche a chi non piace il gorgonzola… 🙂

  5. Utente
    Commento di Anastasia 20 Ottobre 2018 12:03 pm

    Ciao volevo sapere siccome il brodo nn viene menzionato negli ingredienti, bisogna prepararlo in modo normale, cioè con il dado? Grazie

10 di 5 commenti visualizzati

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