Mattonella al cocco

Ricetta Mattonella al cocco di  del 21-07-2010 [Aggiornata il 12-07-2018]
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Stamattina vi do la ricetta per preparare un dolce freddo al cocco davvero super! Ho preparato la mattonella al cocco qualche settimana fa e l'ho portato a casa di mia mamma dove i voraci amanti del cocco l'hanno spazzolato in un baleno facendomi tanti complimenti :D Con questo caldo infernale, la mattonella gelata al cocco è un dolce ideale da portare in tavola come dessert perchè è fresco e dal sapore delicato.
Le nuvole che incombevano sulla mia testa in questo periodo si stanno diradando e finalmente posso ritornare al mio blog e alle mie ricette. Dedico questa ricetta agli amanti del cocco e in particolare a Rosita.
Buona giornata e alla prossima ricetta ;)

  • Dosi per uno stampo da plumcake 30x10cm:
  • Ingredienti crema al cocco
  • Ingredienti Bagna
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 45 min
Mattonella al cocco
Mattonella al cocco
Procedimento

Come fare la mattonella al cocco

Per prima cosa prepariamo un pan di spagna rettangolare.
Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola montare gli albumi a neve, a parte montare i tuorli con 2 cucchiai di acqua bollente
Aggiungere lo zucchero e poi le farine e il pizzico di bicarbonato e montare fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso.Aggiungere all'impasto gli albumi montati a neve e incorporarli delicatamente mescolando con un cucchiaio di legno.1 aggiungere albumi

Versare il composto ottenuto su una teglia da forno rivestita di carta oleata e livellate il più possibile

Infornare il pan di spagna e cuocere a 180° e per 12 minuti.

Su una spianatoia disporre un foglio di carta oleata e rovesciare la pasta biscotto sopra, quindi,staccare delicatamente e tagliarla in tre rettangoli

2 cuocere in forno

Preparare ora la crema al cocco.
Sciogliere la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda in 2 cucchiai di latte e lasciar raffreddare
Montare la panna fredda di frigo insieme allo zucchero a velo, aggiungere quindi lo yogurt al cocco,e la farina di cocco e la gelatina.

Mescolare delicatamente la crema al cocco fino ad ottenere una crema liscia e omogenea

Preparare la bagna per il pan di spagna facendo bollire 150 ml di acqua con un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di farina di coco e un cucchiaio di liquore al cocco
Bagnare i rettangoli di pan di spagna
2 cuocere in forno

Andiamo ora ad assemblare la mattonella al cocco.
Foderare uno stampo per plumcake con della pellicola e versare al suo interno un primo strato di crema al cocco.

Coprire con il primo rettangolo di pan di spagna e versare un nuovo strato di crema

Livellare la crema il più possibile quindi aggiungere un altro rettangolo di pan di spagna. Ricoprire con un altro strato di crema e chiudere con l'ultimo rettangolo di pan di spagna. Premere delicatamente  la superficie della mattonella al cocco per compattarlo quindi riporre il dolce in freezzer per tre ore.

4 assemblare mattonella

Capovolgere quindi la torta gelato al cocco su un piatto da portata

mattonella al cocco

Tagliare la mattonella gelato al cocco e servire.

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 21 Giugno 2017 4:43 pm

    @Elvy Se la ometti rischi che la crema sia troppo liquida!

  2. Utente
    Commento di Elvy 21 Giugno 2017 4:04 pm

    Ciao Misya volevo provare ora questa ricetta ma non ho la gelatina. Omettendola non cambia nulla vero ?

  3. Misya
    Commento di Misya 2 Marzo 2015 10:27 am

    @Arianna Perché è un pan di spagna 😉

  4. Utente
    Commento di Arianna 28 Febbraio 2015 12:30 pm

    Ciao! Perchè bisogna montare i tuorli con due cucchiai di acqua bollente? grazie.

  5. Utente
    Commento di dona60 30 Aprile 2014 5:28 pm

    Cara Misya, la tua torta è fantastica!
    Ho apportato poche modifiche: non ho usato la fecola ma tutta farina 00 e farina di cocco x il pan di spagna e ho unito un cucchiaino di lievito al posto del bicarbonato e poi non ho messo il liquore nella bagna.
    Sei la mia “blogger” preferita!
    Alla prossima ciao!

  6. Utente
    Commento di Simona 23 Luglio 2013 7:35 pm

    Ciao Flavia è una ricetta fantastica e vorrei provarla però mi chiedevo se potevo preparare il pan di spagna direttamente nella teglia da plumcake. Grazie

  7. Utente
    Commento di Carmen 17 Luglio 2013 5:15 pm

    Ciao Mysia, posso sostituire il liquore al cocco con qualcos’altro? Grazie 😉

  8. Utente
    Commento di mery 14 Luglio 2012 4:18 pm

    x isabella non credo che puoi togliere la panna altrimenti secondo mè sarà troppo liquida come crema ciao ciao

  9. Utente
    Commento di Isabella :) 13 Luglio 2012 12:32 pm

    MISYA, lo so che la mia domanda puo’ suonare strana…. ma posso farla senza la panna aumentando le dosi dello yougurt? La panna non mi piace per niente… Saluti a tutte! 🙂

  10. Utente
    Commento di VITTORIA 28 Maggio 2012 6:06 pm

    CIAO MISYA,
    VOLEVO CHIEDERTI SE LA CREMA AL COCCO CHE USI IN QUESTA RICETTA POSSO UTILIZZARLA PER PREPARARE UN TIRAMISU’ ALLE FRAGOLE?
    GRAZIE MILLE E COMPLIMENTI PER QUESTA RICETTA CHE E’ A DIR POCO FAVOLOSAAAAAAAAAAAAA

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