Melanzane ripiene di pane
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Le melanzane ripiene di pane sono un piatto tipico del sud Italia e in modo particolare della Calabria, dove ogni famiglia custodisce la sua versione!
Le melanzane sono uno degli ortaggi più amati dell'estate, e con questa ricetta preparate con ingredienti semplici è un concentrato di sapori mediterranei: pane, formaggio, basilico e il gusto unico delle melanzane, che diventano scrigno e cuore del piatto.
Una preparazione semplice ma ricca, perfetta per riciclare il pane avanzato e portare in tavola una tradizione che profuma d'estate e di casa.
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 40 min
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Come fare le melanzane ripiene di pane
Tagliate il pane a fette e mettetelo a bagno in acqua.
Nel frattempo mondate le melanzane, tagliatele a metà per il lungo e intaccate la polpa con la lama di un coltello creando un motivo a losanghe, per facilitarne la cottura.
Bollitele in acqua già calda per 15-20 minuti o fin quando non risulteranno morbide, quindi scolatele e lasciatele intiepidire.
Nel frattempo scolate il pane e strizzatelo bene.
Con l'aiuto di un cucchiaio, scavate via la polpa delle melanzane, lasciando la buccia intatta.
Dissalate e tritate i capperi; mondate e tritate finemente l'aglio e il basilico; tagliate il fior di latte a cubettini.
Aggiungete al pane sale, pepe, formaggi e uovo e amalgamate, poi aggiungete anche melanzane e basilico.
Riempite i gusci di melanzane con il ripieno e friggete in olio ben caldo da entrambi i lati fino a doratura, poi scolate su carta da cucina.
Le melanzane ripiene di pane sono pronte, non vi resta che impiattarle e servirle.
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