Panbauletto vortice

Ricetta Panbauletto vortice di  del 09-11-2016 [Aggiornata il 12-02-2018]
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Il Panbauletto vortice è un nuovo tormentone del gruppo Facebook delle ricette di Misya, la prima ad averlo proposto sul gruppo è stata Chiara Gelmetti, da li poi l'hanno fatto un po' tutte, me compresa ;) L'impasto ha una base semi integrale con all'interno un  vortice di impasto al cacao, sulla superficie invece troviamo dei simpatici fiocchi d'avena. L'effetto è molto bello da vedere ed il gusto e' davvero particolare. Servito la mattina a colazione con un velo di marmellata sulle fette, questo panbauletto vi farà iniziare la giornata con il sorriso. Io oggi sono ancora a Milano, oggi ammetto che la stanchezza si fa un po' sentire e non vedo l'ora di tornare a casa ed abbracciare la mia cucciola. Vi lascio ora alla ricetta e vi auguro una dolce giornata :*

  • Dosi per 1 stampo per plumcake da 30 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 25 min
  • Tempo di cottura cottura: 35 min
  • Tempo totale totale: 1 ora + 3 ore e 30 min di lievitazione
Panbauletto vortice
Panbauletto vortice
Procedimento

Come fare il panbauletto vortice

In una ciotola mettete le farine, fate un buco al centro e versate il lievito sciolto in acqua tiepida.
Lavorate l'impasto ed aggiungete zucchero, olio e sale.

1-impastare-farine

 

Continuate ad impastare fin quando non otterrete un panetto omogeneo.

1b-impastareStaccate ora una piccola porzione di circa 100 grammi alla quale aggiungerete il cacao.
Amalgamate e se l'impasto fa fatica ad assorbire il cacao, aggiungete un cucchiaio d'acqua.
2-impastare-cacao

Mettete quindi gli impasti in due ciotole differenti, ricopriteli di pellicola trasparente e fateli lievitare per 1 ora e mezza.
3-far-crescere-impasti

Una volta ripresi gli impasti stendeteli, uno alla volta, su un piano con della farina di riso.
Formate due rettangoli di circa 27x35 cm.
Sovrapponete quindi l'impasto al cacao su quello chiaro ed iniziate ad arrotolare, sigillando bene ad ogni giro.
4-arrotolare-impasti

Trasferite l'impasto arrotolato in uno stampo da plumcake foderato di carta forno.
Ricoprite con della pellicola trasparente e fate nuovamente lievitare per 2 ore.
5-far-crescere-rotolo

Pennellate la superficie con del latte e spolverizzate con dei fiocchi di avena.
Cuocete in forno già caldo statico a 180 °C per 35 minuti o fino a leggera doratura.
6-spennellare-con-latte

Fate raffreddare il vostro panbauletto vortice prima di tagliarlo a fette e servirlo.
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  1. Misya
    Commento di Misya 1 Dicembre 2016 3:07 pm

    @Silvia_pinturikkia Il risultato non sarà proprio lo stesso delle fette biscottate, ma puoi provare 😉

  2. Utente
    Commento di Silvia_pinturikkia 1 Dicembre 2016 2:00 pm

    Ciao Flavia, ho preparato le fette biscottate con la tua ricetta e mi sono piaciute tantissimo, dici che potrei provare a realizzarle anche con questa ricetta, quindi una volta cotto tagliare il pan bauletto vortice a fette da far tostare in forno?
    Grazie :*

  3. Utente
    Commento di Sara 24 Novembre 2016 7:52 am

    Faccio qualche prova e poi ti racconto ;;)

  4. Misya
    Commento di Misya 23 Novembre 2016 6:45 pm

    @Sara Mi dispiace ma non avendolo mai fatto con il lievito madre non ti saprei dire.

  5. Utente
    Commento di Sara 23 Novembre 2016 6:33 pm

    ciao! volendo usare lievito madre come devo regolarmi per le dosi?
    sono alle mie prime esperienze con questo “essere” 😀
    Grazie!

  6. Misya
    Commento di Misya 17 Novembre 2016 5:18 pm

    @sheila Sei veramente affettuosissima, grazie mille per il tuo messaggio! Accompagna il pan bauletto con una buona marmellata 😉

  7. Utente
    Commento di sheila 17 Novembre 2016 4:24 pm

    Ciao misya, il tuo panbauletto l ho fatto stamattina e appena assaggiato. Ho seguito pari pari la tua ricetta ma come hai già detto le farine sono tutte diverse e assorbono in modo diverso, infatti anche a me l impasto era appiccicoso così ho aggiunto un pò di farina. ottimo. un pane molto particolare di sapore, soffice, molto areato all interno e sano,
    l unica diversità riguarda l estetica a me infatti si è formata una crepa tutto lungo la lunghezza, mentre cuoceva. Non saprei visto il suo sapore (neutro nè dolce nè salato) con cosa accompagnarlo ma credo che sia dolce sia salato vada bene. che dici? comunque complimenti ancora. Le tue ricette sono sempre perfette, e te lo dico di cuore visto che oramai le ho fatte quasi tutte (da anni ti seguo). un bacio alla tua piccola barbie di casa.

  8. Misya
    Commento di Misya 10 Novembre 2016 6:08 pm

    @gab Sì, ogni farina ha la sua capacità di assorbimento 😉

  9. Utente
    Commento di gab 10 Novembre 2016 4:37 pm

    Ho usato farina 00….potrebbe dipendere da questo?grazie ancora

  10. Misya
    Commento di Misya 10 Novembre 2016 4:30 pm

    @gab Strano, ma hai usato le stesse farine che ho usato io in egual misura?

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